马铃薯淀粉简易加工法

1原料处理 将要加工的马铃薯倒入缸中用清水洗涤干净，然后用刀切成杏大的小块。将小块放入石磨中磨成泥状糊糊，盛入小木桶中。但要注意不要磨得太粗，也不要磨得太细。太粗马铃薯中的淀粉不容易洗净，太细淀粉洗出困难。所以，只要磨成细丝，像泥状糊糊即可。     

有机葛粉的加工技术

葛为药食两用植物,从葛根中提取的异黄酮对多种心血管疾病有特殊疗效,其淀粉中富含多种氨基酸和微量元素,可制作不同的食疗产品。其加工技术简单,设备投入少,适合个体和乡镇企业加工。 1 土法加工 ①清洗:用手工将葛根表面泥土洗净,并剔除杂质。 ②磨浆:用普通的葛磨浆机将葛根磨碎,边磨边加水,并用不渗水的木盆装浆。 ③过滤:放置一只或多只大木桶,桶上放“井”字木架,上置竹筛,筛内放入大块纱布,将葛浆舀入纱布,加水不断搅动,直到淀粉与粉渣完全分离。     

薯类精白粉丝的加工技术

目前,不少粉条加工厂制出的粉条不耐煮,颜色也不好看,虽有生产量,但质量不能达标,在市场上不抢手,价格也扬不起来,效益很差。怎样生产精白、耐煮、竞争力强的粉丝呢？下面谈谈一些技术措施,供广大加工粉条的专业户借鉴。一、主要设备：洗薯机、磨浆分离机、搅拌除沙机、过滤机、和面机、粉丝机。若想减少投资．只购磨浆分离机和粉丝机,其余手工操作也可。二、工艺流程：鲜薯——洗薯机——磨浆分离机——A型搅拌除沙机（脱色）——A型过滤机（粗滤）——B型搅拌除沙机（清洗）——B型过滤机（精滤）——沉淀——粉丝——冷却——…     

用甘薯提制上乘支链淀粉

甘薯，亦称地瓜，红苕、山芋，含20％以上的支链淀粉。支链淀粉又叫可溶性淀粉，可水解制糊精，葡萄糖，广泛用于食品、医药、轻化工、纺织等工业。我国甘薯资源极为丰富用本法制支链淀粉具有工艺简单易行，成本低廉等特点。其加工过程详述如下：（1）须处理将收取的当年新鲜无霉变的甘薯去泥除杂，用清水洗净，移入粉碎机破碎成小块；随后送入粉磨机中，加入一半的清水研磨成甘薯粉浆。（2）抽滤、水洗将扮浆泵人真空抽滤器中，过滤袋用“细布”做成，淀粉乳可通过网眼较大滤布层，减压抽滤入盛具中，细布袋内则留下颗粒较大的纤维质，甘薯…     

薯类精白粉丝的加工技术

目前,不少村办粉条加工厂,专业户办粉条加工厂制出的粉条不耐煮,颜色也极不好看,虽有生产量,但质量不能达标,在市场上不抢手,价格屯扬不起来,效益很差。怎样生产精白、耐煮、竞争力强的粉丝,下面谈谈一些技术措施,供广大加工粉条的专业户借鉴。1主要设备洗薯机、房装分离机、搅拌席沙机、过滤机、合面机、粉丝机。若想减少投资,只购磨装分离机和粉丝机,其余手工操作也可。2工艺流程鲜善——洗薯机——磨浆分离机——A型搅拌除沙机（脱色）——A型过滤机（粗滤）——B型搅拌除沙机（清洗）——B型过滤机（精滤）——沉淀——粉…     

厨房小常识

几种小食品的制作酱油瓜子原料：西瓜子5公斤，酱油1公斤，茴香200克，桂皮100克，生石灰0．5公斤。制法：生石灰化水，沉淀后留水去渣。将西瓜子倒入石灰水中浸泡一昼夜（水量以浸没瓜子为限）捞出，用清水洗去表皮上的粘液，晾干备用，再将处理好的西瓜子入锅，加水与瓜子平，加酱油，茴香和桂皮同煮，待水快干时翻炒，炒至瓜子快干即可，冷却后便可食用。椒盐花生米原料：花生米放在开水中烫一下取出，沥去水；再加入细盐拌匀，略晾干，最后将黄砂倒入锅中炒至烫手时，将花生米下锅，反复翻炒至熟，去清黄砂即可。八宝年糕原料：糯米1000…     

致富快讯

鲜食糯玉米良种“三北糯3号” 该品种从出苗至鲜穗采收86天左右，成株长势强，株型半紧凑，株高约228厘米，穗位高约83厘米，果穗锥形，鲜穗穗长约20厘米、粗约5厘米，穗行数平均14行，穗轴白色，籽粒白色，外观品质较好，食味较好。中抗大、小斑病和纹枯病，高抗青枯病，抗丝黑穗病。采收期鲜玉米籽粒粗蛋白质含量11．9％，粗脂肪含量4．87％，赖氨酸含量0．38％，粗淀粉（干基）含量69．36％，粗淀粉中支链淀粉含量83．65％。一般每亩产鲜穗（去苞叶）900公斤。     

魔芋罐头生产工艺

魔芋是一种多年生宿根植物。魔芋营养丰富、性质奇特，含葡萄甘露聚糖40％～60％，淀粉20％，粗蛋白2％～10％，还含有人体所需的17种氨基酸和多种脂肪酸，以及多种对人体有益的元素（主要有钠、镁、锶、磷、钾、硒和低价铁等）。魔芋葡萄甘露聚糖对预防糖尿病、肥胖症、便秘、动脉硬化、心脏病、结肠癌、肝肿等确有疗效。1材料与方法1．1原料与设备魔芋，大米，纯碱，食盐，柠檬酸；夹层锅，钢磨，杀菌锅（工作压力0．14MPa），GT_4B_2型真空自动封罐机，成套微生物检测仪器设备。1．2工艺流程原料采收→清洗去皮→切碎→配料→磨浆→加…     

红薯制糖工艺

1、加工薯粉。洗净红薯,打成浆,加入滤袋加水反复冲洗待滤出液全部沉淀,倒出清水,即为湿薯粉,湿薯粉可直接熬糖。 2、磨细麦芽。将大麦或小麦用水浸泡1—4小时后沥干,并保持在20—24℃的温度下发芽。5—7天后,待麦芽长至3厘米长再将麦芽兑水,用石磨或磨浆机磨成麦芽水,要随磨随用,磨得越细越好。 3、煮熟薯粉。取干薯粉5千克加冷水7.5千克的比例调化,再加入麦芽浆用量的一半,调成薯粉麦芽乳,倒入数量为一倍的沸水中搅匀,并加温煮开,一定要煮熟煮透,麦芽用量:10千克薯粉用2千克鲜麦芽。 4、充分磨化。将煮熟后的薯粉麦芽乳,降温至     

鲜草莓汁软糖生产技术

本文介绍的琼脂淀粉软糖，松软适中，酸甜可口，色泽鲜艳，无添加剂，后纯天然营养保健食品。1材料与配方草零，食用变性淀粉．食用球脂，食用砂糖。配方：草莓糖浆于固物45％左右淀粉糖浆于固物30％左右琼脂1．2％左右2生产工艺与操作要点2．1生产工艺流程2．2操作要点（1）草莓糖浆制备鲜革落去蒂、清洗十NaCI溶液浸泡20min～无商水清洗～加糖施清～磨碎均匀～熬煮浓缩～于固物45％左右（2）琼脂浆制备琼脂一浸泡16h左右～激洗一治化冲球脂浆（3）混匀、熬煮球脂、草茵格浆和淀粉糖浆混合后，须均质获煮，并注意火侯和时间，特别注意防…     

致富技术

香椿的深加工技术诸宾1．防法紫椿芽。①初睛将当天采的鲜芽，用清水冲净、晒干。每100公斤椿芽用精盐2（：y－－2公斤，分层放人缸内，每层厚约10厘米，放一层椿芽撒一层盐，把缸胞满。鲜芽脆嫩，初膨时勿搓勿揉勿踩。②翻缸胞后3－－5小时，芽已湿润变柔软，从芽基牛提起芽尖     

制作石膏天花板

石膏天花板销路广，效益好。生产这种产品前景广阔，是条致富的好路子。现将其制作方法介绍如下：（1）原料熟石膏粉、玻璃纤维、聚乙烯酸、水（2）设备工作台、模具、铁锅、水缸、盆、桶、泥刀、毛刷。工作台用普通木桌即可．桌面手放一块玻璃板。如没有木桌．用砖石垒一个柜台型的平台也可，台面要用水泥抹平。（3）制作工艺先在锅内加3kg水，放入0．5kg聚乙烯酸加火热开．用木棍搅拌上部熔化后．倒入缸内．然后再加进15O～200kg水、即成为料水。制作天花板时，先将模具用毛剧在清水中尉净，平放在工作台上，再将料水倒入瓷盆内。加进适…     

蔬菜病虫害 无公害防治

1．核桃树叶浸泡液防治地下害虫。取鲜核桃树叶10Kg，加石灰0．5kg，加水20kg，放入粪坑内浸泡48－62小时，再加水30－100kg洒入地内，可有效防治蝼蛄、金针虫、蛴螬等地下害虫。2．烟草、草木灰粉剂防治黄条跳甲虫、蚜虫。将烟叶、烟茎磨成细粉，以1份烟草粉加3－5价草木灰混合撒在菜苗上，防治效果好。3．苦楝树叶防治菜青虫、菜螟。将鲜苦楝树叶1．5kg捣烂加水1．5kg，过滤去渣，取其汁液，每公斤汁液加水40kg喷洒。4．糖液肥防治黄瓜霜霉病。红糖、尿素和水按1：1：100的比例混合均匀，黄瓜开花后进行叶面喷洒，5天1次，共4－5次，防治…     

墨汁的生产

生产墨对所用设备很简单，一口熬胶钢、一个溶化桶、两个盛研磨细液体的贮液器（铁锅和水桶即可）、研磨设备三滚机较好。原料配方（份）：炭黑10，骨胶8，苯酚0．6，冰片（又称龙脑则．3，太古油0．2，纯碱04。制法：（！）在8份胶中加入0．4份纯碱，放火锅中熬煮sh，胶熬的越烂越好。一般在水浴锅加热熬煮。（2）胶熬好后，把炭黑接加其中搅拌均匀研磨10遍，黑育研磨的越细越好。（3）用酒精把冰片溶解后，连同苯酚、太古油一起放入磨好的黑膏中，加以搅拌。（4）加水100份，搅拌均匀后过筛（180目）装瓶，即得产品。墨汁的生产@刘思印…     

多味香酥薯饼的制作

1工艺流程设计搅拌一压坯一切片成型干燥一油炸一冷却～包装2配方主料甘薯1000g、马铃薯1000g、黄豆800g、玉米淀粉600g。辅料猪肉500g（瘦肥比例为3：2）、鸡蛋400g、味精20g、盐30g、香甜泡打粉68s。3操作要点问）原料预处理甘薯、马铃薯去皮蒸熟，经捣碎机捣成薯泥；鸡蛋经打蛋器搅打成蛋称，时间控制在2min左右，泡越多越好；猪肉绞碎后蒸熟；黄豆先炒熟再经粉碎，过40目筛。（2）混合搅拌鲁泥、肉馅冷却后混合，加人蛋没继续搅拌均匀；黄豆粉、玉米淀粉、盐、味精、泡打粉混合；再将两者混合搅拌，调整好混合料的干湿程度，以利于坯料…     

黑色啤酒生产的技术工艺

1工艺流程（大米→粉碎→糊化）＋（麦芽→粉碎→糖化）→并醪糖化→过滤→麦汁→加酒花→煮沸→回旋沉淀→冷却→通无菌空气→加酵母→发酵罐→加单宁→硅藻土过滤→贮存→装酒→压盖→杀菌→品检→贴标→成品黑啤2原料配方混合麦芽（浅色麦芽：浓色麦芽：焦糖麦芽：黑色麦芽一1入5：1入5：4：1）80％、大米20％、酒花0．l％。3操作要求3．且着色麦芽的制取黑色啤酒酿造成败的关键之一是着色麦芽的制取，它关系到黑啤酒的外观色调及口感、质量，这是目前我国众多啤酒生产厂家深感棘手的难题。（l）浓色麦芽的制取先用发芽率在95％以上，蛋…     

青梅脯的制作

青梅脯呈扁圆形，色泽碧绿，含糖饱满，质地柔软，半透明，有弹性，口味酸甜。1工艺流程选料→清洗→腌制→去核→脱盐→浸渍→染色→煮制→整形→烘干→包装。2原料配比鲜青杏50kg，白砂糖35kg，食用绿色素适量，食盐10kg，明矾0．5kg，亚硫酸氢纳个0．3kg。3操作要点（1）选料动作有海脯的首台，需在已充分成长而仍为绿色时采摘‘以个大肉厚为佳．核硬，成熟度约为5～6戍。变黄的则不适用．门）扼制将有杏放入大缸或水泥地中，一层合一层盐．盐要撤均匀，下面少些．上面多些。然后烧／‘清水，使盐水将奋浸没，股制7。～10d即可。（3）去…     

利用薯渣提取柠檬酸钙

利用薯渣生产柠檬酸钙，然后加工成柠檬酸，其原料广泛、设备简单、投资少而见效快，非常适宜于农户及乡镇企业采用。其原料配制是将干薯渣粉碎过筛后，100xg原料对水85xg，并加入氮源辅料。氮源辅料如用硫酸钦，其用量为鲁渣重量的0．7％，如用尿素则为0．4％，如用米糠或麦跌则为10％或16％。然后将曲料搅拌均匀后，即上蒸锅蒸煮lh，以杀死杂菌。在菌种制备上，所选用菌种为手佐美曲霉C。B3，开始先接种在麦芽汁、洋菜培养基上培养3～4u，然后接入扩大培养基（配制方法：敖庆5xg、碳酸钙0．5xg、硫酸钙［ig、加水5～55xg，拌匀后装入广口…     

石膏胶凝材料生产技术

用石膏可做成多种胶凝材料，如建筑石膏、模型石膏、高强度石膏、无水石青水泥及高温锻烧石膏等．其加工技术简单，设备也不复杂，一般都易掌握，效益高，很适合有资源的乡镇企业及个体户生产。现将以建筑石膏为代表的加工技术介绍如下：生产工艺主要有破碎、粉碎、银烧三个工序．根据锻烧、粉碎的顺序可分不同的流程。（1）先破碎后锻烧再粉碎其生产流程为：石膏→破碎→锻烧→粉磨→产品装袋将石膏粉碎成5cm大小的块状，孟子带有外部燃烧室的窑（其它类型的赛亦可）中进行锻炼。温度控制在180～200C，燃料消耗为石膏的5％～8％．为提高质…     

精白红薯粉丝

1简介该项目以红薯（马铃薯亦可）为原料，采用科学的添加剂配方，通过机械加工成精白粉丝。该粉丝色泽洁白光亮．晶莹透明，外形匀称．弹性强，久煮不浑汤，不断条．食味美且多食不腻，而色香味可与豌豆粉丝媲美。该工艺先进，与传统红薯粉丝生产工艺比有独创之处：（1）既可以红薯为原料，也可以储量丰富的带色红薯淀粉为原料，生产洁白红薯粉丝，即解决了红薯淀粉脱色的问题，从而也就解决了生产季节性问题；（2）也可以马铃薯为原料；（3）采用自熟防粘醒条新工艺取代冷冻醒条工艺，降低了生产成本；（4）解决了传统粉丝糊汤问题．粉丝…