“国八条”背景下高端餐饮如何以转型谋出路

自中央出台"八条规定"、"六条禁令"以来,全国上下"反对铺张,厉行节约"已蔚然成风。在此大背景下,公款消费得到了有效的遏制,但与此同时,高端餐饮业也受到了波及,许多高端餐饮企业纷纷遭遇"寒冬",业绩下滑已成为不争的事实。如何走出困境,成为当下众多高档高端餐饮企业在未来必须面对的经营难题。本文从精耕市场、树立品牌效应、丰富产品类型、注重"开源"四个方面提出了高端餐饮的转型策略,希望以此来帮助高端餐饮企业扭转颓势,促使其走上良性发展的道路。     

整体疲软倒逼餐饮业突围

<正>今年以来,在严控"三公"消费的背景下,一股消费寒潮席卷餐饮业上市公司,不少高端餐饮企业业绩纷纷出现历史性下滑,被迫断臂自救,或者转行自保。餐饮企业一下子回到冬天,也暴露出存在已久的弊病。受中央出台"八项规定"、"六项禁令"的影响,引发了餐饮行业一连串的反应,如果说"线下"高端餐饮和大众餐饮激烈厮杀的结果还有待观察,那么"线上"各大龙头型餐饮上市公司相继晒出"史上最悲情中报"。     

O2O模式下中小型餐饮企业经营模式研究——以江苏苏南地区为例

随着"互联网+"上升到国家战略层次,餐饮行业的经营创新和营销环境发生了巨大转变,同时消费者的消费心理和行为也发生了巨大的变化。在这种背景下,结合对江苏苏南五市中小型餐饮企业的调查,分析苏南地区小型餐饮企业O2O的现状,同时提出小型餐饮企业在开展互联网+过程中的建议,希望能够对行业开展"互联网+"提供参考。     

我国连锁餐饮企业经营管理创新研究

本文从我国连锁餐饮企业经营环境入手,总结并分析当前连锁餐饮企业发展现状,简要介绍我国连锁餐饮企业经营管理创新措施,旨在理清连锁餐饮企业经营管理模式,以适应现阶段人民群众对餐饮行业的实际需求。     

浅析餐饮企业的成本控制

受反对"三公消费"冲击较大的餐饮企业,如何在实现转型、降低餐饮毛利率的基础上实现对餐饮企业成本的有效控制,决定着餐饮企业经营的成功与失败。本文针对目前餐饮业所面临的问题对更新餐饮成本控制理念,制定完善内部控制制度,注重采购、销售环节、科学的人力资源管理制度的控制,以达到经济效益和社会效益的双赢进行了分析和探讨。     

王志强:全聚德不做大众餐

<正>在国家限制三公消费的形势下,目前全聚德跟其它高端餐饮企业一样,踏上了转型之路。不过,对于高端餐饮企业做大众餐一事,在全聚德董事长王志强看来并不敢苟同。"跟我们一样的一家上市公司湘鄂情,放弃80元以上的菜,做80元以下的大众餐,但是,这种转型已经导致他们关掉了很多家店。我们的一些门店,在去年也尝试卖早点、自助餐、鸭肉包子等,有的门店甚至开到社区。对于他们的行     

浅议餐饮企业经营创新策略

餐饮业的高速发展导致了餐饮市场的激烈竞争。餐饮企业经营者应树立新的经营理念如实施HACCP管理、提高经营者的素质,在认真分析影响餐饮企业经营创新因素的基础上,在经营模式如菜点生产方式、销售方式、经营主题、服务手段上不断地进行创新,满足消费者的各种需求,实现餐饮企业的可持续发展。     

大众餐饮是当代餐饮业转型发展的必然选择

在中央"八项"规定及"厉行勤俭节约、反对铺张浪费"的大背景下,当前餐饮业面临经营业绩严重下滑,行业重新洗牌的严峻形势。因此,只有引导高端餐饮企业积极转型升级,发展大众化餐饮市场,提高服务质量和菜品品质,才能更好的发挥拉动内需、服务社会的功能。     

关于对大众餐饮业发展问题的思考

居外就餐、理性消费及餐饮业的高度信息化等这些字眼，已成为当今大众餐饮行业的显著化标签，为大众餐饮企业提供了最好的发力点与机遇。但是许多大众餐饮企业在如此好的境遇中却迷失了方向，不知道向哪个方向发力，也不知道如何发力，更有甚者，抱着金娃娃，却不断地撞南墙。归根结底，是由于这些大众餐饮企业走入了一些误区。在高端餐饮遇冷的当下，大众餐饮业面临前所未有的发展机遇与挑战，而在自身企业的经营过程中又极易陷入到管理的误区，那么对于大众餐饮企业来说，到底如何走出来呢？本文将作重点阐述。     

唐山市餐饮业竞争态势与对策研究

随着唐山市国民经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头,餐饮消费成为拉动消费需求稳定增长的重要力量。本文首先界定餐饮业的定义,并对唐山市餐饮业的现状进行分析,剖析竞争格局,为积极有效地应对竞争态势,餐饮企业要进行经营创新并调整投资对策。     

市场

餐饮市场需求有望缓慢回升今年上半年,全国餐饮行业收入实现1.1795万亿元,同比增长8.7%,比去年同期下降4.5个百分点,比同期社会消费品零售总额增幅低4个百分点。其中限额以上单位餐饮收入实现3743亿元,同比下降2.2%,降幅基本逐月收窄。从企业表现来看,餐饮企业经营冷暖不一,转型升级加速。市场环境的改变使高端餐饮收入大幅下降。中国烹饪协会调查显示,第二季度快餐企业人均消费26元、休闲餐饮人均消费51.7元、火锅企业人均消费65.5元,与一季度基本持平。快     

深圳餐饮消费和经营策略

作为经济特区的新兴城市,深圳餐饮消费者具有消费能力强、消费更加理性化、需求多样化等特点。深圳餐饮业竞争激烈,必须了解餐饮消费者行为,满足消费者需求,实施服务营销、品牌经营、特色化经营、加强科学管理、绿色经营,才能实现餐饮企业的可持续性发展。     

对郑州市餐饮企业发展问题的思考

目前国内对郑州市餐饮企业发展的研究比较少,主要集中在对中国餐饮企业发展的探讨上。本文通过对郑州市餐饮企业发展的研究,总结出了餐饮企业发展中存在的诸多问题。例如:产品质量缺乏创新,经营环境有待改善,品牌意识淡薄等,并针对存在的问题提出了有效的对策加以解决。本研究旨在为郑州市餐饮企业中正处于经营困境中的经营者走出困境指明方向,促使餐饮企业及时地发现问题、解决问题,提高餐饮服务的质量和综合实力,从而引领郑州市餐饮经济的发展。     

餐饮业发展对复合型技术人才的需求巨大

随着人们消费观的改变,餐饮市场竞争的加剧,餐饮经营管理者更需要懂经营、善创新、引导消费潮流,同时需要高端的餐饮人才来对饮食文化、理念进行开发,创新。市场对这种复合型的人才需求很大。     

现代餐饮企业的经营形式

餐饮业随着全民经济的提高而蓬勃发展。无论是国内还是国外,成功的餐饮企业都是在一开始就有了明确的企业定位和鲜明的企业特色,然后在经营过程中不断探索、完善和创新,最终立于不败之地。基于成功餐饮企业的典型案例,对餐饮企业的经营形式进行了分析和整合。     

基于体验营销结构模块的“老字号”餐饮企业营销策略研究——以天津狗不理集团为例

近年来,随着我国经济的高速发展,人们生活水平越来越高,体验消费逐渐成为消费者需求的重要组成部分。通过将体验营销结构模块与老字号餐饮企业的经营状况相结合,实现体验营销与餐饮经营的对接,并以天津狗不理集团为例,探讨老字号餐饮企业的营销策略,为其可持续发展提供新的视角。     

探索高端白酒行业拐点下的转型发展

受中央出台限制"三公消费"及"八项规定"、"库存及产能过剩"等因素影响,2012年底至2014年两年间以茅台酒为主的一线高端白酒品牌均遭遇了股价下跌、业绩严重下滑的情况,表明现阶段高端白酒行业仍过分依赖政府,尚没有形成一种良好的市场调节机制。针对目前高端白酒市场现状,认清当前消费主体并"由政转商,强化商务、日常用酒",创新营销模式并建立多元化的销售渠道以及转变包装设计理念,提升自身品牌是助力当前高端白酒走出行业寒冬的重要举措。     

中小餐饮企业经营数据分析案例

中小餐饮企业在持续增长的经济带动下快速发展,竞争也越来越激烈,大多数的中小企业因为缺乏经验和技能,不能对企业的经营数据进行较好的分析,不能从客观上较好的了解企业的经营状况,抓住企业发展中的重要问题,进而采取有效的措施。本文通过对某小型的餐饮企业以实例进行企业经营收入,经营费用,经营利润等企业经营数据的分析,以发现问题,找出有效的改进措施。     

苏州“老字号”餐饮企业体验营销策略研究

在餐饮业竞争日趋激烈的今天,一大批苏州"老字号"餐饮企业经营情况持续低迷,有些甚至破产。因此苏州"老字号"餐饮企业在继承传统的前提下,不断进行开拓创新就显得尤为必要。体验营销,正为这个充满体验的行业带来了新的发展思路,本文在深入分析体验营销理论的基础上,对苏州"老字号"餐饮企业发展提出若干营销策略,从而有利于苏州"老字号"餐饮企业的持续发展。     

体验经济时代餐饮企业主题化经营

餐饮行业的快速发展加剧了企业之间的竞争,而从当前餐饮市场的整体情况来看,餐饮市场普遍能为消费者提供相同的产品服务,这与大众饮食需求的差异性存在差异,一定程度上影响餐饮企业的发展。本文结合体验经济时代的相关内容,讨论了我国近几年餐饮企业体验经济的发展情况;然后分析了体验经济时代下餐饮行业的消费需求,并概述了当前我国餐饮行业在体验经济经营中存在的问题;最后提出了体验经济时代餐饮企业主题化经营的策略。