生物技术在现代食品工业中的应用展望

本文从改造食物资源,改进加工工艺,提高产品加工深度,增加食品包装功能,解决食品工业中的环保问题等方面,综述了生物技术在现代食品工业中应用等问题.     

食物安全与中国水资源可持续开发利用

由于中国的人口基数以及中国在国际政治经济格局中的显著地位,其食物安全一直是人们关注的焦点问题之一。尽管许多研究已证明了中国完全有能力自己解决中国人的吃饭问题,但水资源的短缺可能成为维护其食物安全的主要限制因素。因此,建立可持续开发利用的水资源体系,是确保中国的食物安全的根本措施之一。     

基于可持续发展的食物消费战略探讨

中国粮食安全的成就改变了马尔萨斯关于食物增长赶不上人口增长的理论,但也使社会经济可持续发展所需要的耕地与水资源等受到破坏。面对2030年人口高峰到来前食物消费压力的不断扩张,中国需要实行一套以“适度、素食、绿色、多样”为其基本内容的可持续食物发展战略。     

立足国情优化实施新一轮千亿斤粮食产能提升行动

2023年中央一号文件布置要实施新一轮千亿斤粮食产能提升行动与深入推进大豆和油料产能提升工程。进一步提升国内粮油产能和发展国内农业,是应对国际国内形势变化的必要选择,是加快构建新发展格局提升安全性主动权的重要举措。2009年扩大粮食生产和提高粮食产能规划实施成效显著,带来产能明显提升;2023年新一轮千亿斤粮食产能提升行动,需要立足新时代新征程,特别是我国总人口减少和老龄化加快、居民食物消费升级的国情,对提升粮油产能提出新的要求。要依靠科技进步,提高资源利用率,走绿色发展道路,把握人口变化态势和居民食物消费升级规律,实现产量迈上新台阶和结构进一步优化的粮食产能提升目标;要借鉴2009年新增1000亿斤粮食产能做法,将粮食产能提升和大豆油料产能提升结合起来,掌控粮食安全主动权,确保粮油等稳定安全供给。     

黄河上游城乡居民食物代谢过程及资源环境效应研究——以兰州市为例

基于环境足迹理论,以兰州市为例,对比分析了1990—2020年城镇和农村居民食物代谢过程及其资源环境效应的动态演变规律及城乡差异性,并结合相关文献,提出了融合四种环境足迹（水、碳、氮、磷）的综合评价指标“生态效率”,弥补了当前食物消费环境影响研究中各个足迹独立评价的不足。结果表明：（1）1990—2020年,兰州市居民食物消费结构发生了巨大改变,由“温饱型”的植物源食物消费为主逐渐转变为“小康型”动植物源食物并重模式。（2）1990—2020年,城镇居民食物消费环境足迹大体呈上涨趋势,农村居民食物消费环境足迹却在下降。（3）相较于1990年,2020年城镇地区生态效率提高了0.9倍,农村地区提高了0.5倍,这主要得益于人们消费结构的改变和兰州市农业体系的调整和农业技术的优化。在此基础上,本研究提出一系列措施来进一步提高生态效率,优化代谢进程。     

从粮食观到大食物观的思想进程、现实挑战与实践路径

为了更好地践行大食物观,对大食物观思想的形成过程和重要意义,以及践行大食物的基础现状和面临的挑战等进行了分析。研究发现,我国践行大食物观具有良好的基础条件,但也面临一些挑战,特别是食物资源开发不充分、科技创新支撑引领不充足、居民食物消费结构不合理、农产品流通渠道不通畅。对此,提出纵深推进食物资源开发利用、夯实大食物观科技支撑、加强国民营养宣传教育、促进农产品供需对接等政策建议。     

多吃萝卜益处多

萝卜是人们冬季经常食用的蔬菜：每100克萝卜含蛋白质0．8克、脂肪0．1克、食物纤维0．6克、糖类4克、维生素A,微量、维生素B。0．03毫克、维生素B2 0．06毫克、维生素E1 1毫克、维生素C 18毫克、钾178毫克、钠60毫克、钙56毫克、铁0.3毫克、锌0．13毫克、磷34微克,此外还有淀粉酶和氧化酶等人所需的成分,常吃萝卜对人体有益。     

居民食物消费升级与我国农业转型发展

回顾我国居民食物消费演变与农业发展的历史进程,分析当前居民食物消费升级与农业发展的结构性矛盾,旨在寻求我国农业未来转型发展的方向。当前我国居民食物消费处于"生存温饱型"向"小康享受型"跃升阶段,农业转型发展应以居民消费升级为导向,统筹推进农业生产结构合理化、品种结构优质化、生产方式绿色化和供应链系统高效化。     

一罐羊奶粉的实验室之旅

母乳是婴儿成长最自然、最安全、最完整的天然食物,其中含有大量婴幼儿生长发育必不可少的特殊成分,如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、多种促生长因子、易于消化吸收的酶类和活性细胞等,是新生儿降生初期最主要的营养物质来源。随着越来越多的母亲由于工作原因或身体原因不能进行母乳喂养,因此选择以母乳为黄金标准的婴儿配方奶粉成为母乳的最佳替代品。