芸豆糯米方便米饭生产工艺研究

利用粳米、糯米、红芸豆为原料,经过科学的配比研制出芸豆糯米方便米饭。通过单因素和正交试验,得出最佳配比粳米∶糯米∶芸豆为7∶2∶1,粳米、糯米最佳浸泡时间为60 min(温度25℃),芸豆的最佳浸泡条件为40℃、4 h,最佳蒸煮时间为30 min,最合适米水比为1∶1.1。     

腐乳生产加工的工艺要点

1.大豆精选与浸泡选用优质大豆为原料,剔除沙石、木屑等杂物。浸泡豆水比例为1︰3.5,确保大豆充分吸水膨胀;泡豆水pH值为10~12时,有助于提高大豆蛋白溶解度。泡豆时间根据水温不同而异,一般浸泡时间为8～12小时,水温高可相应减少浸泡时间,但水温不宜超过25℃,否则泡豆水容易变酸,对提取大豆蛋白不利。     

糯米黄酒的制取

糯米黄酒甘爽适口、酒味纯香、价格低廉，加之它有许多药用价值，故颇受广大消费者所爱，市场销售前景看好。下面介绍一种适合于个体加工此酒的简易方法。一、原料配比糯米10、麦曲1、酒母1、清水32。二、制取工艺糯米—→蒸煮—→发酵—→压滤—→灭菌—→成品。三、操作方法1．糯米浸泡选取当年新鲜无霉变糯米，反复用碾米机过碾几次，使米粒失去5％的外层，用清水浸泡2天。2．糯米蒸煮浸泡后的糯米，捞出，送入铺白纱布的蒸笼中，用大火加热蒸煮，蒸笼上汽后，保持15分钟，期间用80C清水淋洗翻动一次，蒸至米粒外硬内软，无生心。3．入…     

用豆浆培育鱼苗好

<正> 此法简单易行,能培育出优质鱼种。(一)豆浆的制作:将黄豆用水浸泡到豆瓣之间的凹隙胀平,浸泡时间过长过短都影响出浆率。水温18℃时,浸泡10-12小时;水温25℃-30℃时,浸泡6-7小时。磨浆时,水和黄豆一次均匀加入,不能磨成豆浆之后加水,否则     

“荷香糯米鸡”的制作技术

一、原料 糯米250g、鸡腿2个、香菇5个、笋干2根、干荷叶若干张、酱油3勺半、蚝油1勺、淀粉1勺、黑胡椒粉少许。 二、做法 1．准备材料，荷叶泡软，糯米泡2小时（糯米浸泡后更加劲道）。     

渔药的给药方法与技术(10)

正2)药物的浓度根据药物的种类而决定药物的浓度,决定药物的使用浓度主要是以对养殖鱼类安全为前提。需要特别注意的是,水温与药物的毒性具有密切的关系,即水温越高药物对养殖鱼类的毒性越强,因此,在水温较高的条件下,应当适当地降低药物的用量。3)浸泡的方法根据药液浸泡的浓度和时间的不同,可以将浸泡的方法分为如下几种:     

蔬菜浸种催芽法

1.浸种在催芽前用20～30℃的清水浸泡种子,使种子吸足水分,加快出芽速度。浸种时间长短因种子成熟度和水温而有差异。越是充分成熟的种子,浸种的时间越长,水温低需要的时间也较     

豆浆喂鱼苗的技巧

<正>豆浆富含蛋白质,能满足鱼苗的营养需要,大部分豆浆还可起到肥水作用,促使水体中浮游生物的快速繁殖生长,间接为鱼苗提供饵料。1.制作方法将黄豆在25-35℃水中浸泡5-8小时(水温高浸泡时间短)。黄豆浸泡至两     

招待宾客、馈赠亲友的上佳食品 壮乡蕉叶糯米糍

壮族人民在长期的劳动实践中，与糯米结下了不解之缘，糯米稻在壮乡各地广泛种植。糯米制品不仅是壮族劳动人民的主食之一，也是招待宾客、馈赠亲友的上佳食品。壮乡的重大节日、祭祀活动，都少不了糯米制成的各类食品。传统节日春节，有粽粑、糍粑、米花糖、年糕；三月三有五色糯米饭；冬至、元宵节有汤圆……，其中蕉叶糯米糍，是壮族主妇们经常制作的一种糯米制品。它既有蕉叶的清香，又口感细腻。糍粑外包着一层蕉叶，水份不易挥发，可长时间保持松软，便于携带，是古代壮乡男子行军打仗、外出务工必备的食品。一个个清香的蕉叶糍，包含着浓浓的亲情。蕉叶糯米糍制作较为简单，首先把糯米用温水浸泡6个小时左右，待糯米臌胀后在石磨上磨成浆（现多使用磨浆机），浆水用布袋滤干成白色糯米粉。糍粑馅可甜可咸，因人而异。甜馅可用花生、芝麻拌白糖做成；咸馅原料有瘦猪肉、腊肉、木耳、葱等。把采下的新鲜芭蕉叶用清水洗净，抹上少许香油，然后把裹好装好馅的糍粑放在蒸锅中蒸熟即可。招待宾客、馈赠亲友的上佳食品 壮乡蕉叶糯米糍@晓农     

特种酝酿造技术

酿醋是一种传统工艺,在我国有着悠久的历史,过去一般家庭都可自酿。家庭酿醋投资少,口味好,简便易行,十分实用。现简介其中几种:一、糯米醋(一)原料:糯米、酒曲(二)工艺:蒸饭——接种——发酵——过滤——成品(醋)。1.蒸饭:先将糯米浸泡,水要高出米层20cm,冬季浸泡16—24小时,春秋浸泡12-16小时,夏季浸泡8—12小时。浸米后,沥干上锅蒸煮,要求蒸熟蒸透,不夹生,     

空调控温技术在稻谷储藏中的应用

为了验证空调控温技术在稻谷储藏中的应用效果,笔者选择两座装入安全水分稻谷的高大平房仓做稻谷储藏控温试验,其中一座采用空调控温技术控制仓温和仓上层粮温,试验过程中对外温、粮温及稻谷品质变化的数据进行相关分析.结果表明,空调控温技术可保障稻谷安全储藏,能够减少稻谷的水分损失,保留了粮食食用品质,可提高企业的经济效益.     

粳米干米线的工艺配方研究

粳米米线的研究可以拓宽米制品的品种,提高粳米的附加值,具有一定的经济效应,可以满足人们对米线日益扩大的需求。本文基于籼米米线加工技术,结合米线加工工艺的影响因素,通过单因素试验和正交试验,以水溶性大豆多糖添加量、玉米粉添加量、水分含量和老化时间作为影响因素,以米线的感官品质、断条率、蒸煮损失和最大拉伸应力作为参考指标,优选出最佳工艺方案为水溶性大豆多糖6 g·kg^-1、玉米粉75 g·kg^-1、水分含量38%和老化时间18 h,以期为米线加工生产企业提供一定的理论依据。     

常温储藏对6种优质稻谷品质的影响

以常温储藏1年及未储藏的甬优9号、甬优12号、甬优15号、甬优1540、秀水134、嘉花1号为研究对象,对其进行新鲜度、脂肪酸值、食味品质、发芽率等储藏指标分析。结果表明,在稻谷水分为11.8%~13.4%的条件下,2017年收获的优质稻谷常温储藏1年后与2018年收获的相同品种优质稻谷比较,其新鲜度、食味品质、发芽率有不同程度下降,脂肪酸值上升。籼粳杂交稻谷比粳型稻谷更耐储藏,储藏品质下降最快的是晚粳稻谷秀水134和嘉花1号,其次为粳型杂交稻谷甬优9号和籼粳型杂交稻谷甬优12号,籼粳型杂交稻谷甬优1540和甬优15号各项储藏指标变化幅度最小,耐储性较好。     

磷化氢对不同含水量晚籼稻谷的熏蒸效果研究

针对不同含水量晚籼稻谷对磷化氢的吸附性差异开展试验研究,探讨磷化氢对不同含水量晚籼稻谷环流熏蒸有效浓度的维持时间,精准施药,取得理想的熏蒸效果,指导科学实施磷化氢环流熏蒸具有现实意义。     

江苏省新收获稻谷质量情况调查

为了解江苏省2020年新收获稻谷的质量现状,抽取了覆盖全省产粮大县(市)的1 252份样品作为试验样品,依据《GB 1350—2009 稻谷》和《GB/T 17891—2017 优质稻谷》规定的指标进行检测和分析。结果显示:江苏省新收获稻谷三等及以上占比99.4%,粳稻出糙率平均值为82.0%,整精米率平均值为67.8%,水分平均值为14.4%,不完善粒平均值为2.8%,谷外糙米平均值为1.2%,互混率平均值为0.6%;达到《GB/T 17891—2017 优质稻谷》三等要求的稻谷样品69份,占样品总数的21.4%。总体来说,2020年江苏新收获稻谷整体质量及优质品率较往年均有所提升,主要优质品种有华粳系列、南粳系列、淮稻5号、金粳818、苏秀867、丰两优香1号、两优688。     

内环流控温结合稻草帘压盖储粮试验效果分析

通过内环流控温结合稻草帘储藏稻谷的储粮技术,稻谷的下层温度低、水分减量小、脂肪酸值增量小、新鲜度高,中层适中,上层温度变化大、水分减量大、脂肪酸值增量大、新鲜度低,且使用稻草帘透气性好,成本低廉,易于消毒、杀虫,保证清洁性,能够更好的提高稻谷销售品质,进而提高经济效益.本文采用内环流控温结合稻草帘储藏稻谷的储粮技术,研...     

基于水体季相差异的稻虾共作提取方法研究

[目的]稻虾共作因为其较高的经济效益和生态效益,近年来种养面积呈持续增长态势。如何准确获取稻虾共作的面积信息与空间分布是当前研究亟待解决的问题。[方法]文章以湖北省潜江市为研究区域,首先根据稻虾共作模式独特的水域变化特征,利用自动水域提取指数(AWEIsh)分别获取不同季节的水体;然后基于水体季相差异提取稻虾共作农田的空间分布。该研究利用Landsat 8 OLI影像提取2017年潜江市的稻虾共作空间分布。[结果] 2017年潜江市稻虾共作主要分布在白鹭湖管理区、运粮湖管理区、熊口镇和龙湾镇等区域,和实际分布情况相吻合。在验证样本的基础上,通过混淆矩阵计算提取结果的精度可达到85. 01%。与改进的归一化差异水体指数(MNDWI)的提取结果相比,基于AWEIsh水体季相差异提取的结果精度更高:稻虾共作农田完整性好,错分情况少。[结论]基于水体季相差异的稻虾共作提取方法具有较好的提取效果,为今后研究提供了有效的技术手段。     

籼稻适度加工关键技术研究

稻米适度加工不仅能保留营养物、提高出品率,还能降低碾磨能耗,符合国家政策、健康消费、节能降耗的导向。本文以华南地区主要的籼稻品种——美香占为对象,研究了不同碾磨程度下稻米基本成分(水分、灰分、脂肪、蛋白质、直链淀粉、粗纤维)、矿物质、蒸煮食用品质等的变化规律。结果表明,籼稻基本成分(直链淀粉除外)、矿物质与碾减率成反比,直链淀粉、蒸煮食用品质与碾减率成正比。综合考虑籼稻营养价值和蒸煮食用品质等因素,建议籼稻碾减率控制在8%~12%。     

China feels the heat: negative impacts of high temperatures on China's rice sector

We analysed a county‐level data set of single‐season rice yield and daily weather outcomes in China to examine the effects of temperature on China's rice sector. We found that rice yield exhibited highly nonlinear responses to temperature changes: rice yield increased with temperature up to 28°C and decreased sharply with higher temperatures. Holding current growing seasons and regions constant, average rice yield in China is projected to decrease by 10–19 per cent by 2050 and 11–33 per cent by 2070 due to future warming under the global climate models HadGEM2‐ES and NorESM1‐M. These results imply that future warming poses a major challenge for Chinese rice farmers and that the effectiveness of adaptations will depend on how well they reduce the negative temperature impacts on rice yield because of very hot days.     

Effects of intercropping rice and water spinach on net yields and pest control: an experiment in southern China

Strategies encouraging the use of fewer agrochemicals while maintaining high yield are highly demanded for smallholder rice farmers. Intercropping helps to suppress pests and disease in upland farming systems. However, information on the role of intercropping in pest suppression and crop productivity in irrigated rice farming systems is sparse. To explore the possibility of establishing diversified agriculture management strategy that requires lower agrochemical inputs, a field study was conducted to evaluate the effect of rice and water spinach intercropping on the occurrence of pests, disease, and land-use efficiency. Results demonstrated that the occurrence of rice blast disease, sheath blight disease, and Cnaphalocrocis medinalis was substantially lower than pure stands. Compared with rice monoculture, the tiller number, net photosynthetic rate, and leaf chlorophyll content were significantly increased in rice at the edge rows adjacent to water spinach in intercropping. Intercropping increased the per unit area yield of rice without significant reduction in that of water spinach. Land equivalent ratio (LER) was 1.13, showing that intercropping was 13% more productive than rice monocropping. Net income for intercropping was 5.04 times higher than for rice monocropping. These findings suggest that rice and water spinach intercropping is a viable alternative for sustainable rice production with a small farming scale in southern China.