西式灌肠类的加工技术

灌肠是以鲜猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、兔肉及其材料，经腌制、绞碎、斩拌后，灌装到肠衣中，再经烘烤、水煮、烟熏等工艺加工而成。灌肠又分为很多种，按加工方法可分为生香肠、     

江苏高邮鸭集团

江苏高邮鸭集团是以高邮鸭宝贵资源为核心，联结高邮鸭科研育种，炕孵，蛋品、鸭肉、羽绒、饲料加工和兽药生产等相关企业组建而成的首批农业产业化国家重点龙头企业。自1996年运行以来，紧紧围绕农业产业化经营的思路，以市场为导向、效益为中心，通过体制创新、机制创新和科技创新，大力实施名牌精品发展战略，各项工作取得了较快的发展。集团现有固定资产8500多万元，员工近800人，2008年实现销售15．4亿元。     

无公害稻鸭共育丰产技术

无公害稻鸭共育．就是依靠鸭子在稻株间吃虫（杂草、绿萍、浮游小生物）、排泄等活动．不用中耕除草，不施化肥、农药，使稻鸭和谐共生。采用这种种养模式不仅省工节本．而且生产出来的稻米、鸭肉等均属于无公害产品。现将无公害稻鸭共育丰产技术介绍如下：     

五杯鸭

原料:鸭子。做法:1、烧一锅水,放点姜和酒,煮开,把斩块的鸭肉块(鸭屁股会很骚,斩掉不要)放进去煮开,煮出血水和浮沫,倒出,冲漂干净后沥干水。2、炒锅重新加热,倒入适量的油,将切好的姜片放入炸,炸到微微焦黄,姜片可以多放些,可以去鸭腥味,爆过     

稻鸭共生技术中鸭的饲养管理

稻鸭共生生产技术就是在秧栽插活棵后,将雏鸭放入稻田,营造动植物之间共生的良好环境。鸭子为水稻除虫、除草、施肥、中耕、刺激生长,稻田为鸭子提供劳作、生活、休息的场所,两者相互依赖、相得益彰。达到节省养鸭饲料,提高鸭肉品质。减少或不使用有机化肥和农药,降低生产成本,生产出无公害、无农药残留的安全优质大米和鸭肉的目的。     

板鸭加工技术

一、选鸭育肥决定板鸭肉质细嫩、肥而不腻的主要因素是适时育肥。一般多用生长120天左右，体重1．5公斤以上的当年肉鸭，品种不限。宰杀能进行半个月育肥，专喂配合饲料或五米，供足饮水。也可收购肉鸭加工。二、屠宰压扁宰鸭前，对鸭进行检疫，剔除病鸭，并停喂食10－24小时。宰杀时，要放尽血，同时割断气管、血管、食管，使鸭体皮色正常。在宰杀后5分钟内，立即用60—65℃的热水浸烫腿毛。然后取出内脏，并将两翅和两腿从中间关节处切掉，清除胸部内的残余物，再从肛门摘除肛头与管道，用清水洗净。再将鸭放入冷水浸泡4小时，以清除体内…     

农村市场的梦想与现实

离过年还早，但四川颐康实业有限公司已经在为2009年新年准备冷冻鸡鸭肉了。这些冷冻鸡鸭肉制品中的一部分会销往四川省的各级乡镇。     

苏牧香酥肉鸭加工技术与质量控制

鸭的营养价值很高,可食部分中的蛋白质含量达16%～25%,比畜肉含量高。鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。与其它肉类比,鸭肉的蛋白质     

河南濮阳范县稻鸭共作填补河南省空白

10月24日,范县采取“稻鸭共作”技术生产的大米和鸭子,双双被国家权威机构认证为“有机食品”和“AA级绿色食品”。范县有机鸭、米的面世,填补了河南省粮食、肉食类有机食品的空白。实践证明,“稻鸭共作”是一项低投入、高产出的环保型、生态型绿色农业生产技术,利用立体循环链务生产有机大米和有机鸭肉,实现经济、社会、生态效益的综合提升。近几年,范县扶贫部门从东南沿海     

板鸭加工技术

冬季是加工板鸭的最佳时令，现将其加工技术介绍如下：一、选鸭育肥鸭子的适时育肥，是决定板鸭肉质细嫩、肥而不腻的主要因素。一般多用生长120天左右，体重1．5公斤以上的当年鸭，品种不限。加工前，专喂配合饲料或玉米，供足水，进行半个月的育肥。二、宰杀压扁宰鸭前剔除病鸭，并停止喂食10小时－24小时。宰杀时，把气管、血管和食管同时割断，将血放干净，使鸭体呈正常皮色。宰后5分钟内浸烫退毛。取出内脏并将两翅和两小腿从中间关节处切掉，用清水洗净，清除胸瞠及腹部的残余物，并从肛门摘除肛头与肠道。然后放在冷水中浸泡3小时一5…     

识别注水鸡鸭六法

现在买鸡鸭早已不是一件难事,但有时也会受骗买到注水鸭。怎样才能识别注水鸭呢?现在我们就教您六种识别注水鸭的方法:一拍鸡肉注水的鸡鸭肉特别有弹性,一拍的话,就会有“卟卟”的声音;二看翅膀扳起鸡鸭的翅膀仔细查看,如果发现上边有红针点或乌黑色,那就证明已经注了水;三捏皮     

我国中西部地区发展鸵鸟产业商机巨大

骡鸭是用血缘较远的两种鸭进行杂交而获得的后代，主要是以番鸭与各地方品种杂交生产的鸭。它以其显著的优势得到养殖户与消费者的欢迎，呈现出广阔的发展前景。     

浅谈扶绥县鸭传染性浆膜炎的诊断及治疗

鸭传染性浆膜炎又称鸭疫里氏杆菌病，是由鸭疫里默氏杆菌引起雏鸭发病的一种急性败血性传染病。鸭传染性浆膜炎在我县过去呈散发性发生，可近几年来随着养殖业的不断发展，畜禽市场交易不断繁荣，该病目前在我县已发展成流行性，严重地危害了养鸭业的发展，成为我县养鸭业尤其是肉鸭的一种危害严重的主要传染病之一，给养鸭业造成了惨重的经济损失。治疗该病养殖户一般采用土霉素粉拌料或用单一抗菌素治疗，效果不佳。经反复对比，用两种抗菌素药物结合治疗此病，取得比较好的疗效。     

稻田围栏养鸭技术

一、雏鸭选择。选生命力、适应力、抗逆性较强的中小型优良鸭品种，以适应“小窝密植”的水稻栽培特点，使鸭在稻田中能自由穿行。二、垒好栖埂。栖梗是供鸭群栖息的地方，可垒在田角的埂上或田中央。垒在田角埂上的是在田角埂上搭一个长１．５米、宽１米、高１米的遮雨、遮阳棚即行。田中央的栖埂呈双埂一沟形状，由中间捞泥向两边垒埂。埂高出水面２０～２３厘米，埂宽３０～３５厘米，沟宽６５厘米、深５０厘米。栖埂长度按每只鸭需２５厘米而定。三、设障防逃。用竹篱、树枝等编制成围栏，密度以刚放养的雏鸭不能通过为宜。根据鸭群大小…     

大豆蛋白-淀粉基人造鸭肉工艺研发

以大豆组织蛋白基素肉为人造鸭肉基料,以感官评价为指标,通过考察单因素对人造鸭肉感官品质的影响条件,建立L9(43)正交试验,确定大豆蛋白人造鸭肉最佳制作工艺.结果表明,当鸭肉香精添加量0.7 g、红曲红色素添加量0.08 g、卤制时间60 min及腌制时间120 min时,制作的大豆蛋白-淀粉基人造鸭肉质地紧致、色泽红润、味道适口及有弹性,整体的可接受度高.     

销售中的“冷热水效应”

一杯温水，保持温度不变，另有一杯冷水，一杯热水。当先将手放在冷水中，再放到温水中，会感到温水热；当先将手放在热水中，再放到温水中，会到温水凉。同一杯温水，出现了两种不同的感觉，这就是冷热水效应，这种现象的出现，是因为人人心里都有一杆秤，只不过是秤砣并不一致，也不固定。     

稻鸭共育新技术

稻鸭共育新技术是以水田为基础，以种优质稻为中心．家鸭野养为特点的自然生态与人工干预相结合的复合生态系统。这个系统可以形成良性循环．达到稻鸭双丰收、环境优美的效果。主要表现在：一是与传统的大群体稻田放鸭不同，稻鸭共育共生是以大田畈、小群体、少饲喂野养为特色的；二是要选择适宜的水稻、鸭品种，培育适合稻田养殖的健壮雏鸭技术．合理运筹和调控肥水，做好稻田病、虫、草生物与生态防治技术等；     

影响鸭配种性能的主要因素

<正>一、鸭适宜配种年龄:鸭配种年龄不易过早,配种年龄过早,不仅对其本身的生长发育有不良影响,而且受精率低。一般蛋用型公鸭性成熟较早,初配年龄以5月龄以上为宜;肉用型公鸭性成熟较晚,初配年龄在6月龄以上为宜。二、公母搭配比例:鸭的配种性能因品种类型不同而差异较大。一般适宜的公与母的搭配比例是:蛋用型鸭为1∶2~25;兼用型鸭为1∶15~20;肉用型鸭为1∶5~8。     

家畜食物中毒怎么办?

家畜因误食了有毒植物、喷洒过农药的蔬菜,或因饲料调制不当等,可引起急性食物中毒,应尽快采取救治措施。1.排除尚未吸收的毒物。发现家畜中毒,首先要清除或远离毒源,用咽部物理刺激,也可用阿扑吗啡、藜芦碱等催吐,还可进行外科手术,取出毒物;二是根据具体情况灌服温水、1%～2%     

旱地西瓜栽培技术八要点

一是品种选择：坚持选用种植户自己熟悉的品种，试种新品种和选用适合于抗旱栽培特点的品种三条原则。 二是种子处理：晒种两天，然后以55％的温水浸种（二开兑一凉），边浸边搅拌约30分钟，冷却至25—30℃浸种2小时，再用0．2％高锰酸钾（500倍）浸种15—30分钟，冲洗干净，注意一定要洗净瓜籽上附着的粘液，然后于25—30℃温水浸种4—6小时，再用湿布包好置于瓦盆内垫一层麦糠：在25—30℃温度下催芽，每3-4小时翻动一次，2-3天后露白即可播种。