百吃不厌回锅肉

2007年，四川搞了一次川菜的评选，评出了传统川菜最受大众欢迎的十二品菜肴，结果，回锅肉高居榜首。刚评出来时，很多人嘀咕着，回锅肉多简单、多平常啊!川菜源远流长，博大精深，与粤、鲁、淮扬并称中国四大菜系，麻辣酸甜咸，百味争鲜，菜系内各种流派绝艺无穷，令人叫绝的菜式不下千种，怎么就轮得上一份小小的回锅肉独占川菜的鳌头？能用铲子在锅里捣腾几下的，谁还不会做回锅肉？     

寻味四方

京味楼，刘罗锅，渔夫码头海鲜酒家，紫泥名园，利东酒家，泰谷来民间瓦罐汤，     

国宴离我们还有多远

提起国宴，恐怕多数人仍感觉很遥远，国宴到底有什么遥遥不可及？记者近日采访了西安的多位国宴专家，揭开了一些国宴的秘密。     

执行力，无条件地执行

中国饮食文化源远流长、博大精深．不说远的．我们粤菜也是中国八大菜系之一．同时也有“食在广州”之说。但现今．中国最大的餐饮连锁店却被重庆占领了半壁江山．广州的餐饮业竟然榜上无名。     

四川餐饮需要怎样的输出

世界上的美食公认说在中国和法国。中国菜自然也不是一个口味;有八大菜系的说法,也有四大菜系的说法,至于部是谁？有争论,也有人觉得无可辩驳。不过可以肯定的是,都少不了川菜。几千年的天府之国,得天独厚,自然孕育美食的文化。作为一个老成都人,我大学毕业一定要回到成都,也不愿长期出差或者在外地谋事儿,我想,川菜应该是一个很重要的原因。     

鲁菜

鲁菜，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分．成为中国四大菜系之一．以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。古书云：“东方之域，天地之所始生也。鱼盐之地，海滨傍水，其民食鱼而嗜成。皆安其处，美其食。”(《黄帝内经，素问，异法方宜论》)齐鲁大地就是依山傍海，物产丰富，经济发达的美好地域，为烹饪文化的发展、山东菜系的形成．     

舌尖上的广西特色菜肴

广西境内日常饮食主要以清淡为主，但境内南北亦有些许变化。在南部的南宁、北海、钦州等地饮食清淡，在北部的柳州、桂林等部分地区有吃辣习惯。广西属粤菜菜系，近年也有桂菜菜系的提出，因为饮食文化交流，广西菜肴逐渐给了自己不一样的本土特色。     

饮食业发展的区域性

随着我国经济综合实力和地方财力的显著增强,人民生活水平日益提高,饮食结构得到普遍得到转变,饮食业竞争激烈几近白热化.探究原因,主要还是随着经济的发展,外来人口逐步增多,加速了饮食文化的传播和扩散,势必大大增加消费地域,人群及数量.这就要求饮食业要正确的姿态,勤于实践,全面提高个人素质,紧跟发展潮流.尤其是烹饪工作者具备良好的专业素质、知识技能和实践能力显得十分必要和紧迫.     

黄谦:传承潮菜飘香世博

2010上海世博会迎来了一次展现中国悠久文化的百年良机,而中国的饮食文化又可以看作是具体而微的传统文化,中国人善于从极普遍的饮食中发现生活情趣、探究人生意义。为了集中展示中国饮食文化的魅力,上海世博组委会特别在中国馆、各省区市馆之外,开设了八大菜系专区,让世界人民共同咀嚼中华美食的美好。