食用卡拉胶生产中的微生物控制

1 前言 食用卡拉胶是利用海洋红藻类(Rhondophyceae)所属角叉菜、麒麟菜等植物提取的一种食用胶,在食品工业中主要作为食品添加剂在食品生产中起增稠和稳定作用,在国外也有用水冲制成果冻状胶体直接食用的.因此,对食用卡拉胶生产过程进行安全卫生控制,防止病原微生物产生,减少微生物数量,保证产品微生物指标合格就显得十分重要.     

利用玉米淀粉废水生产微生物絮凝剂的研究

从活性污泥中筛选得到一株微生物絮凝剂产生菌,该菌能够利用玉米淀粉废水作为培养基生产微生物絮凝剂。研究了辅助碳源、辅助氮源、无机盐、pH等培养条件对絮凝活性的影响。试验结果表明,该菌种的最优培养条件为：IL废水中加入2g蔗糖作为辅助碳源,0．2g（NH4）：SO4作为辅助氮源,无需添加无机盐,初始pH值7．0,摇床培养48h。在最优条件下絮凝率可达96．24％。     

火腿发酵过程理化性质研究

本试验通过直接加发酵剂发酵的方法,利用从火腿中分离、筛选出的汉氏德巴利酵母属酵母菌、克氏微球菌和变异微球菌作为发酵剂,按4%(1∶1∶2)的接种量接种到肉块中,在30℃的培养箱中模拟火腿的发酵过程,并对相应理化指标的变化进行分析,确定微生物在发酵过程中的作用。得到发酵结束后的微球菌数为2.3×10~7;酵母菌数为1.4×10~5;含水量为35%;pH为6.53;酸价为4.1。     

芸豆制曲发酵加工过程中理化指标的动态研究

本文通过人工接种沪酿米曲霉S3.042研究芸豆豉发酵过程中理化指标的变化,优化芸豆豆豉的产品质量,对新产品开发品质评价非常有意义。结果表明:蛋白酶活力降低,还原糖含量略有上升,水分含量平稳下降,总酸和氨基态氮的含量逐渐上升。同时发酵过程中pH值受到微生物的影响而逐渐下降。随着发酵过程的进行,由于微生物分解蛋白质,因此总蛋白质含量逐渐下降,褐变程度随发酵时间的延长逐渐加深。     

如何辨别真假生物有机肥

一、看包装是否规范1.看产品登记证。合格产品具有国家农业部微生物肥料登记证证号,其他部门无登记权。外包装上标注有微生物肥(登记年)临字(编号)或微生物肥(登记年)准字(编号)等字样。     

魔芋寡聚糖DS-VLK杀菌剂的研制

应用现代生化技术酶法降解魔芋葡甘聚糖,经正交试验优化双硫化化学改性工艺条件和参数,制成了魔芋寡聚糖DS-VLK。结果表明魔芋精粉在pH值5.0、温度40℃下酶解3.5h;寡聚KGM与5%H2O2(3∶1,V/V)及5%HCl(20∶1,V/V)在40℃下酸解氧化2.5h;寡聚KGM醛酸与环氧丙烷(1∶2寡KGM,V/V)和40%NaOH(1∶20寡KGM,V/V)在30℃下羟丙基化3h;寡聚KGM醛酸丙酯与诱导剂H(1∶1寡KGM,m/m)在pH值7.0、50℃下反应3h;最后于30℃、pH值6.5时加入Na2S(1∶2诱导剂H)反应2.5h的优化工艺条件下产物含硫量最高。     

奥硝唑栓微生物限度检查方法的验证

目的：建立奥硝唑栓微生物限度检查方法。方法：参照中国药典2005年版二部附录XI J进行试验。结果：采用薄膜过滤法，以pH7．0氯化钠-蛋白胨缓冲液为冲洗液，冲洗量为400ml，即可消除样品对各菌株的抗菌活性。结论：薄膜过滤法作为奥硝唑微生物限度检查结果准确、可靠。     

大米镉与土壤环境的相关性研究

为研究大米中镉含量与土壤环境的相关性,本文测定了大米中的镉含量和水稻收获时对应的土壤pH、有机质和镉含量。结果表明,大米和土壤的镉含量分别为0.051～0.259 mg·kg~(-1)和0.288～1.208 mg·kg~(-1);土壤有机质13.6～33.0 g·kg~(-1),pH 5.5～7.8。大米中镉含量与土壤背景镉呈明显的正相关,与土壤pH和有机质含量呈较弱的负相关。     

法国食品微生物实验室能力测试

食品微生物的实验室能力测试计划(简称RAEMA),始创于1988年,至今有440个实验室参加.涉及检测范围包括沙门氏菌、单增李斯特菌的定性检测及需氧微生物、肠道菌、类大肠菌、大肠埃希氏菌、产气荚膜梭菌、革兰氏阳性葡萄球菌、单增李斯特菌的定量检测.该计划每年实施2次,每次5个样品分发给各参加实验室,以验证各实验室对微生物检测、计数的准确度和精密度方面的能力.结果显示食品微生物实验室无论在质量保证体系方面还是在标准及确证分析方法的使用方面均有很大提高,而且获得有问题和不满意结果的实验室的百分率却保持相对恒定.     

猪病防治难的原因浅析

1．病原方面的原因 无疑没有病原微生物也就没有疫病的发生，而病原微生物易于对付也就不存在防治难的问题。疫病防治难与病原的特点息息相关，主要有以下几个方面。     

米曲霉培养条件及培养基配方优化的研究

本文利用单因素实验对米曲霉3.042培养基组成成分和培养条件进行优化,分别研究了培养基碳源含量、氮源含量、营养因子、加水量、培养温度、培养时间、初始pH对米曲霉生长情况的影响。结果表明:蔗糖27 g·L~(-1),硝酸钠2.5 g·L~(-1),硫酸镁(MgSO_4·7H_2O)0.6 g·L~(-1),初始pH 6.5,在30℃的环境下培养72 h后,米曲霉生长得最好。     

食品微生物检验的质量控制

食品微生物检验是食品卫生安全质量控制的焦点之一,对预防由微生物引起的食源性食物中毒问题有重要的意义。实验室做好质量控制对提高检验结果的正确性尤为重要。本文通过从室内质量控制(人员、设备、耗材、环境、环节、报告)到室间质量控制(能力验证、室间比对)进行分析总结,指出微生物实验室质量控制中的重要因素和关键环节。旨在通过严格进行的质量控制、运行良好的质控系统使微生物检验工作更加规范、标准,确保数据的准确性、客观性及可重复性,进一步提高质量检测的技术水平,降低食品安全风险。     

食品微生物检验样品的采集和保存及检验方法

食品微生物检验样品的收集和管理是微生物检验工作的重要基础,对提升微生物检验成效有十分重要的意义。在食品微生物检验工作中,样品的采集和保存是影响食品微生物检验的重要标准。文章结合实际,就食品微生物检验样品的采集和保存问题进行探究,旨在减少微生物污染对食品质量的影响,确保食品安全。     

食品微生物检测中快速检测法的应用分析

微生物会在很大程度上影响食品安全,因此非常有必要做好食品微生物检测工作。但以往的微生物检测方法比较复杂,很难满足现代食品检验的检测流程,因此应积极引入快速检测法。本文主要介绍了食品微生物检测中较为常用的几种快速检测法,希望为相关工作者提供参考。     

微生物防腐剂在食品保鲜上应用

随着科技的发展,食品工业也得到快速发展,食品保鲜是食品界十分关注的问题。在食品保鲜中常用的微生物防腐剂是一类由微生物产生的食品防腐剂,它能抑制微生物的生长或直接杀死微生物,是一种天然、安全、高效的防腐剂,在食品保鲜界的应用越来越广泛。本文首先分析微生物防腐剂的种类,然后具体介绍了在食品保鲜中使用最广泛的乳酸链球菌素和纳他霉素的具体应用,对于微生物防腐剂在食品保鲜上的应用有很强的现实意义。     

食品微生物检验的质量控制

随着社会的发展和人民生活水平的提高,食品安全问题越来越受人们的重视。在食品安全监测中有多种检测指标,而食品微生物检验质量也成为目前食品安全中的重要指标之一。本文通过分析食品微生物检验的各环节,探讨食品微生物检验,通过各环节控制来保证食品微生物研究的质量。     

有机污染物植物降解过程中微生物作用的探讨

在缺乏植物的情况下单纯利用微生物降解或固化有机污染物的过程称为生物修复,而对有机污染土壤植物修复技术来说,更关注的是有植物存在的条件下微生物降解有机污染物的过程中微生物的作用和地位。本文将着重探讨有机污染物植物降解过程中微生物所起到的作用。     

PCR技术在食品微生物检测中的应用

食品微生物检测是食品检测重要环节,对提高食品安全性有着重要意义。聚合酶链式反应(PCR)因具备灵敏、快速、操作简单等优势被广泛应用在食品微生物检测中,其应用方面的研究也在增多,本文将对PCR技术在食品微生物检测中的具体运用进行分析,以体现其应用前景与价值。     

食品微生物检测中的质量控制

要想为人们提供健康无污染的绿色食品,保障人们的身体健康,在食品生产加工过程中就必须严格落实安全与质量检验工作。食品微生物检测能够有效监管食品安全,所以有必要深入研究食品微生物检测方法及质量控制措施。本文在分析食品微生物检测内容及特点的基础上,提出了食品微生物检测方法,并探索了相关的质量控制措施。     

蜜环菌发酵生产胞外漆酶的工艺优化

在单因素实验的基础上,采用L9(3~4)正交实验设计,研究葡萄糖添加量、碳氮比、起始pH、微量元素添加量对蜜环菌发酵产胞外漆酶的影响。结果表明,测定1L发酵液最高酶活力为48 744.0~51 202.0U(pH3.0,以ABTS为底物含有50mmol/L的酒石酸钠缓冲液中),发酵条件为葡萄糖添加2.5%,碳氮比为3(以蛋白胨氮源计),微量元素添加量为15mL,起始发酵pH为5.0。经过验证,确定的此工艺可作为蜜环菌发酵产漆酶生产的参考依据。