现代控制技术在面粉工业中的应用

综述面粉工业消化吸收国外先进技术，结合我国的工艺特点，采用现代控制技术实现面粉生产过程的计算机控制和管理。     

发芽对小麦及面粉品质的影响

小麦发芽通常包括两种,一种是小麦遭遇雨淋导致的穗发芽,另一种是对正常小麦所进行的控制性发芽处理.无论哪种形式的发芽,都对小麦及其面粉品质产生多方面的影响.探讨发芽对小麦籽粒和制粉品质、面团及烘焙特性的影响,同时介绍国外在小麦发芽研究中的主要进展,并结合中国在相关领域的研究现状进行了评述.     

浅谈营养强化面粉

介绍了“7 1”营养强化面粉配方及其产生的背景，指出了推广营养强化面粉的有利条件，并分析了其对制粉工业的影响和亟待解决的问题。     

面粉品质对馒头制品的影响

分析了专用面粉的品质及生产工艺时最终馒头制品的影响，并根据这些影响提出了一些时面粉生产的工艺要求。     

浅谈面粉产品的食用安全问题

近十年来，我国的面粉加工业随着人民生活的不断改善得到了飞速的发展，不论是生产规模，设备的先进性，还是产吕的和质量都有了很大的提高，并出现了国营、民营、合资、股份制等多种经济成份的加工企业并存在的局面。目前我国的面粉工业存在着诸多困难和挑战，如生产能力严重过剩，产品供过于求，市场竞争十分激烈等，面粉生产企业面临着结构调整，一些落后企业将逐渐被淘汰。在这种现状下，面粉生产企业为了抢占面粉市场，不断加强各自的技术设备能力及产品开发的，同时将食品添加剂的使用也作为产品竞争力的一手段。近几年随着进口小麦不断减少，人民生活对食品要求不断提高，面粉改良剂在中国逐渐发展起来，给人们的生活带来了很多益处，面粉改良剂对面制食品的改良作用已得到了同行业同仁的广泛认可。客观地说，目前国产小麦总体上品质还较差，最主要原因是优质专用小麦比例少， 南小麦多，其次是没有做到志专种、专收、专储、专运等，造成了小麦品种要，因此完全使用国产小麦很难加工出达到专用粉要求的高质量面粉，因而促进了面粉改良剂行业的发展。面粉中使用食品添加剂的是改善和克服单纯使用面粉发原料生产食品的不足，是对面粉原料的补充和调整。但添加剂不是“万能”的，如果过量用添加剂则会产生负作用，也会带来食用安全问题，同时也是不经济的。随着一些面粉生产企业的不适当行为，面粉产品的食用安全问题也越来越受到人们的关注。     

日处理小麦200吨面粉厂的技术改造

对原制粉工艺进行调整和改进,提高低灰分面粉数量,满足配制专用粉市场需求。通过对清粉机(P1、P2),前路心磨、渣磨(1M、1S)的来料和出料进行分析、改进,取得良好效果。     

制粉中的小麦搭配

面粉生产过程中，进行合理的小麦搭配，能提高出粉率和上等粉率，对于改善面粉质量，提高经济效益十分有利。     

面粉的热处理技术

提出了目前新的面粉后处理技术——面粉的热处理。并简述了面粉热处理的方法和技术应用情况。     

面粉安全度夏技术研究

从分析面粉储藏特性入手，针对面粉安全度夏的难点，提出行之有效、操作性强的储藏技术。     

山东鲁王集团有限公司

山东鲁王集团有限公司成立于1994年,是以面粉加工为龙头,集食品加工、仓储、运输、装满印刷等为一体的国家级综合里企业。该公司下辖滩溪县鲁王制粉有限公司、周口鲁王集团面粉有限公司、衡水鲁王制粉有限公司三个控股子公司。核心母公司注册资金5960万元,截至目前,     

面粉加工业发展现状分析及建议

近几年，随着粮食流通体制改革不断深入，国有面粉加工企业逐年减少，股份制和民营企业迅速增加，这无疑为面粉行业带来了生机和活力，也促进了面粉加工企业的快速发展。但从提高面粉行业整体水平和经济效益来看，也存在一些不容忽视的问题。笔者多次深入基层了解情况，通过对德州市面粉加工业发展现状的分析与研究，提出了促进面粉加工业健康快速发展的一些建议，供领导和同行参考。     

经过加热处理的面粉渐成时尚

面粉热处理工艺起始于20世纪90年代初，当时主要是为了生产粘性高、细菌少的专门用于制作糕点的面粉。经过热处理的面粉是一种没有任何添加剂的天然食品。如今，经过热处理的面粉已经广泛用于制作许多种食品和食品添加剂，例如：面包、糕点、汤、调味品、增稠剂、婴儿食品、     

小麦剥皮制粉方法的研究与发展

小麦剥皮制粉技术是发达国家近年来研究的“热点”,目的都是在简化清理流程、制粉工艺,提高出粉率,改善粉色,提高纯度,节省基建、设备投资,降低生产制造费用,在充分合理地利用小麦资源上作文章。一、国内外简况自1953年我国开始在天津、北京、张家口等地进行小麦剥皮制粉技术试验以来,大体上经历了三起三落的研究热潮。初创期的1960年前,是群众革新运动的产物。到了中期阶段的1979——1983年,得到了商业部科学研究院的重视和研究,历经5年多的艰苦试验,1984年通过部科技成果鉴定。1984-1990年为推广应用阶段,剥皮制粉工艺从1984…     

营养强化将主导面粉生产和消费的方向面粉生产厂家亟待抓住营养强化的商机

小麦粉营养强化是消费和生产的方向，面粉加工企业应尽早抓住这一商机：从消费来说，以营养强化面粉消除微营养素缺乏症是符合中国国情的实施方案，营养强化面粉具有广阔的市场前景。一是把实施“退耕还林还草”的战略方针和供应营养强化面粉结合起来．可以一举两得地解决粮食供应和消除微营养素缺乏这两个问题。二是把营养强化面粉与地方病的防治结合起来：三是把营养强化面粉作为军粮供应给部队一四是把营养强化面粉和城镇中、小学生营养餐结合起来。     

优化工艺 用国产小麦生产专用粉的实践

随着社会的进步和人们生活水平的提高，食品消费越来越崇尚天然、绿色、健康，面粉的内在品质愈来愈被消费者和食品加工企业所重视，而专用粉以其附加值高、利润丰厚，社会消费量逐年升高，成为众多厂家努力开发的方向。然而专用粉生产工艺复杂，对设备及原料要求严格，必须具有特定的检测仪器，所以并不是每个厂家都能生产的。泰安金麦制粉厂专用粉车间建于1984年，瑞士布勒工艺设备，建有完善的配粉系统，且拥有德国布拉班德检化验仪器，     

改善面粉粉色的技术措施

近两年来,面粉“越白越好”的观点,在社会上广为流传,并且被愈来愈多的消费者所接受,致使面粉经销商为了迎合消费者的心理需要,不断地向面粉加工企业提出要求,加大增白剂的用量,提高面粉白度值。少数个体私营面粉加工企业主,为了争取面粉销售市场,增加收入,不择手段,不顾消费者的身心健康,不仅大剂量使用面粉增白剂,而且不讲职业道德,无视法律,明目张胆地使用国家禁用的食品增白剂,如滑石粉、大剂量的溴酸钾（ＫＢｒＯ３）等。他们的所作所为,虽然达到了非法盈利之目的,但有损于面粉加工企业的形象,害人又害已。笔者对当前的社会舆论误导和…     

工商总局：小麦粉质量监测合格率为71．6％

专家介绍,过氧化苯甲酰作为面粉加工添加剂,正常使用可使面粉变白并有杀菌防虫作用,但过量添加会破坏面粉的营养成分,降低面粉质量,也不利于人体健康。工商行政管理总局近日对流通领域小麦粉质量进行监测,其合格率为71．6%。工商总局对枣庄、菏泽、济宁、滨州、东营、开封、尉氏、驻马店、西平、郑州、保定、邢台、武汉、黄石、荆州、襄樊、黄冈、孝感、哈密、昌吉、米泉、乌鲁木齐等22个地方的123家经销单位销售的小麦粉进行了质量监测。共抽取194组样品,品种包括标准粉、普     

小麦蛋白质、面粉特性与面条品质的探讨

从小麦蛋白质、面粉特性对面条品质的影响,分析了中国面条工业发展缓慢的原因,提出了小麦育种、面粉工业、制面工业3个环节紧密配合,协调发展,才能形成良性循环的新思路。     

河南省增白面粉逐渐退出市场

在国家下发关于禁止在面粉中添加增白剂后,河南省相关监管部门已经开始行动,一方面拆除增白剂添加设备,另一方面加大宣传力度,让更多消费者知道国家已经明令禁止在面粉中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙等。自“五一”实施禁止在面粉中添加增白剂以来,据各地反映,大型超市含增白剂的面粉已经全部下架,一些大型面粉加工企业已经拆除增白剂添加设备,但在一些批发市场和粮油店,符合相关要求的增白面粉还有销售。     

后期麦价趋稳 面粉渐入淡季

在市场粮源有限和制粉企业需求疲弱的双重影响下,预计后期小麦价格走势仍将以稳为主。面粉逐渐进入需求淡季,制粉企业销售清淡,预计后期面粉价格仍要弱于小麦价格。小麦及其产品价格整体稳定4月15日-21日,华北黄淮主产区小麦价格整体稳定。截至4