林中藏美味——林下养殖物

在竹笋、食用菌、花、果、叶之后,本栏目终于为非素食主义者送来了福音。本期栏目将为大家介绍几种林中常见的动物。这些动物虽来自于山林,但目前全国各地都有进行人工驯养繁殖,所以对荤食情有独钟的吃货们一定要选择人工养殖的,私自到林中捕杀受保护的野生动物可是违法的哦。山鸡,俗称野鸡,又名雉鸡,杂食动物,肉质细嫩鲜美,蛋白质含量较高。公山鸡的羽毛艳丽,具有非常高的观赏价值。由于山鸡养殖业的快速发展,目前     

小麦粉的健康消费

小麦粉的营养缺陷小麦粉的营养缺陷主要表现在两个方面:一是小麦所含的营养成分在整个籽粒中的分布不均匀,随着小麦粉加工精度的提高(出粉率降低),面粉中的蛋白质、纤维素、矿物质和维生素等逐步降低,虽然特制粉的颜色和面制品的口感得到改善,但营养     

KDN型定氮仪测定粮食中粗蛋白质含量的相关问题探讨

目前测定蛋白质的方法和仪器很多,为了提高蛋白质含量检测结果的准确性和检测效率,依据GB/T 5511-2008《谷物和豆类氮含量测定和粗蛋白质含量计算凯氏法》要求,常用定氮仪来测定粮食中粗蛋白质含量。对此方法中化学试剂硫酸的选择及实际操作进行了探讨。     

啤酒大麦的制麦新工艺

一般的啤酒大麦生产麦芽的工艺，主要包括清选、分级、浸麦、发芽、干燥工序。制得的麦芽能满足啤酒生产酿造要求。但是，有些啤酒大麦由于品种和栽培的原因，制麦性能较差，主要表现在大麦籽粒皮壳厚，蛋白质、花色苷、β-葡聚糖含量高，千粒重小，水敏性大，因而发芽率低，发芽速度慢，麦芽浸出率低，制得的成品麦芽很难达到优级品标准。在麦芽生产中为了促进休眠种子的萌发，     

食物来源的磷酸化肽/磷酸化蛋白质的富集方法研究

磷酸化肽/蛋白质在生物体内的分布处于一个不断变化的动态过程,呈现低丰度状态。由于磷酸化肽/蛋白质具有重要的生理功能,因此,针对其的富集成为了蛋白质研究的热点。本文总结了磷酸肽/蛋白质已有的富集方法,以酪氨酸磷酸化肽为重点论述了几种富集方法。     

“农广天地”电视节目介绍

一、《农家酱制作》 酱是东北老百姓每目开门七件事，柴米油盐酱醋茶之一，特别是在每年盛产青菜的季节，对酱的需求更多。酱含有丰富蛋白质、多种氨基酸、脂类、碳水化合物、维生素和多种盐类等，也是很好的营养性食品。“下大酱”已经成为东北农村的一大特色；东北人所说的大酱就是黄酱，下出的酱颜色金黄，质地细腻，有浓厚的酱香味，     

项目动态

北京:六大科技项目总投资将达20多亿12月24日,北京市发改委发布公告称,“十一五“12个国家重大科技项目中,蛋白质科研设施等     

荠菜新品种简介

荠菜，又名护生草、菱角菜，原产于我国，自古就作蔬菜食用。而将荠菜作为特种蔬菜栽培是近代的事。荠菜气味清香，食之鲜美，营养丰富。每100克鲜菜中，含水分85．1克，蛋白质5．1克，碳水化合物6克，粗纤维1．4克，胡萝卜素3．2毫克，维生素C55毫克，钙420毫克，磷73毫克，铁6．3毫克等。荠菜以叶丛供食用，可炒食、作馅或煮汤。荠菜还有明目、止血、清凉、解热、利尿等药用价值。[第一段]     

养虫子致富的人

天津市郊区当城村村民黄恩学、高国芹夫妇，心里有一种说不出的兴奋。他们家养殖的一批黄粉虫快要长成了，丈夫在市场上联系收购的客户，妻子盘算着等卖了钱再多养一些虫子，第二年就可以翻盖楼房了。这虫子叫黄粉虫，又叫面包虫，原产于南美洲。我国养殖的黄粉虫最早是由北京从前苏联引进驯养的。因其营养成分高，被誉为“蛋白质饲料宝库”，是饲养珍禽和水生动物的理想饲料。[第一段]     

固体饮料小常识

固体饮料属于软饮料的一类，主要分为蛋白型固体饮料和普通型固体饮料。蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品，蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的，蛋白质含量大于或等于4％的制品，常见的产品有豆奶粉、核桃粉、麦乳精等；普通型固体饮料是指以果粉或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料，添加或不添加其他辅料制成的，蛋白质含量低于4％的制品。常见的产品有酸梅粉、桔子粉、菊花精、速溶咖啡、速溶茶粉、茅根精等。