屠宰检疫中几种色泽异常猪肉的鉴别与处理

分析现阶段我国生猪饲养具体情况,健康猪肉的生产受到多种因素影响,猪肉色泽与正常健康猪肉相比较存在较大的差异,如果这些患病猪肉没有被屠宰检疫人员及时检出及处理,任由其进入市场中销售,那么会影响人们的身体健康,引发人们的多种疾病,所以本文研究期间便对日常猪屠宰检疫期间容易出现色泽异常猪肉的类型与鉴别处理方法进行了总结分析,希望可以为猪肉检疫工作的高质量开展提供指导,从源头规避这些问题猪肉流入市场,确保猪肉消费者身体健康.     

屠宰检疫中几种色泽异常猪肉的鉴别与处理实践思考

当前随着我国社会经济的不断发展,人们的日常生活水平也在不断提升.在畜产品的方面的安全意识不断加强,为了能够确保人们的身体健康,购买到比较放心的猪肉产品中,需要做好相应的屠宰检疫工作.本文将从屠宰检疫中几种色泽异常的猪肉鉴别方面进行分析,提出相应的措施.     

实现基层生猪屠宰检疫规范化的探究

目前,猪肉价格高升,生猪养殖效益突出,随之畜产品质量安全也备受关注,检疫工作在生猪养殖过程中的重要性则更加凸显.对生猪屠宰检疫工作来说,落实制度化与规范化迫在眉睫.本文通过分析基层生猪屠宰检疫现状,为基层生猪屠宰检疫规范化提供几点意见.     

郑州:道道关口严把问题肉

备受社会各界关注的猪肉市场准入方案近日出台。郑州市从12月1日起将从全面实施猪肉市场准入制。猪肉进市场有明规方案所指的猪肉是指生猪屠宰后未经进一步加工的胴体、肉、脂、脏器、血液、骨、头、蹄、皮。实行猪肉市场准入后,进入郑州市区销售的猪肉必须是由定点屠宰场(厂)屠宰、经质量检疫检验合格、证章齐全、达到食用安全标准的产品。对外地进入郑州市区销售的猪肉,应当是定点屠宰企业屠宰,经检疫检验合格、证章齐全、达到食用安全标准的产品。外地猪肉生产加工企业进入郑州市场销售其生产加工的猪肉的,应当接受本市有关行政主管部门…     

一起私宰病死猪案件的查处与思考见解

在人们的日常生活中,猪肉是一种不可或缺的必需品,其质量与人民群众的生命安全密切相关.近年来,社会经济的高速发展极大的改善了人们的生活条件,逐渐增加了对于猪肉的质量要求.因此,猪肉在进入市场之前必须引起相关质检、检疫部门的高度重视,做好监督管理工作,只有检疫质量合格才能批准进入市场.针对现实生活中的那些私宰病死猪案件一定要严令禁止,并进行严格的查处.     

盘锦猪肉凭证销售

近日,辽宁盘锦市开始推行《禽兽产品检验合格证》制度,要求上市肉品必须持有《禽兽产品检验合格证》。原来,猪肉身上的“肉品检疫印章”是质量保证的唯一标志,但自刻“肉品检疫印章”的现象却时有发生。为了让市民能够吃上“放心肉”,进一步确保肉品品质,盘锦市出台了这一制度,要求10月15日后所有上市的肉品不但要有“肉品检疫印章”,还必须附上《畜禽产品检验合格证》,一猪一证,随货同行,凭证运输和上市销售。《畜禽产品检验合格证》为全省统一样式,由定点屠宰企业按照统一样式印制。生猪定点屠宰厂对经检验合格的生猪产品出具《畜禽产品检…     

浙江打击私屠滥宰行为确保肉品安全

为确保放心肉的供应,浙江省经贸委、工商局日前联合发出紧急通知,要求各地经贸、工商管理部门严厉打击私屠滥宰行为,确保肉品安全。据介绍,浙江省推行《生猪屠宰管理条例》已有六年,在生猪定点屠宰、集中检疫方面收到了显著成效,有力保障了放心肉工程的实施。但是,在猪肉涨价的形势下,一些不法分子私屠滥宰生猪和出售病死猪肉的行为不断出现,严重影响了市民的生活质量和安全。因此,两部门联合发文,决定开展为期一个月的全省性严厉打击私屠滥宰生猪和制售注水肉、病死肉、劣质肉等不法行为的联合执法,要求各地经贸、工商部门与农业、卫生、公…     

广西生猪产地检疫工作“十不出证”

<正>近日,广西动物卫生监督所加强非洲猪瘟防控知识和有关法规政策的宣传。非洲猪瘟应急管理期间,自治区要求生猪产地检疫工作"十不出证",即有以下十种情形的,官方兽医不出具检疫证明。一、生猪来源不清楚、生猪来源地不属于本检疫申报点的检疫责任范围、生猪已经进入市场或集散     

国际农贸

我国向意大利开放熟肉、腌肉市场近日,国家质检总局局长李长江和意大利生产活动部长马尔扎诺在人民大会堂签署了三份议定书,这标志着我国正式向符合卫生检疫条件的意大利加热处理的猪肉产品、腌制猪肉产品以及盐湿牛皮、绵羊皮和山羊皮开放市场。当天签署的三份文件分别是:《中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局与意大利卫生部关于中华人民共和国从意大利输入盐湿牛皮、绵羊皮和山羊皮的检疫和卫生条件议定书》、《中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局与意大利卫生部关于中华人民共和国从意大利进口加热处理猪肉产品的卫生要求议定…     

"放心肉"安全网为江苏人民筑起健康屏障

随着生活水平的不断提高．人们对农产品安全的关注程度越来越高，常用食品的猪肉更是备受关注。从猪场到餐桌的多个环节上，江苏现有七千“验猪官”遍布城乡，每头生猪都要经过产地、屠宰、运输等检疫．盖上检疫合格“蓝印”后的猪肉．安全有保障，人们可放心消费。江苏第二届动物检疫员操作技能大比武，为我省推进“放心肉”工程建设构筑了更为坚实的平台。     

中国猪肉市场供需的疫情冲击效应北大核心

非洲猪瘟等疫情对中国生猪产业及猪肉市场带来巨大负面冲击,探究未来疫情形势变化对猪肉市场的影响具有重要现实意义。基于猪肉市场供需基础数据,通过构建局部均衡模型,预测猪肉市场未来走势,并模拟非洲猪瘟等疫情冲击变化对猪肉市场的影响。研究结果表明,(1)正常情况下,中国猪肉市场供需呈增长态势。2021年,生猪产能将恢复至正常年份水平。2025年,能繁母猪及生猪存栏量达到4649.38万头和44127.85万头,生猪出栏量增长至70143.42万头,猪肉产量基本维持在5500万吨水平,生猪出栏率和胴体重达到158.96%和78.38公斤/头;城乡居民猪肉消费总量分别达到3159.41万吨和1188.68万吨,生猪和猪肉价格维持在22.96元/公斤和31.56元/公斤水平。(2)疫情减弱利于猪肉生产和消费,能繁母猪存栏、生猪存出栏及猪肉产量增长,城乡居民家庭及户外消费增加,猪肉净进口提高,助力供需趋紧态势放缓及猪价下滑;相反,疫情增强不利于猪肉生产和消费,猪肉净进口减少,猪价上涨。本文建议进一步完善生猪产业及猪肉市场政策与制度,提升应急响应能力,保障生猪产业有序发展及猪肉市场稳定运行。     

供应链环境下猪肉质量链链节点的重要程度分析——山东等16省(市)1156份问卷调查数据

本文利用来自于山东等16省(市)的1156份问卷调查数据,借鉴TOPSIS模型的思想与框架,从投入品采购、生猪饲养管理、生猪屠宰加工和猪肉储运销售四个环节及其环境卫生维护方面分析了猪肉质量链各链节点对于保障猪肉质量安全的重要性,结合理论分析与相关主体的认知和行为状况确定了猪肉质量链的关键链节点及重要链节点。研究结果表明:投入品采购和生猪饲养管理是猪肉质量链的关键主链节点,生猪屠宰加工和环境卫生维护是猪肉质量链的重要主链节点;种(仔)猪采购、疫病防治、生猪收购、入市检验和储运保鲜是猪肉质量链的关键子链节点,饲料采购、养殖档案、动物福利、检疫检验、储存保鲜和质量追溯是猪肉质量链的重要子链节点。     

疫苗在猪病防控中的作用之探讨

平凉地区是甘肃省农业产品、畜牧业产品的主要生产区域,随着我国各个地区经济的发展,人们愈加注重生活品质,对猪肉的质量提出了更高的要求,使得平凉畜牧业面临巨大的机遇和挑战,生猪养殖是畜牧业重要组成部分,受到多种因素的影响,生猪会感染一些疾病,如何预防生猪患病一直是众多养猪专业人士重点关注问题.本文围绕着生猪养殖,分析疫苗在猪病防控中的重要作用,探索预防猪病的策略,并且提出一些具有参考价值的建议.     

基于市场模型的中国猪肉供需分析

本文通过构建生猪生产、进出12贸易、城乡居民消费、价格传递及市场出清的市场模型,对猪肉市场的未来趋势进行模拟,以剖析中国生猪产业现状,展望其前景。市场模型的模拟结果显示:中国猪肉市场规模和生产效率不断提高,猪肉消费持续增长,进口不断增加而出口萎缩;预计到2025年,中国生猪存栏量为55641.06万头,其中,能繁母猪存栏量为6042.15万头,出栏生猪为99328.53万头,出栏率为178.52%;猪肉产量和消费量分别为8190.73万吨和8596.54万吨,猪肉自给率达到95.28%。     

膘厚肉安全

专家提醒：尽量不要买脂肪层太薄的猪肉，膘厚的口感好．肉质好。也更安全。2月19日，广州出现了“瘦肉精”中毒事件，已累计有70人出现中毒情况。据广州市食品安全办公室介绍，导致本次中毒事件的生猪，是由个体经营者分别收购自湖南省冷水江市、涟源市、新化县、衡阳县几个地区。由于个别不良生猪养殖户使用了违禁的“瘦肉精”喂养生猪，生猪经销者伪造检疫合格证逃避检验，导致含“瘦肉精”残留的猪肉流入广州市零售市场，最终导致大范围的中毒事件。截至目前，大部分中毒者已无大碍。     

国务院 稳定恢复生猪生产 着力保障市场供应

<正>近日,全国稳定生猪生产保障市场供应电视电话会议召开,中共中央政治局委员、国务院副总理胡春华出席会议并讲话。他强调,要迅速采取有力措施稳定恢复生猪生产,确保猪肉供应和市场价格基本稳定。胡春华指出,要立即清理超出法律法规     

丰城市认真搞好兽医卫生检疫检验工作

丰城市认真搞好兽医卫生检疫检验工作徐思锦去年以来，丰城市畜牧水产局采取有力措施，实施四项新举措，狠抓兽医卫生检疫检验工作，有效地防止病害肉、注水肉进入市场，确保全市人们吃上放心肉。一、狠抓队伍建设。该局严格按照兽医卫生法规申报兽医卫生检疫员，实行检疫...     

我国居民肉类消费情况调查

正中共中央、国务院印发的《关于抓好"三农"领域重点工作确保如期实现全面小康的意见》,明确提出要"引导生猪屠宰加工向养殖集中区转移,逐步减少活猪长距离调运,推进‘运猪’向‘运肉’转变",生猪及其产品调运模式势必与传统猪肉消费模式互为影响。中国动物卫生与流行病学中心第三青年理论学习小组在春节返乡期间对猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、水产品等肉类消费情况进行了网络问卷调查,为制定生产和消费引导政策提供参考。     

猪肉价格暴跌却引暴涨担忧

近期，昔日“威风八面”的猪肉风光不再，价格从暴涨转入暴跌，养殖户陷入亏损。3月7日，发改委启动预案，开展冻猪肉收储，以稳定生猪市场价格。值得注意的是，虽然现在价格暴跌，但人们却担心暴跌之后猪肉价格将暴涨。对此，有分析指出，实现生猪规模化养殖，加大供需对接力度，猪肉才能逃出暴涨暴跌的怪圈。     

饲料成本“保险+期货”模式稳定猪肉市场价格波动的效果研究基于非对称价格波动传导机制视角

目的 猪肉价格周期波动一直是困扰生猪产业健康发展的难题,文章研究饲料成本“保险+期货”模式稳定猪肉市场价格的效果具有重要理论和现实意义。方法 如果玉米、生猪和猪肉市场之间存在着价格波动传导机制,那么饲料成本“保险+期货”模式就可以通过稳定玉米饲料价格来缓解猪肉市场价格波动,因此应用非对称BEKK-MGARCH模型和DCC-MGARCH模型研究玉米、生猪和猪肉市场之间的价格波动传导机制和动态关联程度。结果 （1）生猪和猪肉市场对负向冲击的反应程度明显高于对正向冲击的反应程度,即存在非对称价格波动传导效应;（2）玉米（生猪）市场与猪肉市场之间存在着双向价格波动溢出效应,表明降低玉米和生猪市场价格波动水平有助于稳定猪肉价格,因此饲料成本“保险+期货”模式可以起到稳定猪肉价格的效果;（3）DCC-MGARCH模型的估计结果也支持上述结论,同时发现玉米市场政策调整和重大外界冲击会降低玉米和生猪（猪肉）市场之间的动态关联度,从而削弱饲料成本“保险+期货”模式的实施效果。结论 减少玉米市场不必要的政策干预,提升应对重大外界冲击的能力可以提高饲料成本“保险+期货”模式稳定猪肉价格的效果;缺乏风险规避工具的农产品市场可以利用关联市场上的风险规避工具,间接实现自身价格的稳定。