谈如何让中国烹饪更加科学营养化

烹饪是根据人们的饮食需要，对菜点原料实施改造，使之成为菜点的一项专门技术，包含了科学理论、经验知识和技能、设计能力、工具设备等要素，是这些要素在动态过程中的有机结合。中国烹饪具有悠久的饮食文化，但是长期存在科学化、营养化不够的问题，没有真正起到推进全民健康膳食的目的。     

高等职业院校烹饪工艺与营养专业的“核心课程一体化”建设

高等职业教育在经过一轮发展之后,又面临很多新的问题,其中课程内容建设是提高高等职业教育质量、培养有用人才的关键之一。专业"核心课程一体化"是遵循"工学结合"的原则,基于工作过程中对能力的需求,设计核心课程的教学内容和教学模式。文章结合高等职业教育烹饪工艺和营养专业,围绕人才培养的目标,论述专业中各课程的目标、内容和教学模式的一体化设置,阐述了它对烹饪工艺和营养专业人才培养的意义和作用。     

北京小吃历史悠久

中国小吃作为中华民族饮食文化的一个组成部分是随着烹饪技术的进步而发展的。据记载，早在2300多年前，屈原在《楚辞．招魂》篇中就有对小吃的描述，汉代大城市的饮食市场已出现了现制现售的小吃品种。     

北京小吃历史悠久

中国小吃作为中华民族饮食文化的一个组成部分是随着烹饪技术的进步而发展的。据记载,早在2300多年前,屈原在《楚辞.招魂》篇中就有对小吃的描述,汉代大城市的饮食市场已出现了现制现售的小吃品种。魏晋时,饮食品种     

浅析时尚菜品风格

饮食固有的文化属性包含了菜品的时尚特性。菜品的风格、配膳以及款式可以在一定的时期内盛行和迅速传播,并成为饮食行业中的主导潮流。它所具有的创新性和超前性,也能够使烹饪菜品的变异性得到充分的体现。     

汉唐时期的食肆行业

食肆行业是指将各种主副食原料经加工、烹饪成为饭食、菜肴以向顾客售卖的各种店肆，是融生产、流通与服务于一体的饮食行业的核心和主体，其在汉唐时期包括各种饼肆、饭店和熟食店铺等。这类行业在汉唐时期得到了蓬勃的发展，既繁荣了市场，又满足了人们的饮食消费需求。它的发展程度和水平，集中体现了饮食市场与饮食文化的发展水平和成熟程度。饮食市场存在着需求程度和必要性、迫切性不同的两个层次的市场，一为保证基本生活需求的饮食原料市场，一为满足更高层次享受需求的饮食成品市场。前者是人们社会生活中的必要型饮食市场，后者则…     

新时期我国中式烹饪面临的机遇及发展对策

在我国经济发展的新时期,人们日常的生活水平有了明显的提高,同时,消费观念也在悄然的发生着转变。特别是在日常的饮食问题上,人们已经不再仅仅局限于用食物来填饱肚子,而是更加强调要吃的健康,吃的安全。本文主要围绕着我国中式烹饪行业在新时期面临的机遇与挑战进行深入的分析,并在此基础上提出了中式烹饪行业面对机遇与挑战并存形式下的发展策略。     

浅议沙棘的开发与栽培技术

沙棘浑身都是宝。沙棘果呈黄色或桔红色，味道酸甜，含有全面的营养成份，维生素A、C、E、K的含量几乎居一切果蔬之冠，其中维生素C含量竟是猕猴桃的2．7倍。沙棘果皮、果肉和种子中富含油脂．这种油脂是各种生命活性物质的浓缩物，在现代医学中有广泛用途，可抗辐射、抗疲劳、增强肌体活力，还可以治疗多种疾病。沙棘果实有广泛的食用价值，沙棘酒清脑清心．沙棘汁是一种健身饮料，还可以制成果酱、果片、果冻、果晶等。     

西餐中如何摆放与使用刀叉

当今越来越多的人开始对西餐产生兴趣，西餐因选材用料、烹饪方式和进餐方式决定了在各方面都要求有一定的基本规则和礼节，其中刀叉的使用与摆放比较复杂。当然我们并不想夸大西餐的用餐规范和程序的作用，只是讲述一些基本规则和享用西餐的一些基本知识。这些规则不是一些死板的教条，它是为目的而服务的，而我们的目的是：当个内行人，得心应手地享用西餐。     

建设世界城市，打造世界美食之都——“2010京城美食年”盛大启动

2010年2月1日，由北京市商务委主办、北京烹饪协会、北京市饮食行业协会、北京西餐业协会、美食联盟承办，北京市十八区（县）商务部门，行业协会共同协办的主题为“建设世界城市，打造世界美食之都”的活动在北京新闻大厦隆重举行。伴随北京市商务委员会副主任李薇薇、北京烹饪协会会长姜俊贤，中国烹饪协会副秘书长李亚光共同按下启动球的一瞬间，2010京城美食年正式启动。     

儿童营养与经济发展

教育与健康是人力资本发展的两大基石.而营养则是保证健康的根本环节之一.近二三十年来,对于营养在生命全过程的连贯影响,即生命轨迹的认识不断深化.如胎儿以及早期儿童的营养状况在一生各阶段产生的"后患"的证实;营养不足尤其是微量营养素造成的智能、体能发育滞缓以至劳动生产率的损失的观察;以及儿童时期营养和膳食因素对成人带来的主要慢性病的危险和由此带来的健康生命损失、医疗费用的损失和劳动生产率的损失有了诸多证据;引起了经济学界的关注。     

2020年的十项战略技术

美国巴特尔研究所的一个一流科学家和工程师小组编出了一个表，表中列出了十项最具战略意义的技术趋势，这些趋势将决定着未来20年的企业和我们的世界。下面是巴特尔对2020年的头十项技术的预测。　　1.以遗传学为基础的医疗保健。在今后20年内，我们将经历一次源自遗传学研究的医学技术爆炸，使我们能够在病前甚至在胎儿期就可以探明并纠正许多基于遗传的疾病。　　源自遗传学研究的许许多多的新药将在今后20年内上市，使我们可以对许多疾病采取治疗和预防措施，从治疗威胁生命的病症到医治生理紊乱和美容。　　最不可思议的是，一些治疗方…     

浅析大蒜素在烹饪调味中的应用

本文主要列举了在中国烹饪当中大蒜素的应用，大蒜当中的成分进行了具体的分析，对大蒜素在烹饪中有给予菜肴独特风味、掩蔽异味、形成复合味等作用及其功效进行总结，并提出了对大蒜素稳定性产生影响的因素。     

魏晋南北朝胡汉饮食文化的交流与融合

魏晋南北朝是中国历史上一个比较特殊的时期,社会动荡不安,南北迁徙频繁。中原文化与少数民族文化前所未有的融合,胡族和汉族人民在饮食习俗和烹饪技法方面进行了广泛的交流,在互相学习、互相借鉴中彼此的饮食结构更加科学、更加合理。     

浅议中式烹饪美学

改革开放以来，中式烹饪技术得到了快速发展，也取得了丰硕的成果。但是，随着人民生活水平的不断提高，对烹饪提出了许多新要求，餐饮业自身也发生许多新变化。这就要求餐饮业者提高本产品的质量和服务质量。外观的好坏，不仅影响对菜点的评价，也直接影响人们的食欲和情绪，已达到更好的吸引食客和满足食客的要求的目的。从美学角度来看中式烹饪，从整体美来研究菜品。     

浅谈医院人事管理向人力资源管理的转变

医院是为人们治疗生理和心理上疾病的地方，是人们实现健康生活的重要保障，是社会上不可或缺的重要事业单位。所以医院的整体素质与我们的切身利益紧密相关，但是医院对于员工的管理还是采取传统的人事管理模式，使医院在人事管理上出现了很大的问题，因此为了解决这个问题，就必须将传统的人事管理模式向人力资源管理模式转变。     

城市污水处理忧多喜少

在城市中,河道与管网中的水就像人体的血液一样,维系着城市的生命。而城市污水就像人体的静脉血,在供给我们营养之后,需要被净化。但是处理的速度远远追不上污染的速度,是哪些原因阻塞了污水处理产业的发展之路?本期产业观察将聚焦于另一座"地下城池",《经济》记者通过采访政府领导、专家学者和多位企业负责人,探讨城市污水处理产业发展中的难题。     

慢性疾病患者生命质量评价量表浅析

本文在简述HR-QOL(Health Relative-Quality of Life)的发展过程和慢性疾病患者生命质量(QOL)量表分类及研究内容的基础上,分析对比以癌症、脑卒中、糖尿病为例的国内外慢性疾病患者生命质量量表应用现状,最终总结出我国慢性疾病量表研究中应注意的问题,并提出对于生命质量内涵的加深理解、资料的统计处理方式需转变;开发中国本土化量表研究;中医诊治融入现代QOL理论等对策和建议。     

粤菜特色形成的历史

到目前为止,对粤菜的历史还没有人作比较全面、系统的研究和论述。饮食专门学校的烹饪教材,也没有这方面的内容。对粤菜特色和历史进行研究,是恢复“食在广州”传统的一个前提,也是粤菜发展和创新的基石。无论从烹饪学,还是从民     

提高烹饪专业实践教学实效性初探

在职业教育过程中,烹饪专业是其中非常重要的专业之一,对学生日后的就业以及未来发展都有非常重要的影响和作用.因此,烹饪工艺专业的实践性教学就显得更加重要,加强其实践教学不仅能够促使学生更好的掌握烹饪技巧,而且还能够推动烹饪专业自身的发展.