对食用林产品产销的思考

改革开放以来食用林产品产业发展迅猛,产量大幅度增加。食用林产品市场从大多数品种供不应求到供求基本平衡,其中部分产品供过于求。食品林产品生产发展迅速,食用林产品的流通市场建设相对滞后,流通各环节衔接不够紧密,导致食用林产品流通质量管理上出现了一系列问题。为了保障食用林产品的质量,必须根据其本身具有的特点进行科学的管理。     

食用氯化镁的生产现状及应用前景

食用氯化镁作为添加剂广泛用于食品、食盐、矿泉水、医药等行业。2003年12月11日，中国首发了《食用氯化镁》行业标准，并把食品级氯化镁确定为食品稳定剂和凝固剂。介绍了中国食用氯化镁的生产现状及生产方法，并对其应用范围及应用前景进行了阐述。     

食用植物油掺伪鉴别技术研究进展

本文介绍了食用食物植物油及其掺伪现状以及其造成的食品安全问题,概述了我国食用植物油标准体系状况,综述了目前食用植物油掺伪鉴别检测方法,并对掺伪检测技术的发展进行了展望。     

饮料中食用合成色素快速检测方法研究

食用色素是一种常见的食品添加剂,其使用范围也逐年扩大。尽管国家对每种色素的添加量和添加范围都做出了明确规定,但仍有许多不法商家滥用食用色素。目前,我国食用色素检测方法很多,但大多数检测方法通常需要对样品进行预处理,存在检测时间长、检测流程复杂、实验数据处理复杂等问题。本文主要通过用近红外光谱法快速检测饮料中的食用合成色素来说明近红外光谱法相较于其他检测方法的优势。     

4种水生植物重金属含量特征及其风险评价

选取市场上4种常见水生植物(莲藕、茭白、荸荠和慈姑),对其5种重金属(Pb、Cd、Mn、Zn、Cu)含量进行分析,比较不同水生植物重金属含量状况的差异,并利用靶标危害系数(THQ)法对其食用的健康风险进行初步评价。结果表明:研究区内,4种水生植物中Pb、Mn含量均超标,Zn、Cu对人体无明显健康风险;4种不同水生植物对成人及儿童造成的健康风险顺序依次为:荸荠莲藕茭白慈姑,其中对儿童的健康风险明显高于成年人。慈姑对成人食用群体健康风险很小,所研究的荸荠样品中部分Pb、Cd含量较高,食用风险大。总体上看,不同市场中产品质量良莠不齐,部分水生植物食用部分重金属含量低,部分则较高。建议相关部门积极开展食品普查,加强蔬菜市场监督及管理力度,以保证食用健康安全。     

Pd/Al_2O_3催化菜籽油加氢制取食用氢化油

将温室下呈液态的不饱和植物油进行催化加氢,使其成为半固态的食用氢化油,食用氢化油可提高油脂的抗氧化酸败能力,使植物油的营养及经济价值成倍增长。笔者用自制的Pd/Al_2O_3催化剂对精炼菜籽油进行了催化加氢。试验结果表明:Pd/Al_2O_3在常温常压下表现出极好的催化活性,所得氢化菜籽油达到了食用氢化油的性能指标。     

消费者对食用昆虫产品的认知与态度——基于230个消费者凋查的分析

随着现代生物科学技术的发展，越来越多的食用昆虫产品经过一系列的生产加工进入了人类的食物健，并且作为一款典型性功能食品的食用昆虫产品有望成为未来食品的重要组成部分。但其能否顺利的进入市场，消费者对其的态度就显得十分重要，明确了解消费者对食用昆虫产品的认知与态度将有助于企业的决策。文章在对城市消费者进行问卷调查的基础上，深入研究分析所得数据，得出了城市消费者对食用昆虫产品的认知及态度情况。     

儿童健康食品的惠益——全球家长何所欲

纽约州纽约——家长最希望其子女通过食用健康食品获得的惠益包括心脏健康、疾病风险降低、大脑发育和免疫力的提升。这是全球领先的市场研究集团—益普索（Ipsos）进行的一项全球范围的研究的最新成果。调查期间,24个国家的被访家长在一份列出孩子们通过食用健康食品可获得的各种惠益清单中,按照要求排出其重要程度。     

天然食用色素的研究与利用

食用色素包括天然色素和人工合成色素两大类,天然食用色素具有安全性高、无毒副作用且营养价值高的特点,是绿色食品。本文对天然食用色素的现状、制备、精制和高新技术的应用进行了综述,对我国天然色素开发存在的问题进行了分析,并提出了一些可行性建议。     

地沟油的危害及检测管控

地沟油是以餐饮业废弃油脂作为原料加工而成的劣质油脂产品,属于非食用油脂。地沟油对人体危害严重,长期食用可能会引发癌症等多种疾病。本文从地沟油的分类、原料来源、加工过程、安全指标、长期食用、检测方法和管控利用等几个方面,分析其对人体健康造成的危害。