夏天吃什么蔬菜好

多吃瓜类蔬菜。夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，必须及时补充。尤其是蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的。夏季正是瓜类蔬菜上市旺季。它们的共同特点是含水量都在90％以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96％，其次     

吃咖喱 斗志昂扬

印度菜的精髓蕴藏在咖喱汁里，只顾肉菜、不尝咖喱是吃印度菜的大忌；泰国菜“好色”，喜欢把咖喱弄得又红又绿，非常吸引眼球；日式咖喱极其独特，蔬菜和肉片浇上金黄色的酱汁，加上略有韧性的白米饭，可谓是绝妙的组合。     

夏天选购瓜类蔬菜有讲究

夏季气温高，人体必须及时补充损耗的水分。一谈到水，人们往往会想到市场上销售的“净水”、“太空水”。其实，蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的。夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90％以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达     

鲜吃有害的食物

人们大都喜欢把鲜嫩油绿的蔬菜买来后趁着新鲜烹调食用,认为这样做的菜对健康有益。其实,新鲜并不一定意味着更有营养。科学家研究发现,大多数蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几，甚至是完全相同的。     

蔬菜纸开发生产研究

蔬菜纸，也称纸菜。蔬菜食品共有特点是富含膳食纤维、多种维生素及矿物质，其中膳食纤维在生产中相当稳定，故加工出的菜纸产品营养损失很小。产品含水量小，便于运输和贮存。这不仅提高了蔬菜的附加值，更重要的是解决了蔬菜易腐烂、不易保存的问题。     

脱水菜亟须开发的金项目

大家知道,好多蔬菜在不同的地区价格差距很大,就同一地区而言,多种蔬菜夏秋季节与冬春季节价格悬殊也非常明显。如果能在菜旺季或过剩地区把蔬菜加工成     

“钙菜”为何遭冷落

据报道:家住浙江省温岭市松门镇松建村的菜农林贤兵心痛地用草甘磷药剂把自家剩下的近1亩“钙菜”打死,准备改种其他畅销蔬菜。     

如何保护蔬菜维生素

做菜时必须注意保护蔬菜中的维生素，防止流失。为此，做菜要先洗后切，切过了不要泡在水里，因为许多维生素都能溶解在水中。有人喜欢把青菜放在热水里“烫一烫”再炒，这样维生素损失得太多。另外，菜不要煮得太烂，也不宜用油炸，特别是维生素Ｃ非常不稳定，长时间的熬煮和高温，会把它破坏掉。醋对维生素有保护作用，做菜时可略微加点醋。对于有些带皮的蔬菜，如萝卜之类，外皮所含的维生素比里面多得多，吃时千万别把外皮去掉，以免不必要的营养损失。如何保护蔬菜维生素     

华夏盛世餐饮

华夏盛世（厦门）餐饮管理有限公司创立于2004年，主要从事政府机关、企事业单位、工厂、学校、医院、部队等餐饮承包与后勤管理，提供卫生营养的餐饮配套服务。集配送粮油、蔬菜、冻品等副食品批发为一体的专业餐饮服务管理公司。     

走出蔬菜营养误区

久存蔬菜——新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。用小火炒菜——维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。吃莱不喝汤——许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解…     

秋水文章不染尘

国民党败退大陆后,开始整顿吏治,末代王朝出了不少清官＂这个、这个、这个,各500斤,送到我厂里。＂马建华的手指从几种蔬菜上扫过,菜贩便已经将他点的菜名熟记在心。做便当工厂十来年,马建华自认为对吃食已经颇有心得,买菜的讲究更是一套一套,＂台湾的高山高丽菜那是一绝,越大、越轻、里面越蓬松的越好吃,要是一拿很重,那完了!＂买完了菜,马建华坐着太太开的车返回位于台湾中坜市杨梅镇的工厂准备开工。＂我年轻时爱喝酒,酒驾两次,被吊销了驾照,现在出门全得靠老婆。     

菜农吃的菜是怎么种出来的

“毒生姜”事件爆发，人们对蔬菜种植安全再一次产生担忧。很多人好奇，菜农自己吃的菜是怎么种出来的，到底用不用化肥、农药？带着这些问题，记者采访了吉林省一些蔬菜种植地区。     

蔬菜口感鲜甜是农药过量

据专业人士介绍，在蔬菜上喷上硝酸盐不仅可以迅速杀虫，还可以使蔬菜生长鲜嫩茂盛、口感鲜甜，所以农民都喜欢使用。他同时指出，人体长期摄入大量硝酸盐会严重影响健康。所以，市民在食用蔬菜时必须彻底将蔬菜洗净，尤其是空心菜更要仔细清洗，因为农药很容易残留在菜管内。     

种菜30年的老农给城里人提醒:“虫眼菜不一定是放心菜”

最近，苏大爷老两口被儿子接到重庆市渝中区小住。闲着无事，偶尔也到农贸市场帮助买点菜。苏大爷是重庆市荣昌县清流镇的农民，种菜是他干了30年的老行道。他发现众多城里人有个怪习惯，买菜时喜欢挑菜叶黄瘦、遍布虫孔的蔬菜。一问才知道，城里人认为，有虫孔的蔬菜可能没喷洒过农药或农药残留较少，对人体的危害较小。这位种了几十年蔬菜的老农却对城里人的“经验”提出了怀疑：“虫眼菜不一定就是放心菜。如果发现幼虫时治理，喷洒低浓度的农药就能把害虫治下去，这时距离蔬菜收割时间也较长，收割后的蔬菜农药残留极低，能达到无公害蔬…     

警惕你的餐桌上油水太多口味过咸

现在我们的餐桌上，肉和油太多了。别以为你平时多吃一些蔬菜，脂肪就不会多，但是蔬菜是用油炒出来的，菜吃得越多，油也吃得越多。如果你一顿饭吃3种蔬菜，用的烹调油就有相当的分量了。     

浅谈大兴县蔬菜生产的有关问题

浅谈大兴县蔬菜生产的有关问题徐忠道最近，我与县人大农村委、县农办、县菜办的同志深入到部分乡镇和蔬菜专业村进行了调查，初步掌握了一些实际情况。下面，我就蔬菜生产的有关问题，谈谈自己一点不成熟的想法。一、过去两年蔬菜生产的发展概况近两年来，全县蔬菜生产出...     

零星滴水吃可伤肝

人们吃蔬菜，最担心的就是农药残留。一般来说，脆弱易招虫害的菜，施用农药会较多；而有些或自身“体质强壮”或成长环境优异，不需要太多农药的保护也能健康成长。那么，到底哪些菜能“出淤泥而不染”呢？     

百合百味：世界的品味

相传锦州小菜始创于清康熙年间，品类众多，色彩鲜美。公元1682年，康熙东巡祭祖，品锦州小菜，胃口大开，遂定为贡品，百膳相佐。锦州百合小菜，经典传承至今，精萃现代工艺，百种蔬菜，提香百味，为佐餐上品。     

营养保健佳品——野菜

近年来,曾被人们贬为菜中之“贱民”,谁也不把它放在眼里的野菜,登堂入室,成为现代家庭美味佳肴。科学家们已查明了我国野菜300多种(而蔬菜仅180多种)。吃点野菜,一是有益健康,二是调剂膳食,何乐而不为? 野菜和蔬菜一样,含有人体必需的糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、微量元素和食物纤维等营养物质。如扫帚菜、苦苣菜、龙须菜、野苋     

流满蔬菜批发市场重振雄风

流满蔬菜批发市场重振雄风王聪娜河北省饶阳县流满蔬菜批发市场面对同行业的激烈竞争，内抓管理，外树形象，深入开展创建文明窗口活动，市场交易量大幅度上升。每天来往运菜车辆达２００多部，日销蔬菜近２００万公斤，成交额１５０多万元，据权威人士考察论证，该市场已...