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为给酸奶生产的菌种筛选奠定研究基础,本文对酸奶中乳酸菌的分离、鉴定及其性能进行了研究。按GB 4789.35—2016中的方法分离酸奶中的乳酸菌,采用表型特征鉴定、生理生化鉴定及分子学鉴定对分离菌种进行确认,通过凝固试验和产酸试验相结合研究菌种性能。实验结果表明,从酸奶中分离出2株菌种,经鉴定分别为德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus bulgaricus)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus),2株菌种性能较好。 相似文献
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本研究从学院食堂附近的土样、人工湖水样和鲫鱼、鲶鱼的肠道中分离得到6株产蛋白酶菌株。经摇瓶发酵复筛后,选择产酶活高的菌株2、菌株5和菌株6进行形态学观察、生理生化鉴定和部分酶学性质研究。结果表明菌株2可能为短短芽孢杆菌,菌株5可能为苏云金芽孢杆菌,菌株6可能为地衣芽孢杆菌。研究3株菌所产蛋白酶的最适pH,发现2号、5号和6号菌株的最适pH分别为6.0、8.0和10.0。菌株5和菌株6所产蛋白酶在pH为8.0~10.0的缓冲液中处理30min后活性几乎不变,在碱性环境中均具有较好的稳定性。菌株5和菌株6所产蛋白酶的最适反应温度均为30℃,低于30℃处理30min活性几乎不变;50℃处理30min后,菌株5和菌株6的残余酶活分别20%和40%。 相似文献
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<正>3.7柱状黄杆菌柱状黄杆菌(柱状嗜纤维菌Cytophaga columnaris=柱状曲绕杆菌Flexibacter columnaris)是柱性病的病原菌,革兰氏阴性杆菌。Kincheloe(1962)从美国各地收集的23个粘细菌菌株,鲑科鱼类体内分离的和各个研究所保存的菌株。进行鉴定的时候,证明有6个菌株是属于Cytophaga columnaris菌株。在进行盐酸土霉素敏感性测定的时候,发现有17株对盐酸土霉素是属于高度敏感的(+++),感受性比较差的有5株(+),而具有耐药性的有6株(-)。6株C.columnaris菌株中,5株感受性强,1株呈现弱感受性。见表10。 相似文献
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<正>一、微生态制剂的概述1.微生态制剂的种类我国农业部已批准使用的有益微生物菌种有芽孢杆菌、乳酸杆菌、粪链球菌、酵母菌、噬菌蛭弧菌和脆弱拟杆菌等6大类微生物。目前用作微生态饲料添加剂的微生物主要有:乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、放线菌、光合细菌等几大类。2.微生态制剂的作用机理(1)抑制有害微生物,与有害生物竞争养分和附着部位:微生态制剂在动物消化道内产生有益菌群,与致病菌间就生存和繁殖的空间、时间、定居部位以及营养素等展开竞争,抑制致病菌的生存、 相似文献
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银耳是一种非常重要的食用菌和药用真菌,具有非常多的药理作用。本研究通过体外实验研究了银耳多糖的益生元效应,研究结果表明,银耳多糖能够促进双歧杆菌和乳酸杆菌的生长,且成剂量关系;0.5%的银耳多糖对青春双歧杆菌、长双歧杆菌婴儿亚种、嗜酸乳杆菌及鼠李糖乳杆菌的生长促进效果最显著;同时可以通过降低pH,提高B/E值,增强肠道有益微生物定植。 相似文献
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本文以牛乳、乳清蛋白、牛奶浓缩蛋白和白砂糖等为原料,以嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)为发酵剂,经灌装发酵制成一种蛋白含量为5.0 g/100 g的高蛋白凝固型酸奶.同时还检测了酸奶的理化指标及微生物指标,分析了产品在中试过程中出现质量缺陷的原因,且作出了积极改进.通过单因素及正交试验设计,结合感官评价法得到最佳生产工艺条件为:发酵时间6.5 h、乳酸菌接种量1.0×106 CFU·mL-1、发酵温度42℃及蛋白添加量0.4%,为高蛋白凝固型酸奶的生产及质量控制提供技术和理论依据. 相似文献
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以樱桃、鲜牛奶为主要原料,加入保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌进行混茵发酵制作樱桃酸奶,研究了樱桃和鲜牛奶的比例、菌种添加量、pH、白砂糖添加量对成品的影响,应用正交试验确定樱桃酸奶的最佳工艺。结果表明,樱桃酸奶发酵工艺的最佳配方为:樱桃汁与鲜牛奶的比例1:8,白砂糖添加量8%,接种量60/o,发酵pH5.5,以此工艺条件可生产出酸甜可口、果香浓郁、性质稳定的营养保健樱桃酸奶。 相似文献
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This article examines the impact of participation in the National School Lunch Program (NSLP) on children's dietary intake at lunchtime and over 24 hours. Using a fixed effects model to control for selection bias, we find that NSLP participation leads to increased 24-hour intake of six vitamins and minerals—calcium, magnesium, phosphorus, zinc, vitamin B12, and riboflavin—as well as dietary fiber. Participation also leads to a trade-off between children's intake of dietary fat and added sugars whereby participants have higher intakes of dietary fat than nonparticipants but lower intakes of added sugars. 相似文献
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通过单因素及正交实验,比较高产米曲霉在摇床培养与发酵罐培养中生产曲酸的发酵工艺参数。结果表明,在温度为23℃、发酵天数为9 d、接种量为25%、菌龄为96 h时,摇床发酵的曲酸产量达到最高,最高可达98.6 g·L-1;而发酵罐培养的最佳工艺条件是温度23℃、发酵天数4 d,接种量15%,菌龄96 h时,此条件下曲酸产量可达到99.6 g·L-1。本研究为工业化生产曲酸提了供理论依据。 相似文献