论大米饭质地评价方法及影响因素

稻谷储藏过程中脂肪分解快于蛋白质和淀粉,脂肪酸作为品质劣变的指标。但是脂肪水解产生游离脂肪酸(FFA),游离脂肪酸氧化成为过氧化氢和其他次级代谢产物。稻谷长时间储藏中以大米FFA含量增加作为判定存储指标需要谨慎对待。陈稻谷加工的大米饭硬度变大、黏性降低,可能与储藏过程湿热条件导致稻谷淀粉从半晶体向晶体相态转变有关。本文从稻谷遗传育种、生化成分、收获后处理及蒸煮方法概述米饭质地影响因素,提出从米饭质地角度筛选稻谷新陈度理化指标。     

储藏温度和水分对稻谷品质的影响

稻谷是当前世界上最主要的粮食作物之一,是保证人类生存发展的重要资源。因此,研究储藏温度和水分对稻谷品质的影响十分重要。     

常规储藏条件下谷外糙米对稻谷品质影响的研究进展

针对谷外糙米超标问题,从储藏品质、加工品质、食用品质、色泽气味等方面系统综述了谷外糙米对常规储藏稻谷品质的影响,并提出了相应的防控措施,以期指导生产实践,确保我国粮食安全.     

粮油储藏的意义及储藏方法

粮油储藏同国家的民生大事息息相关,是社会稳定和国家发展的基本条件。正所谓民以食为天,粮油储藏解决了民众对粮油的需求问题,这样能让广大人民得以安心,人民的安心,是国家发展的基石,所以必须要高度重视粮油储藏工作。笔者阐述粮油储藏的意义和方法,旨在为国家的发展和建设提供强有力的保障。     

粮食收储政策的国际比较及启示

通过对美国、日本和欧盟粮食收储政策的比较分析,可以看出,任何国家和地区的粮食收储政策都具有其自身特点.在新的粮食安全战略形势下,我国可借鉴国外先进的收储政策并结合自身市场环境,完善粮食流通市场体系,以加强政府对粮食的宏观调控能力.     

Mt.Gox破产:虚拟货币关注态度思考

正2014年2月28日,全世界最大规模的比特币交易运营商Mt.Gox宣布,因其交易平台的85万枚比特币被盗,公司已申请破产保护。这一消息无疑给众多狂热的比特币投资者泼了一盆冷水,也引发了大众对以比特币为代表的虚拟货币的担忧和关注态度的再思考。一、国内态度(一)乐观派基于比特币本身所具备的去中心化、匿名性、有限性等优势,鼓吹者对其成为全球范围认可的货币和价值     

不同储藏条件对稻米蒸煮品质和α-淀粉酶的影响

以稻谷粤农丝苗为原材料,置于4种不同储藏模式下,具体如下:(1)15℃储藏240d。(2)30℃储藏240d。(3)以15℃为开端,与30℃交替储藏(60d交替1次)至240d。(4)以30℃为开端,与15℃交替储藏(60d交替1次)至240d。每隔60d检测1次,比较上述4种储藏模式下,稻米蒸煮品质和α-淀粉酶活力的变化趋势。研究结果表明:随着时间的延长和储藏温度的升高,稻米品质下降;在实验时间内,以低温为开端的变温模式的稻米品质要优于以高温为开端的变温模式,但差距逐渐减小。     

仓顶喷淋降温储粮试验

粮食储藏是粮食流通的重要环节，采取什么样的保粮措施，确保储存的粮食符合绿色等高档食品原料的标准，显得非常重要。为达到无药绿色储粮的目的。目前，以谷物冷却机为降温措施的低温储藏技术得到广泛应用。     

尼日利亚实行新的集装箱储藏收费制度

今年5月1日起，尼日利亚港口实行新的集装箱储藏收费制度，旨在减少集装箱在港口的停留时间。 按照储藏收费制度规定，集装箱可在港口免费停留1-3天；停留4-12天的20英尺集装箱收750奈拉，40英尺收2000奈拉；停留13-20天的20英尺集装箱收1500奈拉，40英尺收4000奈拉.     

浅谈我国海产品加工产业的现状

海鲜是许多家庭餐桌上不可缺少的美食之一,而生鲜海产品如何经历了捕捞、加工、运输等环节,能够保质、保鲜的进入消费市场?本文主要从捕捞、加工、运输冷藏、销售四个方面对我国的生鲜海产品行业的现状进行分析,并对其所存在的问题提供解决方法。