餐饮收入的内部控制

酒店餐饮收入的内部控制,近几年来越来越被酒店管理者重视,其原因是由于餐饮业在酒店中的利润所占比重而使然,一家经营餐饮比较好的酒店其餐饮收入能够达到酒店收入的50％.文章通过对酒店餐饮业的特点的分析,就酒店餐饮业内部控制在内部控制环境、内部控制措施两方面进行了归纳总结.     

酒店餐饮成本控制与分析

本文以酒店餐饮成本为研究对象,在分析酒店餐饮经营特点的基础上,针对餐饮成本控制的关键点,对餐饮成本控制进行了分析,并提出相应的建议。     

酒店餐饮成本控制与分析

本文以酒店餐饮成本为研究对象,在分析酒店餐饮经营特点的基础上,针对餐饮成本控制的关键点,对餐饮成本控制进行了分析,并提出相应的建议.     

酒店餐饮成本控制与分析

本文以酒店餐饮成本为研究对象，在分析酒店餐饮经营特点的基础上，针对餐饮成本控制的关键点，对餐饮成本控制进行了分析，并提出相应的建议。     

酒店餐饮成本控制存在的问题与对策

随着市场竞争的日趋激烈,酒店作为一个自主经营、自负盈亏的经济实体,其营业成本的高低直接影响到酒店的经济效益,眼下,酒店的餐饮经营面临众多社会餐馆低价竞争的挑战。而餐饮成本直接受食品原材料价格上涨、员工成本上升等因素影响,就算酒店生意还不错,但经营成本的提高,直接减少销售利润,如果成本控制管理不好,就会出现亏损。这也是当前酒店业餐饮普遍存在的现状。本文主要对酒店餐饮成本控制存在的问题与对策进行研究。     

高星级酒店厨房成本控制对策研究

厨房成本控制的有效与否,对酒店餐饮利润的提升具有十分重要的影响。在目前食品原材料成本不断增加的背景下,如何有效控制酒店厨房成本已经成为酒店经营者、行政总厨最为关心的问题。本文分析了目前高星级酒店厨房成本控制中存在的主要问题,进而提出了酒店厨房成本控制的主要对策。     

从内部控制与TC分析调查顾客的结构浅析点菜单的作用

本文从内部控制与TC分析调查顾客的结构的角度阐述了点菜单的作用,餐饮经营管理者只有充分认识和发挥点菜单的作用,才能使得餐饮前台营业的工作效率大大提高,从而达到提高服务质量,提高翻台率和上座率,提高餐饮销售收入。本文研究提出的有关方法和结论对酒店餐饮业具有普遍的指导意义。     

酒店餐饮成本控制刍议

餐饮收入通常占到星级酒店总收入的60%。对于酒店餐饮部门来讲,成本费用控制对其营销目标的实现有着十分重要的作用。本文针对酒店餐饮部门目前面对的困境,探寻应对之策,从采购制度、目标管理、流程重组、理念更新、人力资源开发等角度提出了初步的解决办法。     

酒店餐饮成本控制刍议

餐饮收入通常占到星级酒店总收入的60％，对于酒店餐饮部门来讲，成本费用控制对其营销目标的实现有着十分重要的作用。本文针对酒店餐饮部门目前面对的困境，探寻应对之策，从采购制度、目标管理、流程重组、理念更新、人力资源开发等角度提出了初步的解决办法。     

试谈酒店财会的收入稽核控制

试谈酒店财会的收入稽核控制余瑞辉酒店收入包括客房收入、餐饮收入和其他收入三大部分，随着酒店规模不断扩大，服务功能目趋齐全，服务项目日益增多，由此带来的营业收入越来越大，收入的环节也越来越多，要保证营业收入的安全、完整，必须加强对营业收入的稽核控制。控...     

浅谈小型餐饮企业成本管理

餐饮业成本管理是餐饮经营过程中的重要环节，物料支出、费用支出及营业收入决定了一个企业主利润额的多少，而在此只有合理化的控制成本，进行有效的管理才能使营业收入合理化，从而促进利润额的提高。本文主要从日常采购、物品保管、人力资源管理等方面简要分析了成本管理在餐饮业中的重要性。并分别阐述了如何备贷、选贷、保管物品、加工菜品、销售菜品，人员控制等。只有在日常的经营活动中合理的进行成本管理，形成成本标准，才能对餐饮产品的各种因素进行有效的监督和调节，及时揭示偏差并采取措施加以纠正，将餐饮实际成本控制在计划范围内，促进实现企业的成本目标。     

浅谈餐饮成本控制

浅谈餐饮成本控制成都岷山饭店杨存瑞餐饮收入占饭店（宾馆）收入的４０％以上，如经营得好，可以超过客房收入，是饭店创效益的主要部门。但是，餐饮成本占饭店总成本４５％左右，原料的价格波动大，成本控制的难度不小。但要提高饭店的经济效益，就必须加强餐饮成本管理...     

酒店餐饮的经营状况分析与对策研究

<正>一般认为,酒店是以它的建筑物为凭证,为宾客提供住宿、餐饮、购物、娱乐及其他服务的多功能综合性企业。酒店,特别是高星级酒店,是城市财富与文化的象征,也是个人富贵和身份的象征。现代酒店业的竞争越来越激烈,但由于客房标准相对接近,因此各酒店竞争余地较小,而餐饮则能够灵活多变,因此酒店餐饮往往在酒店的市场营销中充当排头兵。通常餐饮收入会占酒店营业总收入的三分之一左右,经营好的酒店餐饮收入甚至能超过客房收入。对许多客人来说,酒店的餐厅也     

浅谈酒店餐饮营业成本控制

在餐饮规模一定的情况下,如何减少变动费用的支出成为餐饮成本费用控制的关键,而在变动费用中,营业成本所占的比重最大,与餐饮经营收益有直接的关系,因此控制变动费用支出的重要义意在于如何控制餐饮营业成本的支出.本文从酒店餐厅营运的基本特点及流程入手,有针对性地提出了餐饮产品采购、收货、生产等重要环节的成本控制策略.     

浅谈酒店业餐饮成本控制

餐饮成本是酒店成本控制的核心问题，存在认识误区、不分主次、分工不明确等问题。通过统一认识，财务、库房管理、后厨等部门齐抓共管，共同控制餐饮成本。     

浅谈酒店餐饮营业成本控制

在餐饮规模一定的情况下，如何减少变动费用的支出成为餐饮成本费用控制的关键，而在变动费用中，营业成本所占的比重最大，与餐饮经营收益有直接的关系，因此控制变动费用支出的重要义意在于如何控制餐饮营业成本的支出。本文从酒店餐厅营运的基本特点及流程入手，有针对性地提出了餐饮产品采购、收货、生产等重要环节的成本控制策略。     

青年餐厅：用流程定义时尚

针对青年人的时尚餐饮创意，标准化的流程操作，精确到灯光的成本控制将助推青年餐厅走向餐饮业的高峰。     

酒店餐饮营销策略

随着旅游业的迅速发展，餐饮业在我国经济中占据了重要地位。餐饮业的经营方式、经营业态以及管理模式发生了深刻变化。餐饮市场也发生了变化，由原来的卖方市场变为买方市场，而且供大于求，消费者的需求也发生了根本的变化。在这样的市场条件下，传统的营销手段和方法已经不适应餐饮企业的发展需要。因此，必须从新的角度考虑企业的营销策略。本文通过研究酒店餐饮品牌营销策略、服务营销策略、文化营销策略，对新形势下酒店的餐饮营销进行了思考。     

饭店餐饮大众化的经营策略探讨

随着人们餐饮消费观念的成熟,大众消费将成为餐饮市场的消费主体,饭店餐饮业为适应市场及自身生存和发展的需要,实施大众化经营成为必然趋势.只有制定适应饭店餐饮业发展的大众化经营策略,才能使之在激烈的市场竞争中立于不败之地.     

基于财务分析视角的三亚度假型酒店餐饮发展思路探析——以三亚A酒店为例

面对市场倒逼压力,新常态下的国内酒店业正在进行转型升级,三亚度假型酒店餐饮业新常态下的发展成为业界焦点。本文通过对案例酒店餐饮业绩状况进行财务分析,运用深入访谈法、调研法和数据分析等,对取样度假酒店财务指标现状及经营现状进行分析,提出三亚度假型酒店餐饮发展的思路。