面粉增白剂，几家欢喜几家忧？

面粉增白剂，学名过氧化苯甲酰。上个世纪，在时任商业部粮油工业局局长王瑞元的推动下，商业部在1986年颁布的小麦粉标准里，允许添加过氧化苯甲酰。     

自制凉皮的制作方法

面粉240ml，盐3g，凉水500ml，醋、蒜、盐、味精、香麻油、花椒、香菜适量。     

脂氧合酶及相关酶在面包加工中的作用

介绍了脂氧合酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、多酚氧化酶、抗坏血酸氧合酶、脱氢抗坏血酸还原酶及蛋白质二硫化物异构酶（重排酶）在小麦面粉熟化和面团混合期间催化的氧化还原反应机制。     

中国粮食深加工及主食产业化高层论坛举行

5月18—19日，中国粮食深加工及主食产业化高层论坛在河南开封举行。河南省人民政府省长助理何东成，河南省粮食局党组成员、副局长乔心冰，开封市人民政府副市长王载飞，中国产学研合作促进会副会长、秘书长王建华等领导以及来自于全国各地食品和面粉加工企业的代表、相关高等院校和科研机构的30余名专家学者，共计400余人参加了此次论坛。     

面包粉添加剂正交实验

目前我国国产小麦总体品质不够理想,如面筋含量不高、筋力不强、稳定时间短等,难以生产出优质的面包专用粉。在这种情况下,科学地、合理地使用国家标准允许范围内的面粉品质改良剂,来改善国产小麦质量成为一个重要的课题。本实验探讨了应用不同面粉品质改良剂对面粉粉质、拉伸、吹泡曲线和烘焙品质的影响。     

关于以点检为基础工序的对策性维修体系等有关问题的探讨

本文提出了引进设备维修管理的新体系，论述了系统设计方法和实施程序，表明了该体系在实践中的应用价值。     

携手创业 共赢未来 湖南湘君面业有限公司面向全国高薪诚聘总经理

湖南湘君面业有限公司是一家集面粉加工、粮食储备、粮油物流为一体的大型综合粮油股份制民营企业,是湖南省粮油千亿产业工程重点企业之一。制粉设备引进瑞士布勒公司全自动化面粉生产线,其工艺、技术和设备均达到国际领先水平。公司坚持"科技铸品牌、管理求发展"的宗旨,已通过ISO9001国     

民族面粉第一家——“红蓝自行车”牌面粉商标创立记

据中国近代面粉工业史料等记载：在国内民族机制面粉工业生产中,最早投资创办机制面粉生产企业的是我国近代著名实业家——安徽寿县的孙多森、孙多鑫兄弟,他们于1900年在上海苏州河边的莫干山路上,开设了我国近代民族面粉工业中第一家机制面粉厂——上海阜丰机器面粉有限公司。     

一品鲜技传天下 加盟商感言致富心声

<正>本着对读者和加盟商负责的态度,特约记者近日走访了位于陕西省西安市阎良区的一品鲜加盟店。加盟商林凯峰一见到记者就像是打开了话匣子,不停地讲述他自己多么有先见之明,慧眼识英雄般的加盟了一品鲜特色面食。早在几年前,林凯峰就下海自己做起了生意,先后也尝试了很多项目,但都不了了之。今年年初,林凯峰在朋友的推荐下和同学曹建宏一起怀着半信半疑的态度来到了一品鲜的加盟总部。然而,令林凯峰没想到的是,全国各地来总部实地考察的人数众多,自己和同学曹建宏