海鱼中有机硒和无机硒的测定

本文以3种海鱼作为研究对象,探索其总硒、有机硒及无机硒含量。结果表明,总硒、有机硒、无机硒含量均表现为鲐鲅鱼>大马哈鱼>狭鳕鱼;但3种鱼类有机硒含量占总硒含量的比例表现为大马哈鱼>狭鳕鱼>鲐鲅鱼。     

硒与人体健康及富硒食品的开发建议

硒是人体必需的微量矿物质元素，与人体免疫功能、抗氧化、抗癌作用等密切相关。适当增加硒的摄人量，对维持身体健康、预防某些疾病的发生具有重要意义。该文综述了硒与人体健康的关系，并对我国富硒食品开发提出了系列建议。     

不同硒源对小鼠抗氧化、免疫及组织硒贮存影响的研究

选取食品及饲料添加剂允许使用的亚硒酸钠、富硒酵母和硒化卡拉胶作为硒源,在同一剂量下比较它们对小鼠的抗氧化机能、免疫机能和组织硒含量的影响。结果表明2种有机硒源在抗氧化、免疫及组织硒沉积上较亚硒酸钠均有不同程度的改善或提高,而2种有机硒源间也存在一定差异,富硒酵母的组织沉积量最大,而硒化卡拉胶各项指标比较均衡,未见突出优势。