酒店人力资本转化方略

一、我国酒店业及其人力资源现状 自改革开放以来,中国酒店业得到突飞猛进的发展.1978年,中国只有相当于星级的酒店137家,客房1 5000多间.到2007年底,中国星级酒店已有1 4326家,其中五星361家,四星1631家,三星5534家,酒店客房数达到160万间,酒店与客房数增幅均在百倍以上.同时,目前已有40多家国际酒店集团进入我国.国家旅游局预测,到2015年中国将有20万家新酒店建成,新的星级酒店将超过1万家,其中五星级酒店将从现在的361家增加到500家,我国将成为名副其实的酒店大国.     

酒店餐饮管理人才浅析

餐饮竞争,首先是人才的竞争。酒店要想在激烈的餐饮竞争中占有一席之地,餐饮管理人才是关键。文章以我国西部酒店现状为例,分析餐饮管理人才存在的问题,探讨餐饮管理人才培养策略。     

酒店餐饮成本控制与分析

本文以酒店餐饮成本为研究对象，在分析酒店餐饮经营特点的基础上，针对餐饮成本控制的关键点，对餐饮成本控制进行了分析，并提出相应的建议。     

基于AHP-模糊评价综合法的高星级酒店顾客感知满意度研究——以昆明市五星级酒店为例

本文以昆明市6家五星级酒店为例,通过携程网所提供顾客评价数据,对顾客感知满意度进行研究,研究过程中采用AHP-Fuzzy模糊综合评判方法。评价结果显示,5家酒店的评价结果为"非常好",1家酒店的评价结果为"较好",这表明顾客对昆明市五星级酒店服务质量整体满意度较高。同时在顾客网络定性评价中也发现酒店存在一些问题,为了进一步提升高星级酒店的服务质量,本文从酒店设施设备、酒店服务、酒店餐饮、网络点评互动等四个方面提出改进建议。     

河北省酒店专业学生对口就业状况及原因分析

<正>截至2009年底,中国星级酒店已达到14237家,全国饭店企业近330万家,从业人员达到2000多万,年营业额达到2万亿,每年以20%速度增长,预计到2015年,全国星级饭店将达到1.7万家,其中五星酒店将超过500家。一方面是酒店行业发展快速,人才缺口加大,面临着"用人荒"和"高跳槽率"的行业现实,另一方面酒店专业学生的酒店就业意愿较低和跳槽率较高。如何认识和解决这一人才供需错位的矛盾,是一个具有重要现实意义的课题。     

浅议酒店餐饮的成本控制

酒店餐饮收入一般占酒店总收入的30-40%,是酒店收入的主要来源之一。随着非酒店餐饮业的蓬勃发展,竞争越来越激烈,酒店餐饮业告别了以往的超额利润,进入了以平民消费、大众消费为主的微利时代。发挥酒店餐饮自身的优势,加强酒店餐饮成本控制,完善成本控制体系,对提高酒店经济效益至关重要。     

勇立潮头 敢为人先——湖北省十堰市烹华超市有限公司发展纪略

京华超市有限公司是湖北省十堰市首家集商业零售、批发、量贩、餐饮服务于一体的大型连锁企业，下设6家连锁超市、1家大型量贩店、1家摩尼炸鸡店、1家酒店、1个配送中心及1个外销部，现有职工350余人，固定资产1500万元，经营场地10600平方米，经营品种20000余种，拥有固定会员60000余人。2000年实现销售收入7800万元，     

世博会前沪上55家酒店将建成开业

11月25日开幕的中国酒店设备和用品采购交易会透露，到世博会前上海将有55家高星级酒店建成开业，增加床位1．2万个．仅这些酒店所需设备和用品的采购规模就达数十亿。据介绍，一家酒店新开业，所需采购的设备和用品一般在2000万元到3000万元之间，如果算上机电设备，采购额将达到上亿元。为迎接世博会召开．沪上大量酒店正准备进行设备和用品的更新。从今年底到明年上半年，上海酒店业将进入设备和用品市场集中采购期．全球酒店设备和用品提供商也纷纷来沪寻找商机。     

酒店餐饮成本控制刍议

餐饮收入通常占到星级酒店总收入的60％，对于酒店餐饮部门来讲，成本费用控制对其营销目标的实现有着十分重要的作用。本文针对酒店餐饮部门目前面对的困境，探寻应对之策，从采购制度、目标管理、流程重组、理念更新、人力资源开发等角度提出了初步的解决办法。     

酒店餐饮成本控制存在的问题与对策

随着市场竞争的日趋激烈,酒店作为一个自主经营、自负盈亏的经济实体,其营业成本的高低直接影响到酒店的经济效益,眼下,酒店的餐饮经营面临众多社会餐馆低价竞争的挑战。而餐饮成本直接受食品原材料价格上涨、员工成本上升等因素影响,就算酒店生意还不错,但经营成本的提高,直接减少销售利润,如果成本控制管理不好,就会出现亏损。这也是当前酒店业餐饮普遍存在的现状。本文主要对酒店餐饮成本控制存在的问题与对策进行研究。     

酒店餐饮的经营状况分析与对策研究

<正>一般认为,酒店是以它的建筑物为凭证,为宾客提供住宿、餐饮、购物、娱乐及其他服务的多功能综合性企业。酒店,特别是高星级酒店,是城市财富与文化的象征,也是个人富贵和身份的象征。现代酒店业的竞争越来越激烈,但由于客房标准相对接近,因此各酒店竞争余地较小,而餐饮则能够灵活多变,因此酒店餐饮往往在酒店的市场营销中充当排头兵。通常餐饮收入会占酒店营业总收入的三分之一左右,经营好的酒店餐饮收入甚至能超过客房收入。对许多客人来说,酒店的餐厅也     

浅谈酒店餐饮营业成本控制

在餐饮规模一定的情况下，如何减少变动费用的支出成为餐饮成本费用控制的关键，而在变动费用中，营业成本所占的比重最大，与餐饮经营收益有直接的关系，因此控制变动费用支出的重要义意在于如何控制餐饮营业成本的支出。本文从酒店餐厅营运的基本特点及流程入手，有针对性地提出了餐饮产品采购、收货、生产等重要环节的成本控制策略。     

高端酒店竞争拼什么

“园林中的公园,公园中的酒店,说的就是稻香湖景酒店。”庄研概括介绍酒店时说,酒店建设在稻香湖公园内,紧邻翠湖湿地,南区建筑面积近6万平方米,拥有五星级的客房、餐饮、宴会、娱乐等综合服务及配套设施;清澈的稻香湖水环绕酒店全境,拥有优美纯净的自然风光。     

品牌经济型酒店与社会餐饮合作模式的探讨——以武汉市经济型酒店为例

本文立足于企业传播学的视角,将企业传播理论运用于酒店管理实践之中。在分析企业传播理论及经济型酒店发展现状的基础之上,以武汉市品牌经济型酒店为例探讨品牌经济型酒店与社会餐饮之间可行的合作模式。     

女海鲜保养师：专精一行，昔日打杂工如今月入2万元

她是渔民的女儿，原本做最低层的打杂工。由于聪明好学，吃苦耐劳，也由于她对海鲜的理解和认知，她当上了四星级酒店的海鲜保养员。现在的她则是海鲜保养师，同时为几家酒店服务，还带了几个徒弟，每月收入超过2万元……     

21世纪餐饮业的发展趋势预测

改革开放20年来，我国餐饮业得到了迅猛的发展。1978年全国餐饮网点仅有10万家，人业人员85万人；到1997年度，餐饮网点增加到250万家，从业人员增加到710万人；预计到现在，全国餐饮网点超过300多万家，从业人员逾千万，然而，高速的发展了带来了竞争的加剧，尤其近年来，人们的消费观念发生了新的变化，由过去吃饱求生存，到吃好求口味，发展到现在的吃好求健康，这就要求餐饮业经营不得不预测餐饮新的发展趋势，不断推出新的经营方式，以利跟上时代的步伐。     

酒店内控管理研究

酒店是为顾客提供餐饮、住宿等服务的场所。我国的酒店是随着改革开放发展起来的一个新兴行业。在竞争激烈的市场环境下,加强酒店的内控管理能降低酒店的成本,增强酒店的竞争力。文章从我国酒店内控管理的现状着手,研究加强酒店内控管理的相关措施。     

锦江之星“铺床”海外

2012年3月13日,锦江之星与卢浮酒店集团在巴黎宣布双方各选取15家经济型酒店同时互相挂牌,并将各自的特色服务植入对方酒店。     

酒店餐饮成本控制刍议

餐饮收入通常占到星级酒店总收入的60%。对于酒店餐饮部门来讲,成本费用控制对其营销目标的实现有着十分重要的作用。本文针对酒店餐饮部门目前面对的困境,探寻应对之策,从采购制度、目标管理、流程重组、理念更新、人力资源开发等角度提出了初步的解决办法。     

记以质取胜的广西沃顿国际大酒店

广西沃顿国际大酒店座落在四季花妍树碧的“绿城”——南宁市民族大道东段，依傍毗邻风姿卓约的南湖，是一家五星级商务酒店，拥有豪华总统套房、行政套房、湖畔套房、湖景套房、标准间等各类客房，是集餐饮酒吧、健身娱乐、旅游度假于一体、设施完备、功能超卓的五星级酒店。[第一段]