黄酒选购小常识

黄酒是我国的民族特产，其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；神建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。     

黄酒选购小常识

黄酒是我国的民族特产，其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。     

黄酒产品质量整体水平较高

黄酒是我国的民族特产，其中以浙汀绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品：山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表：福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。     

一“土”招,黑糯变黑金——融水县安太乡黑糯米加工产业扶贫记

正2017年年初,在广西柳州举办的第二届农业博览会上,融水元宝山苗润特色酒业有限公司生产的苗韵黑糯米养生黄酒格外受到消费者青睐,尽管价格不菲,但仍供不应求。黑糯米养生黄酒为何如此火爆?融水元宝山苗润特色酒业有限公司总经理谢秀萍揭开了谜底。黑糯米养生黄酒是由高山黑糯米、红糯米、香糯米、高山冰泉水及自制传统老曲,经过糖化、发酵、封缸自然老熟酿成。酒味酸甜爽口,醇厚甘美。有补气养血,促     

成就醉人事业 领驭酒业未来 上海糖酒集团打造酒业新格局

<正>上海糖酒集团紧紧抓住现代酒企变革转型的发展契机,在原以"海派"黄酒为特色的金枫酒业基础上,并购"中国传统八大名白酒"之一的四川全兴酒业和世界著名葡萄酒经销商DIVA波尔多,成功打造黄酒、白酒、葡萄酒等多酒种并举的酒业格局。金枫酒业传承黄酒之美被誉为"国粹"的黄酒,无论是从历史、文化,还是营养、保健的角度,都具有独树一帜的优势。有着悠久黄酒产销历史的上海糖酒集团旗下金枫酒业股     

黄酒合格率逾九成

国家质检总局目前对黄酒产品的质量监督抽查显示，产品实物质量合格率为92.8％。此次抽查对黄酒产品的感官、酒精度、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、铅、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌以及标签等17个项目进行了检验，     

糯玉米黄酒加工技术

黄酒是我国的民族特产，具有香气浓郁、酒体甘醇、风味独特、营养丰富等特点，是人们喜爱的一种低度酒。一般黄酒以大米、稻糯米或黍米为原料，加入麦曲、酒母边糖化边发酵而成。用糯玉米碴酿制黄酒，可以解决黄酒原料来源，既找到了一条玉米加工的新路，又降低成本，提高了经济效益。现将糯玉米黄酒的加工技术介绍如下：     

国家发布黄河抽查结果

黄酒是以稻米、黍米、毛米、小米、小麦等粮食为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺生产的发酵滔。 为维护消费者的合法权益，促进黄酒行业健康发展，国家质检总局组织对黄酒产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了上海、江苏、浙江、安徽等4个省52家企业生产的52种产品（不涉及出口产品），产品实物质量合格率为92．3％。     

质检总局两家企业黄酒产品被检出甜蜜素

国家质检总局组织18日公布了对黄酒产品的质量监督抽查结果，其产品抽样合格率为91．8％，有两家企业的产品被检出违禁使用甜蜜素。国家质检总局此次共抽查了上海、江苏、浙江、安徽、福建等5个省、直辖市49家企业生产的49种产品，合格45种。     

十二种白黄酒不合格

[本刊讯]国家质检总局日前公布了白酒、黄酒产品质量抽查结果，合格率分别为90．9％和99．3％。12种质量较差的产品被曝光。     

温酒雅韵

酒,是人类饮食史上最重要的发明之一。有人说,酒是自然生命的浓缩,酒的香便是阳光的香,风雨的香,泥土的香,霜露的香,星月的香。所有的香积淀于五谷,五谷的香浓汇于一滴。在中国古代,人们多有将酒温热了饮用的习惯。商周的青铜酒器中,就有用于温酒的器皿。晋代文人左思在《魏都赋》中有"冻体流澌,温酎跃波"的文句,明确说到温酒。这种做法,一直延续到今天。将酒温热了喝,不伤脾胃,是一种很好的做法。无论黄酒或白酒,温热以后,不仅会使酒的味道更鲜美,而且对身体也有好处。著名的古典小说《红楼梦》第八回中有一段关于饮热酒的描写——这里宝玉又说":不必烫暖了,我只爱喝冷的。"     

绍兴黄酒小镇:糯稻开耕

正7月30日,以"越酒行天下小镇故事多"为主题的开耕节活动在浙江绍兴黄酒小镇糯稻种植基地举行。据了解,糯稻是绍兴黄酒的原料,每年糯稻开耕都是当地盛事。作为2016年绍兴黄酒文化节的启动项目,开耕节还传承流传数百年的民俗,祭拜当地独有的"酒仙菩萨",把文化融入旅游发展。     

厨房小窍门

盐水浸螃蟹,多活两三天:买回的活螃蟹如果需要保存,可用淡盐水浸泡。这种方法不仅能让螃蟹比正常情况下多活两三天,还可以让螃蟹把腹中的脏东西吐得非常干净。防止黄酒变酸:黄酒存放久了会产生酸味,但如果在酒里放颗黑     

酒仙林建国

福建吉马集团中的吉马酒业以"专业推荐,品味经典"为品牌口号,旗下经营白酒、啤酒、洋酒、黄酒、功能酒等酒品系,拥有华夏长城、龙徽、加路威等200多个著名酒品牌,并构建了华南、华东、华北和西部四大营销网络,在全国拥有200多个办事机构,几万个终端网点,形成了以省城为中心、以地级市为重点、以县级城市为辐射点的三级营销体系.是中国著名专业酒类品牌运营商,连续四年入主中国成长企业百强,连续六年跻身"福建百强企业";荣获2006年中国酒类流通协会诚信企业单位、被漳州市文明办授予"最佳信用单位",是2005年、2006年度漳州市纳税大户.     

黄酒产品质量抽查近三成不合格

黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等粮食为主要原料,经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺生产的发酵酒。近期,国家质检总局针对一些中小型企业生产的黄酒产品质量问题进行了国家监督抽查,共抽查了上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西等6个省市50家企业的50种产品,合格36种,产品抽样合格率为72.0%。抽查中发现的主要质量问题有:1、个别产品菌落总数超标。菌落总数是直接涉及人体健康的重要卫生指标,国家标准规定为≤50cfu/m l。本次抽查中发现有1种产品的菌落总数超标,实测值为75cfu/m l,超过标准值的50%。2、部分产品添…     

江苏张家港酿酒有限公司

江苏张家港酿酒有限公司是中国酿酒行业的百强企业、全国黄酒协会常务理事单位,紧靠张家港保税区和对外开放港口张家港,公司以黄酒生产为主, 现有员工近千人,中高级技术人员60余人,占地面积二十五万平方米,拥有固定资产二亿元,黄酒年生产能力三万五千吨,产销量居全省首位,半甜型黄酒产销量全国第一。     

黄酒企业“调头向下”生产料酒

因“三公消费”受限导致的酒业惨淡不光“冰封”了白酒、葡萄酒，长期偏安一隅的黄酒也未能独善其身。原先总强调价值被低估，努力发展高档产品提高身价的绍兴黄酒企业现在也跟白酒一样开始“调头向下”：除进一步扩大中低档产品的产能外，还打算生产价格相对低廉、毫不起眼的料酒。     

绍兴黄酒制曲技术的变迁及影响因素探析

酿酒技术的进步即表现为制曲技术的进步。绍兴黄酒制曲技术的发展历经从米曲到麦曲,从散曲、饼曲至块曲以及酒曲纯种化的转变。其中,原辅料需求、人口迁移、现代科学知识、祭祀农俗文化是影响其变迁的主要因素。原辅料的供不应求、人口的迁移推动了制曲技术的发明创新;现代科学知识对制曲发酵技术的解密促成了技术的进步;祭祀农俗文化中对酒品质的积极期盼加速了制曲技术的传播和发展,最终提升了绍兴黄酒的品牌形象。     

地理标志产品发展问题研究——以绍兴黄酒为例

以绍兴黄酒为例,分析了地理标志产品发展中存在的问题,并提出了提高地理标志产品竞争力的建议,以期促进我国地理标志产品的良性发展。     

陕五家酒厂违规添加糖精钠

陕西省质量技术监督局近日对在陕西省生产和销售酒制品企业进行了监督抽查，结果显示，有5家企业的酒产品违规添加糖精钠。