浏阳市达浒镇民宿建设现状研究

近年来,浏阳市达浒镇大力发展全域旅游,年接待游客超20万人次,已形成多条乡村旅游精品路线,乡村民宿作为乡村旅游经营模式的延伸,关系到乡村旅游的可持续发展。本文通过对浏阳市达浒镇基本情况及民宿建设现状进行实地调查,分析其发展民宿的优势条件,总结民宿建设中存在的问题及挑战。     

土豆红豆鱼香肠的研制

鱼香肠是以鱼肉为主要原料灌制的香肠。它营养丰富、味道鲜美、风味独特,深受广大消费者喜爱,尤其是老人和儿童。鱼香肠的优点是有外包衣(畜肠衣或塑肠衣)使鱼肉与外界隔绝,流通方便,卫生条件较好,加工后可长期保存。本文通过正交实验,探讨土豆和红豆添加量对鱼肉香肠感官质量的影响,逐步确定土豆和红豆的最优添加量,最终确定了新型鱼香肠最优配比为:以鱼肉质量计,土豆添加量:37%,红豆添加量:38%,畜肉添加量:15%,板油添加量:7.5%,淀粉添加量:5.6%,精盐添加量:2.25%,咖喱粉添加量:0.43%,胡椒粉添加量:0.06%,味精添加量:0.2%。     

烹饪原料在烹饪加工过程中水溶性维生素的保存方法研究

水溶性维生素是一类重要的食品营养成分,其含量少、稳定性差、在高温下易被破坏。因此,在烹饪过程中,要注重对水溶性维生素的保护。本文从饮食烹饪角度出发,分析日常烹饪方法对食物中水溶性维生素的破坏,并提出科学合理的烹饪方法。     

以产业链、价值链、供应链“三链协同”推动稻谷产业高质量发展研究

稻谷是我国重要的口粮品种,与小麦、玉米相比,稻谷需求弹性小、转化率低、耐储性差,产业链最短,价值链较低,供应链短板突出。我国稻谷产量连续8年稳定在2亿吨以上,进口超300万吨以上。政策性稻谷库存高企,成为我国"去库存"压力最大的品种。