看色买番茄

番茄有很多品种,其中红色浓重的,富含番茄红素,对预防癌症很有好处;橙色的番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些;粉红色的含有少量番茄红素,但胡萝卜素很少;浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素,不含有番茄红素.……     

番茄红素对预防疾病与运动能力的影响

番茄红素是一种重要的类胡萝卜素。最近的一些研究显示：它是较强的抗氧化剂之一。大量的流行病学调查以及动物实验证明，番茄红素在抗自由基损伤、癌症及心血管疾病防治、免疫功能的调节、细胞间隙连接通讯等方面都发挥着重要的作用。并引起人们的关注。本文则是就近几年来的有关报道的综述性文章。希望有关番茄红素的抗氧化功效，能引起更多的人的重视。     

反相色谱法检测利伐沙班片异构体含量

建立反相色谱法检测利伐沙班片异构体含量测定方法。采用高效液相色谱法,以CHIRALPAK IC(4.6★250mm5μm)为色谱柱,以乙腈为流动相;检测波长为250nm,柱温为25℃,流速为1.0mL/min。结果:异构体测定方法学研究表明,该方法专属性好;利伐沙班异构体在0.34μg/ml～4.53μg/ml的浓度范围内与其峰响应值呈良好的线性关系,平均回收率为101.2%(RSD=0.6%)。本方法符合方法学验证相关要求,精密度、耐用性等结果符合预定要求,可以有效检出利伐沙班片中异构体含量。     

冬末春初惊艳餐桌的红色果蔬

冬末初春的天气变化反复无常,加上气温偏低,人们最容易患感冒。没有人喜欢打针、吃药,因此,人人都在处处提防感冒病菌的入侵,其实,想过吗,食疗也能预防感冒!红辣椒、红苹果等红色果蔬,正是冬末初春预防感冒的"上上之选"!它们,能使人体抗体病组织产生一种热能,使体温升高,同时所含的特殊物质——"抗感冒因子"能直     

三孢布拉霉的菌落形态与番茄红素发酵生产能力的关系

为提高番茄红素生产能力,进行了大量的平板单菌落分离,分析了各种形态的单菌落摇瓶发酵的各项指标,找出了生产能力较优的菌落形态,番茄红素发酵水平平均达到1.9 g/L,比较稳定。     

番茄红素发酵培养基及发酵过程控制的研究

为提高番茄红素的发酵水平,筛选了最优的发酵培养基配方,在发酵过程中补加其所需的营养物质,得到一个稳定的配方,并对发酵过程补料进行了优化,番茄红素发酵水平达到2.4 g/L,比较稳定。     

有利于健康的天然颜色

营养学家和美国农业部的科学家们一致认为，消费者应当选用颜色鲜艳的水果和蔬菜，而且颜色越鲜艳越好，因为颜色鲜艳的食品中含有的活性成份对人体健康非常有利。水果和蔬菜所含有的许多颜料也是抗氧化剂，可防止自由基形成，也可在一定程度上抑制食品类脂氧化。因此，水果和蔬菜所含有的许多颜料具有3种功能，即好看、具有有利于健康的植物化学特性、以及在一定程度上延长某些食品的保鲜期。     

酶催化拆分外消旋药物的研究进展

外消旋药物中通常存在不同的对映异构体,但在药物中往往只有一种对映体才具有实际的疗效,这不仅可以排除由于无效(不良)对映体所引起的毒副作用,还能减少药物剂量和人体对无效对映体的代谢负担,对药物动力学及剂量有更好的控制,提高药物的专一性。脂肪酶作为一种特殊有效的生物酶催化剂,利用其高度立体选择性将外消旋体拆分成单一光学异构体,底物转化率和对映体选择性较高,反应条件温和且副反应较少。文章对酶催化拆分外消旋化合物的现状和影响因素进行了综述。     

应用生物光子扫描仪监测人体类胡萝卜素的含量

类胡萝卜素是一类抗氧化营养素，包括α、β胡萝卜素、番茄红素、脂色素及玉米黄质等，在体内具有多种生理功能。其中α、β胡萝卜素是维生素A原，起着抗氧化剂的作用；脂色素及玉米黄质对维持视觉功能十分重要；番茄红素可能具有更多的细胞保护效应。类胡萝卜素的体内水平是人类总抗氧化状态的敏感指标，主要存在于血液、脂肪和肝脏内，也存在于皮肤的表皮和角质层内。其在皮肤中的存留时间较稳定，受近期饮食变化的影响较小。研究结果使人们确信其对皮肤有抗氧化和光保护作用。     

西瓜冷藏营养低

西瓜保存在21℃营养物质更多，13℃下的保存期是14-21天，5℃下保存期是一周。 科学研究表明，常温保存的西瓜比刚摘下的西瓜含有更多的营养成分，尤其是番茄红素会大幅增加。番茄红素是一种对身体健康非常有益的抗氧化剂，有助于预防心脏病和一些癌症。研究人员测试了几种颇受大众喜爱的西瓜，它们分别在21℃、13℃和5℃的条件下保存14天。研究表示，保存在21℃，相当于室温的西瓜有更多的营养物质。与刚摘的西瓜相比，保存在21℃的西瓜番茄红素多40％，可转化成维生素A的B-胡萝卜素更是多50％-139％。而将西瓜冷藏在冰箱或冰柜里便减缓了继续产生营养成分的过程。