工业化饮食的终结

几年前，我随团到希腊访问，苦于难觅中餐馆，当时随口说了一句：“真希望这里的中餐馆像北京的麦当劳一样多。”同事一阵爆笑。我这话很快成了“名言”在团里传开了。     

在国外吃中餐

中国的餐馆已经遍布世界各地，可以说有华人居住的地方，就有华人开餐馆，有资料说仅在美国纽约一地就有近6000家之多。笔者年轻时因工作原因曾到过世界上50多个国家，几百个港口城市，所到之处无论是大小城市，到处都能见到中国餐馆。去年，我又随旅游团来了一次西欧12国之旅，对中餐馆在国外的现状有了更真切的体验。可以说，中餐馆要想在国外站稳脚跟，打造品牌，除了要“入乡随俗”之外，更要坚持自己的特色，沿袭中国传统的饮食文化。这样才是长久之计。     

刘孝平——菲律宾中餐业的王中王

一位华裔巨商在菲律宾餐饮业龙争虎斗的激烈竞争中诞生了，他就是“菲律宾超群中式快餐连锁公司”的创始人、总裁刘孝平。经过了１６年的风风雨雨，刘孝平仅在菲律宾就拥有了１６２家中餐馆，不仅在菲律宾餐饮业中站稳了脚跟，有着举足轻重的作用，而且在菲律宾中餐业中是名副其实的“龙头老大”。每当谈及自己的发迹史，刘孝平总是十分坦然地说：“其实并无诀窍可言。如果非要找点诀窍，那么可能就是我决不服输的性格吧。在我经商的艰难历程中，不知遇到过多少挫折和打击，很多人有可能就此退却了，甚至彻底放弃。但我却不会轻易服输，一旦…     

在国外吃中餐

中国的餐馆已经遍布世界各地,可以说有华人居住的地方,就有华人开餐馆,有资料说仅在美国纽约一地就有近6000家之多。笔者年轻时因工作原因曾到过世界上50多个国家,几百个港口城市,所到之处无论是大小城市,到处都能见到中国餐馆。去年,我又随旅游团来了一次西欧12国之旅,对中餐馆在国外的现状有了更真切的体验。可以说,中餐馆要想在国外站稳脚跟,打造品牌,除了要“入乡随俗”之外,更要坚持自己的特色,沿袭中国传统的饮食文化。这样才是长久之计。     

寻访中国“女辛德勒” 钱秀玲的一段传奇(一)

我第一次听说“钱秀玲”这个名字,是在布鲁塞尔的一家中餐馆。老板告诉我,那可是个了不起的中国老太太,在华人圈子里她的大名无人不晓,布鲁塞尔最早的中餐馆就是她开办的。后来,又有一位老华人告诉我,钱夫人还是中国来此利时最早的女留学生,20年代末就到鲁汶大学读书。他还送给我一份早年的剪报,讲述了当年来比利时留学的中国学生的故事,可惜照片太旧,看不清那些学生的面目。直到有一天,我在一份华人社团办的小报上看到了一篇介绍钱夫人的文章,才得知她在二战中从德军的枪口下救出了近百比利时人,因此获得了比利时国王颁发的奖章。在一年多的时间里,我数次去当年钱夫人生活过的地方采访,寻找那些亲身经历过二战的老人、历史学家和钱夫人的朋友,听他们讲述了一段又一段动人的故事。     

中国贪官海外逃亡录

高山：平时接触的外人，除了女儿同学的家长，只有“教友” 许国俊：在堪萨斯州一个小镇的中餐馆里当上了打工仔 左天柱：情妇也离他而去，靠着给殡仪馆背尸首勉强谋生 王振忠：患胃癌死去，临终前阡悔：一切都是报应…… 杨秀珠：为了听听乡音，化名易容参加华人聚会……     

塔吉克斯坦中餐飘香

近几年来，随着在塔吉克斯坦中资企业和人员数量的增加，塔国的中餐馆从无到有已初具雏形。据统计，目前在塔国的中餐馆很多，主要集中在首都杜尚别，其中包括维吾尔人经营的清餐馆。     

中式快餐面临新挑战

1月21日，肯德基的“安心油条”终于以3元一根的价格正式登陆中国市场。肯德基方面也确认它们的中餐馆——东方既白将在北京落户。同时，麦当劳北区经理表示，麦当劳近期没有推出油条计划，不过在产品设计、公司管理上，也在向中国本土化方面发展。[编者按]     

书讯·战略

《科幻:中国高新技术企业发展战略批判》这是一部值得所有行业和企业借鉴的发展战略案例集。郎咸平以翔实的案例阐述了“中国高新技术企业研发战略与研发组织结构从根本上是错误的”这一观点。他认为中国的高科技思维是中餐馆似的思维,     

一位旅游者的大连印象——大旅小游

年过五旬原籍北京的孙迈军，现为美国休斯敦市一家中餐馆的老板。2002——2008年的6年间，孙迈军曾在大连从事餐饮行业。孙迈军走过国内许多城市，如上海、杭州、成都、宁波、珠海等地，他也去过许多国家，如美国、法国、挪威等国。谈起旅游，他可谓记忆一堆，感触一片。春节之前，记者对他做了越洋电话采访。比较其他城市，他对大连旅游的评价用一句话来归结，即“三长两短一不够”。     

世界各地的冒牌中国菜

在海外，老外流行在那些看起来就不像中餐、吃起来更不像中餐的中餐馆吃饭。     

“无烟奥运”也要列入倒计时

有媒体报道,北京首家"无烟中餐馆"正式运行才十多天,就遭遇了尴尬。由于实行了无烟措施,该店客流量较之从前下降了一至两成,营业额也有减少。同时,大部分中餐馆都表示,目前不会推行"无烟餐厅"。     

挂红灯笼的中餐馆

出国前不少人担心吃不惯西餐,带了一兜方便面以备不时之需,出国后发现完全是多此一举。欧洲的中餐馆遍布各地,初到意大利时,发现这里的中餐馆门前多挂有大红灯笼。意大利天主教工会(CISL)下设的社会保险机构(INS)一位先生介绍说,中国移民大多从事餐饮业,在意大利哪怕是边远小镇,也可见到挂红灯笼的中国餐馆。当地中文报纸《欧洲时报》的广告版上中餐馆的招聘广告最多,据说像罗马、巴黎、柏林这样的大都市,都有数千家中餐馆。     

美食之都 快餐业同室操戈

香港素有“美食之都”的盛誉。酒楼食肆、餐厅小馆,比比皆是,处处闻香。据统计,香港有中西餐馆8000余间,尚未计无牌食档。 香港以华人居多,中餐馆占绝对优势;华人之中又以粤人为众,粤菜馆遍地都是。粤菜以清淡为主,海鲜与靓汤是粤菜馆的招     

孔子学院视点

威廉玛丽大学孔子学院中华厨艺课供不应求 2014年4月1日，美国威廉玛丽大学孔子学院第四期中华厨艺课圆满结束。为弘扬中华美食文化，自2013年9月起，孔子学院同当地知名中餐馆PeterChang合作，面向在校学生、教职工和本地居民开设中华厨艺课，至今已经连续开设了4期。     

点击“食尚”

山东素有“齐鲁之邦”、“孔孟之乡”的称号,千年文化的渊源让这片土地积淀了太多的稳重、正统和中庸。在很多人的记忆里,这里缺少大都市匆忙的节奏,缺少夜生活喧嚣繁华的灯光,步伐缓缓的,表情淡淡的,正像老舍先生描绘她的省会济南时说的:“一个老城,有山有水,全在蓝天底下,很暖和安适地睡着,只等春风来把它唤醒。”只是仿佛在一夜之间,就全变了,变得让人简直都不敢认它了:酒吧、咖啡馆、西餐厅、日本料理、韩式烧烤……就如雨后春笋,在鳞次栉比的中餐馆间次第开放;浪漫、情调、品位……这些词汇也已经成为不可缺少的关于生活品质的代名词;咖啡、奶茶、果汁、鸡尾酒,一款款从西方舶来的饮品渐渐成为人们的新宠。乍一回眸,恍若惊鸿一瞥,现在的山东竟新鲜得让人眩晕,套用胡兰成的一句话:“我时常以为很懂得什么叫惊艳,遇到真事,却艳亦不是那种艳法,惊亦不是那种惊法。”点击山东的时尚,就从点击“食尚”开始吧。     

倾听的魅力

星期天的晚上，已经是九点多钟了，儿子还在床上蹦跳，死活不肯睡觉。因为明天还要上学，我和他爸爸好话歹话说了一大堆还是不行。这时，我很生气的问了一句：“你到底是怎么回事？”儿子看看我的脸，轻轻地说“我害怕。”“害怕？”我很奇怪。“今天咱俩不是看那个恐怖片吗？我一想那个布娃娃就不敢闭眼睛。”我使劲的一拍头，原来原因还是在这儿。“为什么？”我耐下心来问儿子。儿子指指阳台说“咱家也有一个布娃娃，就在阳台，万一我睡着觉，他也活过来，跑来杀我怎么办？”     

“中国文化改变了我的生活”

正我与中国的渊源,要从我小学开始说起。一次很平常的机会,父母带我去附近一家中餐馆吃饭。尽管坐落于佛罗伦萨市中心,但餐厅的风格、陈设、服务员等方面让我明显感受到差别。当然最主要的是菜单上多了些看不懂的文字:中文。这让我觉得非常的新奇,那天的菜品也给我留下了深刻的印象。餐厅的服务员是中国人,他还教我写餐厅的名字"南京"。自此,我开始对那些像画画一样的文字产生了兴趣。一有机会我便去中国商店购买那些标有中文的商品。时间长     

马云VS马化腾：天王山之战

正在玩儿着微信的姐姐问我：“借我一百块钱吧，我发红包用!” “什么红包？”我问。 “微信上很多人给我发红包，我也给别人发发。忘记银行卡号了，借用你的，我绑定一下。”姐姐说。     

我逃离西部的经历

我经常被领导叫去“开导”，“你不要忘恩负义，搞小功作嘛！”有时还来个“群众对你很有意见！”所谓的“伯乐”竟恨不能“阉割”了我这匹“千里马”我叫张明，80年代初西北大学毕业后分配到陕西的第二大城市宝鸡工作。我所供职的是一家文化企业，领导也是刚刚接任。刚开始，由于一些老员工不大服气他，因而他对我这个初出茅庐者还算信任，很快提拔我当了科长。并由此获得了“伯乐”的名声。士为知己者死嘛，我拼命地工作以报答“伯乐”的知遇之恩。然而随着“伯乐”地位的巩固，权威的确立，渐渐对我有了看法。究其原因，说来有点可笑。先…