板鸭加工技术

冬季是加工板鸭的最佳时令，现将其加工技术介绍如下：一、选鸭育肥鸭子的适时育肥，是决定板鸭肉质细嫩、肥而不腻的主要因素。一般多用生长120天左右，体重1．5公斤以上的当年鸭，品种不限。加工前，专喂配合饲料或玉米，供足水，进行半个月的育肥。二、宰杀压扁宰鸭前剔除病鸭，并停止喂食10小时－24小时。宰杀时，把气管、血管和食管同时割断，将血放干净，使鸭体呈正常皮色。宰后5分钟内浸烫退毛。取出内脏并将两翅和两小腿从中间关节处切掉，用清水洗净，清除胸瞠及腹部的残余物，并从肛门摘除肛头与肠道。然后放在冷水中浸泡3小时一5…     

秋季肉鸭快速育肥技术

秋季饲草丰盛，气温适宜，是肉鸭快速育肥的“黄金季节”。一、选好鸭苗选择个体较大，脐部清洁，活泼有神，胎毛松软，有光泽，吃食快而多，叫声宏亮的雏鸭作为育肥对象。凡瞎、跛、大肚子、缺喙、毛羽枯焦并带红色的鸭均不得选用。二、雏鸭饲养买回的鸭苗，先用黄连５０...     

冬季怎样使肉鸭快长速肥

1．选择适宜品种。适宜冬养的肉鸭品种有樱桃谷鸭、康贝尔鸭、北京鸭、高邮鸭、狄高鸭、上海白鸭等，这些品种耐寒性强、生长发育快、育肥性能好、屠宰率高。     

怎样饲养好雏鸭

一、喂养方法:养好雏鸭是饲养好肉鸭的重要环节。饲养雏鸭要求“早饮水,早开食;先饮水,后开食”。刚出壳的雏鸭在绒毛干后就能稳步行走,此时即可让雏鸭自由饮水(饮用水为温开水或万分之一的高锰酸钾水),以助雏鸭清除肠粪和刺激食欲。雏鸭饮水后隔1～2小时便可用高蛋白的全价肉鸭料开食。初喂食时,可把饲     

盐水鸭制作技术

盐水鸭一年四季都可以制作。但古往今来。一直都盛传着以农历八月至九月底，稻谷飘香、桂花盛开时．制作出的盐水鸭味道最美．因此它们还有个好听的名字．叫做“桂花鸭”。1．原料的选择与处理挑选肉质较好的肉用型品种作为原料。经过宰杀后的鸭子。在腹腔内的内脏大致被掏干净之后．再将体腔内残留的破碎组织以及淤血清除干净     

“巧卖”解“卖难”

如今，农副产品“卖难”让农民大伤脑筋。市场瞬息万变，明明看着挣钱的东西，等到自己种养出来却变得不值钱，于是家猪变“野”猪，水果烂枝头之类的现象便出现了。然而，同样的产品，同样供过于求的市场，有的农民却能通过“巧卖”扭亏为盈。江西省临川市农民万某养了５００多只肉鸭，出栏时市场行情不好。老万的儿子想了个主意，将肉鸭宰杀分割销售。鸭毛分鸭绒、鸭翎，按类别等级销售；肉体分鸭舌、鸭爪、鸭肠、鸭肝、鸭心……，所有能分割的，全部分割，拿到市场上出售，结果不仅好销，而且大大赢利。还有一例，去年，内蒙古某地西瓜种…     

土方治鸭瘟三法

一、兔血疗法:取适量大麦或稻谷在铁锅内炒熟后,将热麦(谷)盛进碗里,再用刚杀取的新鲜兔血均匀地拌和后喂病鸭。并且在24小时内禁止病鸭下水和饮水,同时注意修好鸭棚,以防雨漏水。三四天     

家庭制作鸭菜

秋季,不仅是新鸭上市的季节,也是吃鸭的好时期,现介绍几种家庭制作鸭菜的方法. 白斩鸭：活鸭一只，杀后脱毛剖肚，取出肚脏，斩去尾稍，用刀轻副外皮，消除毛孔脂肪，用温水洗涤干净。入锅加葱、姜、料酒及温水，以浸没鸭身为度。置旺火上煨开，清除面上白沫，加入植物油10g，再微火煮1小时左右。至鸭肉用竹筷能一戳即通，表示鸭肉已全熟可离火。取出鸭肉，用少许芝麻油涂遍鸭身后冷却。食时斩成小块装盆，佐以甜酱、香醋、酱油、精盐。     

土法治鸭瘟三法

一、兔血疗法:取适量大麦或稻谷在铁锅内炒熟后,将热麦(谷)盛进碗里,再用刚杀取的新鲜兔血均匀地拌和后让病鸭吃。并且在24小时内禁止病鸭下水和饮水,同时注意修好鸭棚,以防下雨漏水,三四天即可收到满意     

鹅肉的加工方法

鹅肉松 材料：选取活重3．5kg以上的成鹅，宰杀放血后除去内脏、头、颈、翅、脚、皮，放入清水中漂1小时，再用清水冲洗干净备用。每1kg鲜鹅肉用食盐28g，白糖46g，白酒、生姜、味精适量。     

肉鸭的防疫问题

问：如何进行肉鸭的疫病防治？ 答：在肉鸭的饲养过程中,要做好鸭病毒性肝炎、传染性浆膜炎、流行性感冒、大肠杆菌病、禽出败、禽流感等传染病的预防。未经鸭病毒性肝炎、禽流感疫苗加强免疫的种鸭,     

兔血治鸭瘟

每年春秋季节是鸭子发生新城疫感染的高峰期。新城疫就是鸭瘟，鸭子一旦感染此病，会给养鸭产造成很大损失。怎样治疗鸭瘟，就成了广大养鸭户关心的问题。鸭瘟是由鸭新城疫病毒引起的一种急性传染病，患病鸭主要表现为白痢、萎缩、厌食、羽毛蓬松、落群等症状，死亡率极高。因鸭瘟病毒寄生在鸭子身上，一旦感染此病几乎都会死亡。如果采用兔血治疗鸭瘟，效果十分理想，治愈率一般在90％以上。具体方法如下：取适量大麦，在铁锅内炒熟后，将热麦子装在木桶或玩缸内，然后将刚宰杀的家兔血与热麦子拌匀让病鸭自由采食血麦，为了保证疗效，一天…     

肉鸭鸭疫里默氏杆菌病的诊治

鸭疫里默氏杆菌病引起的一种接触性传染病，文章结合相关调查统计数据，探讨肉鸭鸭疫里默氏杆菌病的诊治措施。     

如何提高肉鸭育雏期成活率

由于肉鸭具有生长速度快、饲料利用率高、资金周转快、投资成本相对不大等特点，随着城乡居民荤食品品种结构的多元化和养殖结构的调整，肉鸭的养殖已成为不少农户养殖致富的门路之一，为使广大鸭农不断提高科学养鸭水平和经济效益．笔者就如何提高肉鸭育雏成活率谈几点认识，供广大肉鸭饲养户参考。     

浅谈扶绥县鸭传染性浆膜炎的诊断及治疗

鸭传染性浆膜炎又称鸭疫里氏杆菌病，是由鸭疫里默氏杆菌引起雏鸭发病的一种急性败血性传染病。鸭传染性浆膜炎在我县过去呈散发性发生，可近几年来随着养殖业的不断发展，畜禽市场交易不断繁荣，该病目前在我县已发展成流行性，严重地危害了养鸭业的发展，成为我县养鸭业尤其是肉鸭的一种危害严重的主要传染病之一，给养鸭业造成了惨重的经济损失。治疗该病养殖户一般采用土霉素粉拌料或用单一抗菌素治疗，效果不佳。经反复对比，用两种抗菌素药物结合治疗此病，取得比较好的疗效。     

笼养肉鸭“三预防”

<正>一、预防瘫痪。笼养肉鸭最易缺钙、磷,而站立不稳,甚至瘫痪死亡。在饲料中加3%的钙粉或5%的石膏粉,同时添喂一些螺蛳或小砂粒,可预防该病发生。若有肉鸭染上此病,应立即在饲料中加0.1%维生素D,连喂10天。二、预防维生素缺乏症。饲料种类单一时,可导致鸭维生素缺乏症,应适当喂些青绿饲料和蚯蚓、螺蛳、蛙类等,同时在饲料中加0.2%~0.3%复合多维素。三、严防鸭瘟。雏鸭1~5     

猪蹄筋加工新法

一、抽筋猪肉开边后，洗去蹄上的毛、血与污垢，然后用尖刀在筋头左右两侧划破皮层，抓住筋头，再用刀割断蹄尖与跨筋间的联系，抽出蹄筋，切会向头。二、浸洗将生石灰与水按4：96的比例配成石灰水，并将水温升至30℃-40℃，然后将鲜蹄筋放入石灰水中浸泡2小时以上，并反复援洗至油迹洗尽为止。三、刮油修整刮去蹄筋上叉筋间与背面的油膜，并修剪整齐。四、再次浸洗将修整后的蹄筋浸入冷石灰水中（配制方法同上）搓洗，直到将油皮、油脂清除为止。若在石灰水中加入少许明矾，效果更好。五、硫磺熏色将浸洗后的蹄筋在竹筛内摆匀，送入熏房或…     

怎样加工扒鸡

扒鸡色泽金黄，肉质粉白，油而不腻，属上乘美味。其加工方法如下：一、选料。以当年生长的1—1.5公斤重的鸡最好。二、整形。活鸡从颈部宰杀放血，浸烫退毛，取出内脏以后，用清水冲洗干净。将两腿交叉盘至肛门内，双翅向前由颈部切处伸进，从口腔内交叉盘出，形成卧体含双翅形态。三、涂色、烹炸。将鸡盘好，凉透，涂上用白糖或蜜熬制的糖色。然后放入烧沸的油锅内，烹炸1－2分钟。鸡体变为金黄透红色即可。四、配料、焖煮。每20只鸡约15公斤，配花椒5克，八角茴香10克，陈皮5克，草蔻5克，桂皮13克，桂条13克，山奈7克，草果5克，白芷12…     

家兔快速育肥技术

皮、肉用兔在屠宰之前，为了在短期内迅速达到增加肉量，改善肉质的目的，应进行育肥。良好的家兔育肥应保证以下措施。一、适时去势家兔去势后体内代谢、氧化作用均降低，可以减少增重所消耗的饲料量，同时兔个较大，毛纤维细而致密有光泽，肉质肥嫩。性情温顺，不好运动，大多数不再咬斗，适合一笼多养，减少人力物力。母兔育肥时不阉割，公兔应在３－４月龄进行阉割。淘汰的种公兔在淘汰时去势。去势的方法较简便，主要有：１－阉割法将兔腹部朝上，用绳子把兔四肢分开绑在凳子上，左手将睾丸由腹腔挤入阴囊，并捏紧，不使睾丸滑动，再用…     

浙江研制出鸭传染病防治新药

浙江农科院畜牧所研制成功一种安全有效的鸭传染性浆膜炎疫苗和专用药“鸭菌消”，通过省级技术鉴定。传染性浆膜炎是蛋鸭、肉鸭多发性传染病。据典型调查，发病率高达６０％－７０％，危害很大。该所１９９６年把防治这种鸭病列为重点攻关课题。科研人员经过３年努力，在弄清病原特性的基础上，用本省地菌种研制成功了这一新型疫苗，免疫率达９４．２％。与此同时，他们还筛选研制出疗效良好的治疗药物“鸭菌消”，临床治愈率达９１．２％，比常规抗菌素疗效提高近１倍。经省内外十多个县市试用，为鸭场和专业户挽回经济损失数千万元。目前…