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几种蔬菜罐头的加工技术蔬菜罐头就是将新鲜蔬菜通过加工处理,罐装密封,达到长期保持蔬菜的色泽、风味和营养的目的。由于其具有制作简易,成本低廉,容易保存,口味特殊等特点而深受消费者欢迎。现介绍几种较有特色的蔬菜罐头加工技术,有兴趣者不妨一试。一、什锦酸菜... 相似文献
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蔬菜加工中的变色主要有两种类型,即褐变和叶绿素的变化。无论哪种变色均会严重影响蔬菜成品外观质量和风味,因此必须予以高度重视。 相似文献
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《吉林农业农村经济信息》2006,(11):19-19
用红麻纸做农用地膜,这是大连轻工业学院周景辉教授和黄寒冰等大学生的最新发明。在日前大连召开的第十三届涂布加工纸学术年会上,专家们兴奋地告诉记者,这项技术推广后,农作物早期育秧和生长,蔬菜大棚、早春农作物都可以采用红麻地膜覆盖。 相似文献
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鲜切蔬菜褐变及微生物的控制 总被引:3,自引:0,他引:3
鲜切蔬菜,又称轻度加工蔬菜或半加工蔬菜,是指新鲜蔬菜原料经清洗、去皮、切分和包装等处理而制成的即食蔬菜制品,它具有品质新鲜、使用方便、营养丰富和清洁卫生等特点,具有广阔的发展前景。鲜切蔬菜在加工和贮藏过程中的质量问题,主要是组织褐变和微生物的生长繁殖。因此,如何防止产品褐变的发生和抑 相似文献
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鱼糜类罐头加工是在鱼糜制品加工的基础发展起来的。如水发鱼丸、油炸鱼丸、调味鱼糜等,都可加工成罐头食品。这类罐头具有鱼糜制品的特有风味。这里仅以调味鳗鱼糜罐头为例。 相似文献
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甜玉米又叫水果玉米、蔬菜玉米,其鲜穗含糖量高,有甜、软、脆、香的口感和独特的风味,营养价值较高。因此。可以说,甜玉米浑身是宝,作为蔬菜、水果玉米开发,进行综合利用。具有很高的经济价值。而我国近年来甜玉米加工行业迅速发展.所以种植甜玉米已成为消费时尚,也是农民调整种植结构、有效增加收入的又一渠道。 相似文献