辐照食品保鲜技术的现状及前景

辐照食品保鲜技术的现状及前景梁燕君（天津财经学院天津３００２２２）辐照食品保鲜技术是利用射线辐照食品的方法以达到抑制发芽、杀虫、灭菌、调节熟度保持食品鲜度和卫生、延长货架期和贮存期，从而达到减少损失保存食品目的的一项技术。自１８世纪初，法国科学家阿培...     

食品快速检测技术与方法研究进展

本文简要介绍和总结了国内食品快速检测技术与方法,主要包括食品质量指标、食品添加剂、食品中的微生物、农药残留、兽药残留、转基因食品的测定。     

食品冷链物流管理中物联网技术的应用

针对当前食品冷链物流的突出问题,从物联网技术应用角度对食品冷链物流加工环节均衡生产、运输环节智能调度、配送环节协同管理和仓储环节低库存成本管理需求作了深入分析。物联网技术的应用满足了食品冷链物流管理信息化、标准化、全程一体化的需求,产生了巨大的新技术优势效应。通过物联网技术在食品冷链物流采购、生产、仓储和运输环节中的具体应用和实施,可整体降低食品冷链上下游企业的物流流通成本,提升食品冷链物流的全面服务水平,推动整个食品冷链产业的发展。     

非热杀菌技术对食品营养品质的影响分析

随着国人生活水平的提高,越来越多的消费者追求更高品质的食品,对保持原有的食品新鲜度提出了较高的要求。为了尽可能地减少杀菌过程中对食品的色、香、味和功能性及营养成分的破坏,工业上常常采取高温短时杀菌或超强高温杀菌技术,可是这样一来破坏了食品中的有效成分;非热杀菌技术又可称为冷杀菌,因为杀菌过程中食品温度偏低、温升较小,通常低于60℃,这样我们就保证了食品微生物方面的安全,这个技术既有利于保持食品的色、香、味和营养成分,同时也有利于保持食品功能成分的生理活性。我们现在主要的非热杀菌技术有超高压杀菌、脉冲强光、高压脉冲电场、生物防腐剂杀菌等,这个技术常常应用于食品的杀菌、钝酶等。     

食品加工技术专业办学建议

当前,食品工业正朝着规模化、产业化、系列化、规范化的方向发展,从事食品加工和生产的专业技术人员,除了需要掌握相应的现代食品贮藏、加工、管理、营销等相关理论知识外更需要具备较强的实践技能和创新能力.行业的快速发展急需食品技术专业人才,食品专业技术人才的培养是当前急需解决的问题.     

温度——冷冻食品“生命”的关键

各种各样的冷冻食品，因采用了冷冻技术使其最大限度地保持了食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成份，因而大受都市消费者的喜爱。然而并不是所有的食品经过冷冻都可以称为“冷冻食品”，根据国际流通的冷冻食品定义，符合以下四个条件才能称作“冷冻食品”：     

我国辐照食品检测技术与标准的发展

文章介绍了我国几种常用的辐照食品检测技术及应用情况,(?)述了近年来我国辐照食品检测标准的现状,并对我国未来辐照食品检测技术和标准的研究及发展进行了探讨。     

国内外食品添加剂限量指标对照实施方法

文章通过分析国内外食品添加剂限量指标对照的需求,阐述了了解和掌握不同国家和地区的食品添加剂安全体系、范围和类别、编码与功能分类、食品分类是对照工作开展的基础,给出了国内外食品添加剂限量指标对照的主要信息并建立了对照实施路线。     

我国辐照食品检测技术与标准的发展

文章介绍了我国几种常用的辐照食品检测技术及应用情况，阐述了近年来我国辐照食品检测标准的现状，并对我国未来辐照食品检测技术和标准的研究及发展进行了探讨。     

创新食品 造福人民

浙江小王子食品股份有限公司创办于1992年，下设杭州小王子食品有限公司、辽宁小王子食品有限公司、山东临清小王子食品有限公司、杭州临安小天使食品有限公司四个全资子公司，自1998年起被列入浙江省最大食品行业生产企业。也是我国大陆首家独立拥有膨化米制品生产设备制造技术和生产工艺技术的企业，并获得浙江省科技进步奖。     

对欧盟食品行业技术法规体系的研究

1食品行业技术协调的背景早在20世纪60年代以前,欧共体各成员国政府就制定了大量的关于食品的技术法规。由于各国的技术法规差别甚大,再加上各成员国的烹饪习惯不同,造成食品贸易中众多的技术壁垒。1988年由MACGroup提供的一份关于食品业的报告指出:在建立食品单一市场前,仅在10种产品中就存在218项技术壁垒。其中,主要的技术壁垒是:(1)对特殊配料的成份进行限制的法律规定不同;(2)与包装和标签法有关的壁垒;(3)由传统食品的有关法律造成的食品贸易壁垒。除此之外,各成员国还以公共卫生和安全为理由,或以消费者的利益和公平贸易、产品形象…     

市场动态

食品中国加快建立食品检测技术标准据悉,中国国家标准委在今年批准成立了食品通用检测技术标准化分委员会,加紧整理、规范和完善中国的食品检测标准体系,重点研究制定食品中添加剂、农药残留、污染物等含量的检测方法和标准。     

食品检测中生物技术的应用分析

随着我国经济的飞速发展,人们生活水平的不断提高,国家对食品安全问题的重视程度日益提高。各种新设备,新技术应用到食品检测中,其中生物技术在食品检测中的应用尤为广泛,生物技术不但提高了食品检测的精确度,也开拓了食品检测的更新。现根据笔者多年的实践经验,就生物技术在食品检测中的应用进行了详细分析,对相关从业人员有一定的参考价值。     

浅谈食品微生物检测体系的完善

食品安全是关系人民群众健康和国家稳定的重要因素，造成食品具有安全隐患的因素有许多，现今微生物污染仍是食源性疾病的世界性难题之一，为了更好地开展食品微生物检验，提高食品卫生质量，保护人民群众的身心健康，就必须形成食品微生物检验体系。近几年各国的许多机构和学者都重视食品微生物的检测技术和方法研究，提出了完善的食品微生物检验检测体系和对策。     

物联网技术在食品冷链物流管理中的应用探讨

随着社会的发展和人民生活水平的不断提高,大家对食品质量要求越来越高。食品冷链物流管理水平的高低是影响生鲜食品健康质量的主要原因之一,通过将先进的物联网技术应用于食品冷链物流管理,它不仅可以最大限度地提高食品冷链物流管理的质量和效率,还可以为冷链物流的上下游企业节约更多的成本,促进整个行业的稳定和可持续发展。本文阐述了食品冷链物流管理的现状,分析了物联网技术在食品的冷涟物流中运用的必要性,探讨了食品冷链物流管理中物联网技术的应用。     

食品检测中农药残留的检测技术研究

药残检测是食品生产加工中的要点环节,通过测定农药浓度,对食品安全是否符合规定要求予以判断.文章以食品检测中农药残留的检测技术为探讨主题,分析实施食品农药残留检测的必要性,阐述当前食品药残检测中常用的多样化技术手段,从做好样品处理、加强检测过程管控等方面总结加强食品检测农药残留检测的有效措施.     

食品质量检测技术的现状与创新开发

民以食为天,这也决定了食品安全的重要性,保证食品安全,排除食品安全隐患,是当今社会的主要任务。因此,本文对食品检测技术的现状进行分析研究,并对其未来发展趋势提出展望。食品是维持生命活动的重要物质,如果食品质量出现问题,那将危害人们的身体健康,影响社会的和谐稳定。而为了从根本上解决食品质量问题,保护人民身体健康,就要加强食品检测技术的应用。食品检测技术是对食品中有害物质,包括:病原体、农药、兽药、化学污染物等进行检测,并对其做限量分析的一门技术,它对于保证食品质量安全具有十分重要的作用。     

转基因食品及其监督管理

本文阐述了转基因食品的国内外发展现状，以及各国对转基因食品不同的态度和管理模式，总结了转基因食品带来的食品本身、生态环境和国家经济方面的安全性问题，并对技术监督在转基因食品领域中的工作进行了综述。     

我国食品领域的发展概况及分析

曾经有一段时期,食品领域被定位为家庭作坊的模式;而随着社会进步,科技发展,食品领域日新月异,日趋产业化、工业化,企业规模也逐渐庞大。食品领域的发展伴随着现代科技的进步,食品领域的发展核心在于创新。     

固体蜂蜜加工技术

蜂蜜在国外正走向保健食品行业。在美国．85％的健康食品生产厂使用蜂蜜。蜂蜜除了可以提供食品特殊的风味和天然、新鲜、安全感外．对改善食品的品质也有很好的作用；尤其是一些特种蜂蜜．在健康食品中的应用有很大潜力。