科学防范畜禽产品病原微生物污染

正微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物。能使人和动物生病的微生物就是病原微生物。病原微生物一般包括病原菌、衣原体、支原体、螺旋体、立克次氏体、真菌和病毒,其中以细菌、病毒和真菌最普遍。畜禽产品中的有害病原微生物主要是肠道致病菌、致病性球菌、产毒真菌,还有寄生虫和病毒。其主要通过以下途径对人体产生危害:1.食源性肠道病原(食源性病毒、肠致病性细菌)可经口摄入或通过粪便-口传播途径感染人:如食品在加工前或在加工过程中受到了污染(运输过程污染,生肉、熟食刀具、菜板不分,食品加工人员、     

中国粮食重金属污染现状及防控对策

概述了我国粮食受重金属污染造成的直接经济损失,分析了重金属污染粮食的特点。对我国主要粮食作物水稻、小麦和玉米受重金属污染的状况进行了介绍,并叙述了重金属污染食品的现状,最后提出了重金属污染粮食和食品的防控对策。     

水产品选购消费常识

水产品通常有哪些质量问题?水产品质量问题主要有:药残超标(如抗生素氯霉素、硝基呋喃、恩诺沙星等);水产品增重、漂白(或着色)、防腐;甲醛超标;受水质污染等。如何选购水产品?水产食品是我国动物性食品的重要来源,是我们日常生活中食用比例较大的一部分食品,它富含各种氨基酸,     

鸭低致病性禽流感的防治

禽流感是由A型禽流感病毒引起的一种以禽类为主要侵害对象的人畜共患传染病。由于受禽流感病毒毒株的毒力、个体敏感性、并发症及饲养管理等诸多因素的影响,禽流感的症状、病变、发病率和死亡率有很大差异。根据禽流感病毒的致病性和毒力的不同,将禽流感分为高致病性禽流感、低致病性禽流感和无致病性禽流感三种。     

食品加工设备的污染防控研究

食品的卫生质量保证问题是食品加工设备在设计时首要考虑的因素,食品加工设备的污染防控成为食品卫生质量保证的技术关键。对于食品加工设备的污染防控,虽然在企业的生产规章相关文件中有明确的规定,但对于食品加工设备污染防控的具体实施理论成果却比较少。分析加工设备的污染防控与食品卫生质量的关系,研究加工设备的污染防控实施策略与消毒杀菌方法,以保证食品加工设备的卫生安全。     

食品中大肠杆菌的快速检测方法探析

人们对食品安全问题予以了更高的关注.作为食品污染参数之一的大肠杆菌,也是影响食品安全问题的主要因素之一.面对形势更为严峻的食品安全问题,提高食品中大肠杆菌检测的效率与准确性,逐渐成为一个关键问题.可通过深入研究与创新食品检测方法,提高食品的安全性.本文探讨了以往检测食品中大肠杆菌的方法,并对快速检测方法展开了分析,期望能为食品安全性的提升作出一定贡献.     

基于Heckman模型的支付意愿及强度的影响因素研究——以大理州276个奶牛养殖户为例

[目的]农业非点源污染尤其是畜禽养殖业污染问题已成为我国亟需解决的环境问题之一。探讨农户参与畜禽养殖污染防控的支付意愿及支付强度,对政府制定相关政策具有指导性意义。[方法]基于大理州276个奶牛养殖户的调查数据,运用Heckman两阶段模型对农户参与洱海流域奶牛废弃物循环利用支付意愿及支付强度的影响因素进行了实证分析。[结果](1)62.68%的奶牛养殖户对参与奶牛废弃物的循环利用具有支付意愿;(2)户主受教育程度、家庭收入主要来源、奶牛养殖头数、耕地数量及牛粪还田方式等因素对奶农支付意愿的影响较为显著。其中,户主受教育程度、奶牛养殖头数、耕地规模及牛粪是否还田对奶农支付意愿的影响呈正相关,家庭收入主要来源呈负相关;而影响程度大小依次为:家庭收入主要来源牛粪是否还田户主受教育程度奶牛养殖头数耕地规模;(3)户主年龄、受教育程度和牛粪是否还田等因素对奶农的支付强度产生重要影响。其中,户主年龄对奶农支付意愿强度的影响呈负相关,而后两者表现为正相关。[结论]最后,提出了促进洱海流域奶牛废弃物循环利用的政策建议。     

食品安全保障：从质量标准体系到供应链综合管理

在过去的几年里 ,不少国家均程度不同地相继发生过这样或那样的食品安全问题 ,其中 ,有因激素使用产生的问题 ,也有沙门氏菌污染、农药中有毒化学成份等有毒物质在食品中残留产生的问题 ,以及其他卫生和环境污染引发的问题。现在 ,人们又对疯牛病、口蹄疫蔓延产生恐惧 ,对转基因作物问题极为担扰和关切。由此 ,许多国家 (特别是西方国家 )出现了消费者对食品安全的信任危机。在我国 ,食品安全问题同样也不容忽视。农产品在种植、养殖过程中 ,不同程度地受到农药、化肥、工业“三废”的污染 ,乱用激素则给人体健康带来严重隐患。因此 ,对于食…     

盛夏须防急性胃肠病

一、细菌性食物中毒。由吃了被细菌及其毒素污染的食物引起的,临床表现为恶心呕吐、腹泻腹痛等。二、旅游性腹泻。是在旅游中发生的急性感染性腹泻,常因摄入受污染的食物、饮料、饮水而发病,病原菌主要是各种类型的大肠杆菌、病毒和寄生虫等。三、冰箱肠炎,即耶尔细菌肠炎。耶尔细菌广泛存在于牛奶、肉、鱼、禽以及蔬菜等许多食物中,在-4℃以下生长繁殖。冰箱冷藏室里的食品污染了该菌就可能引起肠炎。盛夏须防急性胃肠病     

农村现代化也要重视环境问题

国务院发展研究中心苏杨在《中国经济时报》撰文指出:在城市环境日益改善的同时,农村环境问题却越来越突出,各种污染与生态问题交织在一起,不仅影响了数亿农村人口的生活,而且威胁到他们的健康,甚至通过水、大气污染和食品污染等渠道最终影响到城市人口。造成农村环境问题的来源有三类:一是农业生产造成的面源污染及土壤污染;二是由于小城镇和农村聚居点的基础设施建设滞后产生的生活污染;三是乡镇企业布局不当、治理不够产生的工业污染。随着我国农村现代化进程的加快和小城镇建设的普及,如果不重视环境问题,势必出现农村环境污染的规模和…     

食品添加剂≠有害物质

专家认为．消费者之所以会对食品添加剂产生恐惧心理主要是因为现在不少的生产厂家违规乱用食品添加剂，甚至把一些不是食品添加剂的工业原料用到食品加工中。而国家因为很多的原因在这方面的检测力度不够，这并不是食品添加剂本身的错误。再加上一些商家的故意炒作．所以就使得人们对食品添加剂产生了恐惧心理。专家认为，当前食品添加剂存在的主要问题有，一是超标和超范围使用问题，二是标示不符合规定，有误导消费者之嫌。     

男性不育 膏方调治

正"全面二孩"政策出台后,大部分人都在讨论"生或不生",却忽视了另一个现实问题——能不能生。由于受环境、食品污染,竞争压力,烟酒、药物副作用等因素影响,现代男性生殖能力普遍下降。中医认为,男性生殖能力下降与心、肾、肝、脾、胆、胃等脏腑有关,病机主要为心肾失调、肝胆蕴热、脾不摄精等,临床分为心脾肾虚、肝肾阴虚、湿热下     

农副食品制造业价格指数变动及影响因素分析

食品价格上涨已经成为拉动我国CPI快速上涨的主要因素。近年来,各类食品价格波动已经严重影响了物价稳定。农副食品制造业价格指数受自然资源、国际市场价格波动、国际金融危机和输入型通货膨胀等因素影响。因此,政府应加大对食品工业的生产补贴、市场监管和信息化建设等工作。     

我国食品安全现状和食品检测的发展方向

随着社会的发展和人民生活水平的提高,食品安全问题日益受到社会各界关注。由于食品生产的环节比较复杂,任何一个环节出现问题,都会导致食品安全问题的发生,其中,食品检测是保障食品安全的重要环节。但是,受食品检测技术缺陷、相关法律法规不完善等因素的影响,现阶段,食品检测在保障食品安全中的作用并不显著。对此,文章针对我国食品检验的现状与发展趋势进行论述,提出了提高食品安全检测的相关建议。     

城市居民森林食品需求影响因素研究——以哈尔滨市为例

以哈尔滨市808个被调查者为研究对象,分析了他们对森林食品的购买情况,构建了是否购买森林食品、购买次数和购买金额的回归模型,得出了影响城市居民森林食品需求的主要因素。研究结果表明,城市居民森林食品的需求受家庭平均月收入和对森林食品的了解程度影响较大,性别、婚姻状况以及通过报纸杂志、广播电视获取森林食品信息的途径和专家现场咨询的宣传方式也有一定的影响。     

塑化剂与食品安全问题探讨

在阐述了塑化剂和邻苯二甲酸酯类物质（PAEs）的理化性质、危害的基础上,综述了食品中邻苯二甲酸酯类塑化剂的产生原因,提出了应对塑化剂污染的措施,建议食品企业采用5类措施消除塑化剂对食品安全生产的隐患.     

辽宁省土地规模化经营存在的问题及原因分析

辽宁省土地规模化经营要解决土地使用出现"非农化"现象、土地规模化经营中技术保障水平不高、土地规模化经营产业化程度较低、土地规模化经营流转机制不完善、土地规模化经营法律法规不健全、土地规模化经营政策落实不到位等六大问题。究其原因,这些问题的产生主要受四个方面因素的影响:农民自身因素、农村环境因素、农业制约因素和制度供给影响因素。     

食品安全与"绿色食品"

食品安全指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度,即用于消费者最终消费的食品,不得出现食品原料问题或生产、加工、运输、储存过程中的问题对消费者的健康、安全造成或者可能造成任何不利的影响。 食品安全包括3个内容:(1)食品的污染如微生物污染、化学污染、物理污染等,对人类的健康、安全带来的威胁;(2)食品工业新技术如食品添加剂、食品生产配剂、介质及辐     

食品抽样工作的风险与防控措施研究

食品抽样工作作为保证食品安全的重要环节,与食品质量和人们的生命健康安全有着直接的联系.受外在因素的影响,目前在食品抽样过程中仍存在着许多风险,严重影响了抽样工作的落实效果.基于此,本文围绕食品抽样检验工作现状,对常见的风险问题进行分析,并提出相应的防控措施,以期能有效降低抽样风险点,保证食品的安全.     

与饮食明显相关的癌症

癌症病因复杂,与多种因素有关,但下面几种癌症与饮食的关系十分明显。一、食管癌:①缺少维生素A、维生素C和维生素E;②缺少某些微量元素,如钼、锌、镁、硒等;③进食腌制和霉变食物;④喝酒加吸烟。二、胃癌:①好吃熏烤食品。熏烤过程中,蛋白质在高温下,尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分;②喜欢吃腌制食品;③吃霉变食品;④酗酒。三、肝癌:①食物的黄曲霉菌污染;②乙型肝炎病毒传染;③水源污染;④酗酒。四、结肠、直肠癌:①高脂肪膳食;②膳食纤维不足;③多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群,其大肠癌发病率较高。五、其他癌:很多资料证明,高…