这些难吃食物其实很养人

粗粮扎嘴、柠檬发酸、大蒜太冲、苦瓜太苦……很多食物的"口感"常常让人望而却步,但它们却是被营养学家们推崇的保健食物。难道食物也是"良药苦口"吗?营养学家们道出了个中缘由。热爱甜美、精细、香浓的食物,不喜欢苦涩、粗糙的食物——其实从我们很小的时候,这种口味就已经形成了。这也不能怪人们挑剔。其实,上述这些保健成分,也同时有一些副作用——在摄入量过大的时候,会妨碍蛋白质、     

10大生活流言

正食物相克造成死亡?谣言:食物相克造成不适、中毒,甚至死亡。真相:两种食物同吃,它们的化学成分相遇有极小概率产生拮抗作用,发生化学反应,但不足以影响人体健康。所谓的"食物相克"后果多是由食物不洁或烹调不当造成,而且过量食用单一食物也会造成同样后果。     

今天怎样吃得科学——食物安全与食物营养访谈录

<正> 对话背景食物营养与食物安全是关系到人民健康和国家昌盛的重大问题。食物安全与营养健康已成为全社会热点话题,并引起了广泛关注。食物安全应该包括哪些内涵?全球的食物供需安全状况怎样?食物质量问题为什么会成为焦点?食物的营养问题为什么要引起重视……带着这些问题,本刊请来国家食物与营养咨询委员会的三位负责人,就上述问题进行探讨。主持人:范建王涵犀嘉宾:国家食物与营养咨询委员会主任卢良恕院士常务副主任:梅方权研究员秘书长:许世卫研究员食物安全的内涵就是食物供需安全和食物质量安全主持人:"食物安全"已成为目前社会普遍关注的焦点问题,但各方人士在不同场合下谈论食物安全时,说法不一。请问,食物安全的内涵包括哪些?卢良恕:食物安全是指食物供给与消费的可靠程度。食     

天然食物疗效多

俗话说:"民以食为天"。食物不但供给人体必需的营养物质、供给热量、维持健康及修补人体器官组织等,而且,许多食物还具有防治疾病的功效。虽然利用药物可以防病治病,但多数药物是化学合成品,或多或少都对人体产生毒副作用。因此,能否利用经常接触到的食物来防治一些常见病,     

夏季饮食话清凉

时令到了夏季,许多人都喜欢吃些清凉的食物,但有些人错误地理解"清凉"就是冰的、生的,甚至是越凉越好,这是一个误区。所谓清凉的食物,应当     

国土空间背景下城市食物系统规划探究——基于供给需求视角

城市食物系统的供需平衡对促进居民健康和城市可持续发展具有重要意义.基于现有研究中的可持续食品战略、人地关系矛盾和食物与城市空间资源配置三个方面的认识,从城市食物系统的供给—需求视角揭示了国土空间规划中对城市食物系统规划管控的要素,以此提出城市食物系统规划的概念框架和行动准则.最后立足国土空间规划"五级三类"的体系框架,提出建立评估与规划体系、完善生产端土地资源配置、保障消费端空间布局的城市食物系统规划实践路径.旨在引导城市食物系统向健康、公正、可持续的方向发展,以系统的角度出发为构建一个供需动态平衡的城市食物系统提供理论基础.     

“五佳”助你平安过冬

<正> 如何平安度过寒冷的冬季,本文献上优选"五佳",请君一试。最佳御寒食物人们在冬天通常借酒御寒,其实不然。那么,哪些才是真能御寒的食物呢?一种是富含碘元素的食物,如海带、鱼虾、牡蛎等;另一种是富含铁质的食物,此类食物有畜禽血、豆类、蛋类、菠菜等,可供选择。最佳的维生素维生素A、B_2、C、D等几种也是你过冬的好"帮手"。以维生素A为例,可增强呼吸道粘膜抗病力,从而大大降低罹患感冒、气管炎、肺炎等冬季多发病的机率。富含上述维生素的食物有胡萝卜、柑桔、动物肝、肾、蛋、奶、大枣、     

刘凡:中国广告的责任

<正>有句话我非常喜欢引用:"没有人离得开空气、食物、水和广告"。它提醒我们,要像净化空气、食物和水一样,净化我们的广告。虚假广告的整治、公益广告的推动、"绿色广告"的倡导乃至整个广告的监管与发展,都离不开社会责任的议题。     

防范“金葡菌”有技巧

防范"金葡菌",免中"糖衣炮弹",要注意从细节做起。一是要保持"金葡菌"休眠由于多起事件均是从速冻饺子里检出"金葡菌",所以很多人认为只有带馅的食品才容易让它生存,事实上,任何食物中都可能有它的存在,不管是购买的速冻食品,还是自家做的饭菜。一般而言,容易感染"金葡菌"的食物有肉类、禽类、蛋类、水产类、奶制品等,     

“智猪博弈”与政府科技扶持政策选择

<正>"智猪博弈"是美国经济学家纳什在"非合作博弈论"基础上提出的经典博弈案例。这里我们进一步扩展该模型的假设条件,认为其中影响大猪或小猪作出是否按动按钮决策的主要因素有两个:一是两只"智猪"之间的实力差距,我们可以用同时按动按钮时,大猪或小猪能够吃到的食物单位来表示;二是是否有外在的激励因素,如饲养员对按动按钮提供食物奖励等。我们可以采用"智猪博弈"     

看不见的添加剂

"民以食为天",可悲的是,我们对食品的了解仅限于掏钱买下,然后把它们吃进去.当人类的食物97%都含有添加剂时,当2300多种添加剂充斥我们的生活时,对于食物的重新认识,当从添加剂开始.     

冬季养生八种食物不可缺

冬天到了,在这寒冷的季节中,吃什么既美味又有健康?传统养生观念讲究"不时,不食",什么时候吃什么菜。因此,应季食物一向被认为是健康首选。8种冬季"特产",让这些食物陪您健康过冬。1、鲈鱼鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、     

最优节约智能餐盘设计

通过用光的颜色原理设计出了解决浪费食物的智能餐盘,并且用数学模型和MATLAB进行优化,为校园的"光盘"行动提供了科学的方法。     

食品添加剂 天使还是魔鬼

正从"速成鸡"、"染色馒头",再到非法添加亚硝酸盐的"老妈蹄花",食品添加剂似乎成了威胁食品安全的罪魁祸首。近年发生的食品安全问题,使以食为天的国人前所未有地害怕过"吃"。食品添加剂,对于大多数人来说并不是个陌生的名字,炒菜时加的味精和盐,冰棍里的香精,都无时无刻不影响着我们的生活和健康。事实上,当你面对琳琅满目的食物,不会想到,正是食品工业的发展,才让我们的饮食生活变得更加丰富。一件食物,既要色香味俱全,又要经得起日晒雨淋,舟车颠簸,没有     

“4 1”饮食金字塔方案

上海市营养学会理事长赵洁教授推出膳食结构"4 1"金字塔方案,引起世人的关注。它有别于美国公共卫生官员提出"饮食金字塔"方案,更适合我国国情和东方民族的饮食习惯,是有代表性的亚洲饮食文化模式。所谓"4 1"就是每日膳食必须有"粮及豆"、"蔬菜及水果"、"奶及奶制品"、"肉、鱼及蛋"四类保护性食物作为支柱,适当加"油、盐及糖"。四类食物按人均计,每日粮、豆类摄取量为400～500克,其中粮食与豆类之比约为10比1,蔬菜、水果摄取限为300克～400克,蔬菜     

食品添加剂泛滥,消费者成"合谋"?

当三聚氰胺再一次拉长了由苏丹红、吊白块、福尔马林等组成的"恐怖名单",人们的"口腹之惧"就又加深了一层。当然,"恐怖名单"中的化学物质原本与食物毫不搭界,尽管     

用纳米科技烹制健康美食

美国哈佛大学材料科学家戴维·纬兹说:"食物是最复杂的组合,它们的质地、口味和功能,都取决于你如何处理不同的成分."纬兹在这里所说的"成分",可以细化到纳米尺度.利用纳米科技,科学家正在为大众烹制更安全、保健和美味的食物.     

五种"坏食物"如何吃?

你正为了拥有苗条的身材而拒吃冰激凌和比萨吗?那么大可不必。最新科学研究发现,这些所谓的高热量食物其实也能帮你减肥。最新一期美国《健康》杂志就列举了五种健康的"坏食物",只要稍微注意一下吃法,我们又能开怀享受美食了。     

新知:疫苗依赖

"继"尼古丁依赖"、"毒品依赖"、"食物依赖"之后,我们投入了"疫苗依赖"的拥抱"你不想精神错乱吗不想有恐高症吗不想肥胖吗不想有脚气吗不想害单相思吗不想被人甩了以     

冰箱为家庭第二污染重地 夏季远离“冰箱性肠胃炎”

<正>每到夏季,各大医院消化内科门诊常常接诊不少拉肚子的病人。在这些病人中,至少有4成人是吃了自家冰箱里的不洁食物后得病。"即使是包上了保鲜膜,食物上的细菌照样还是会大量滋生。"食品卫生专家提醒,冰箱并不是食物的"保险箱",市民一定要养成定期清洗和消毒冰箱的习惯。调查显示冰箱是家里第二脏的地方全球卫生理事协会在澳大利亚、加拿大、德国、印度、马来西亚、沙特阿拉伯、南非、英国、美国这9个国家做过一项《家庭卫生报告》调查,对浴室密封胶、冰箱、厨房抹