中、日饮食交流史话——旅日食观

旅居日本，专业意识所致，对中、日饮食之道交流一事颇感兴趣。有史学说秦始皇当初派徐福“海上求仙”之船，就将中国饮食带至日本。也有人说至少在汉代，中、日两国就有饮食的交往了。但史料记载，中国饮食以书籍为媒体形式在日本传播是在隋唐时期。     

从“吃”看广东消费文化

中国人注重饮食，以至于很多事都拿“吃”来打比方，一个人能捱得苦叫‘‘吃苦”，一个人受欢迎叫“吃香”，一个女子看到丈夫对另一个女子热情些就会“吃醋”，以至于治理一个国家也用“烹小鲜”来比喻。在这么一个注重吃的国度中，又以广东为首，所谓“食在广东”，细微处见大学问，简单的饮食中却反应出了广东消费文化的概貌。     

从“活着”到“饮食享乐主义”---由广告看消费者饮食消费意识的转变

在当今社会,广告和消费涉及每一个人,广告是人们无法忽视的营销手段,它在人们的消费决策中扮演着日益重要的角色。广告引导着人们的消费,同时,广告也反映出人们消费意识的发展变化。本文以中国消费者的饮食消费为例,解析广告如何反映出消费者饮食消费意识的转变,在引导消费的同时,满足人们的日益增长的心理及文化需求     

声味相合之美

音乐舞蹈与饮食活动的结合体现了生活的艺术化。本通过论述宴（燕）乐和一般乐舞与饮食活动的结合，阐明了中国饮食化的独特魅力之所在。     

略谈《舌尖上的中国》拍摄技巧

随着我国社会生活水平不断提高，人们的饮食需求和饮食结构发生了很大改变，食物对于社会生活的重要性得到了广泛关注。央视对这一变化做出了敏锐的觉察与捕捉，以饮食为题材创作了《舌尖上的中国》系列片，展现了我国的饮食文化以及蕴含其中的人情风貌。本文主要对《舌尖上的中国》创作过程中的拍摄技巧进行研究与探讨。     

集中华民族光辉灿烂饮食文化之大成──试评林正秋教授主编的《中国饮食大辞典》

集中华民族光辉灿烂饮食文化之大成──试评林正秋教授主编的《中国饮食大辞典》郁建民我在工作之余，阅读了由杭州师范学院教授林正秋主编、浙江大学出版社出版的《中国饮食大辞典》，感到这是一部熔知识性、科学性、实用性于一炉，集中华民族光辉灿烂饮食文化之大成的工...     

谈中国饮食文化特色

中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。它经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分。该文从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面分析了中国饮食文化的特色。     

“韩流”带来新商机

看完韩剐的观众对韩式传统饮食、时尚服饰、美容美发等文化生活层面都产生了浓厚的兴趣，继而追捧，从而使得带有韩国文化标记的饮食、服装、旅游等行业迅速席卷中国，成为一股商业“韩流”。[编者按]     

微信平台在校园饮食服务行业的应用

针对高校校园饮食服务界对微信平台的关注不足,提出微信平台在高校校园饮食服务应用的可行方案,阐述微信平台在高校校园饮食服务行业的需求性和微信平台的推广策略,最终实现高校校园饮食服务区域性一体化。通过在高校校园里实际搭建微信饮食服务线上平台并且进行推广宣传,收集并分析相关信息和数据,总结出规律经验之后再向更多高校分享构建校园饮食服务微信平台的方案和相关经验。     

提高餐饮文化内涵提升“食尚”文化品位

古人云：“国以民为本”，“民以食为天”。饮食，不仅是人们赖以生存的基础，更蕴藏着中国五千年文化的深厚积淀。     

宾客饮食信息的管理与应用

近几年随着中国国民经济的飞速发展，人民生活水平的不断提高，过去的温饱问题早已得到解决，来饭店就餐的宾客对饮食的要求便显得更加“挑剔”，经常使技艺高超的厨师们无所适从，自以为制作的色、香、味、型俱佳的菜肴却得不到宾客认可，这种现象的存在，究其原因主要是厨师对宾客的饮食嗜好与要求不了解或者了解不全面，因此广泛地收集宾客饮食信息，日益成为饭店业日常工作的重要组成部分。     

选蛋吃蛋有学问

据统计，2002年中国新鲜禽蛋总产量达到2463万吨，上市成交量约500多亿元，可以说，蛋类食品已经成为老百姓日常饮食的重要内容。     

理财如饮食

中国人好吃,天上飞禽,地下走兽,无所不能入食。光"吃"还不够,中国人更将道德观念、艺术审美,民族、宗教、地域等等因素兼容并蓄在饮食里,从而衍生出了丰富多彩、流派纷呈的各大菜系。于是,饮食对于我们而言,不再只是"果腹"的手段,已经成为一种中华民族源远流长且独具特色的文化。这不禁让我想到了时下人人关注、关心的理财话题。细想起来,不断推陈出新的各种理财产品与花样迭出的美味饮食确有异曲同工之妙。     

大学生饮食消费行为分析——西南交通大学的调查结果分析

本研究以西南交通大学为例进行大学生饮食消费行为的研究,通过对两年调查数据的对比分析,进而掌握不同人口统计下的大学生饮食消费行为、消费喜好和消费观念,据此总结出了大学生饮食消费行为特征,并就进一步提高学生食堂经营管理水平提出了建议。本研究对指导饮食工作者有目的地引导学生树立正确的营养观念,养成健康的饮食消费行为习惯,针对学生的不同饮食消费需求,最大限度地满足学生的饮食消费需求,提高学生的食堂消费满意度具有实际意义。     

舌尖中国的危与机

正所谓病从口入，在食品安全危机冰山一角下，被掩盖着的是中华民族的健康危机。“危险”显而易见，“机遇”何在？健康安全的食品和科学的饮食与生活方式，是中国食品跨越式发展模式的关键所在。     

论中国烹饪美学的创作思维和途径

中国烹饪是一门科学，也是一门美学艺术，而它的艺术性是通过科学的烹饪方法，系统的组合手段表现出来的。故要探讨中国烹饪的美学艺术，须从中国烹饪美的创作思维和途径加以研究，这样有助于烹饪工作者对烹饪美学艺术创作更加了解，也有助于提高饮食消费者的艺术品味，同时为酒店管理者提供参考。     

谈中国饮食文化与饮食产业的融合发展

中国饮食文化是人类在饮食方面的创造行为及其成果,是关于饮食生产与消费的文化综合体,具有鲜明的民族特色和魅力。本文从经济学角度对饮食文化与产业发展进行分析,提出饮食文化是发展饮食产业必不可少的媒介。挖掘饮食文化价值,将饮食文化与饮食产业有机融合,促进饮食产业发展,可实现文化价值与经济价值的双赢。     

乌兹别克斯坦传统风俗大观

乌兹别克人是一个能歌善舞的民族,他们喜欢色彩鲜艳的服饰、味道浓重的饮食。这个民族就像他们种出的水果、蔬菜一样--有含糖量200％的哈密瓜的甜,有宛若楼兰女子的樱桃的冽,有沙漠绿洲独有的胡桃的香,还有可以与中国四川火锅一拼高下的费尔干纳绿椒的辣。他们的传统风俗--节日、服饰、饮食和红白喜事,就仿佛这四种味道混合了起来--十分地浓烈、十分地火热、十分地奔放。     

韩国招商中国餐饮，高成本成为发展门槛

近日，来自韩国高阳的中国城项目招商团队来京参加国际中餐发展论坛，向中国餐饮代表进行招商。中国城项目希望招揽包括北京烤鸭、四川料理、广东料理等中国特色餐饮。虽然中国饮食在韩国很受欢迎，但目前中国餐饮企业到韩国发展还存在一系列问题，如物价、房租、人工等成本大约是国内的5倍，除此之外，     

佳能向中国对手拉闸

2007年10月26日，全聚德获得上市通知书，成功打响中国饮食服务连锁业上市第一枪，作为北京老字号餐饮企业，全聚德无疑又代表同行们迈出历史性一步。