酸性电位水在鲜切果蔬加工和贮藏中的应用

作为一种新型杀菌剂,酸性电位水具有广谱杀菌的特性而且灭菌后可完全还原成水,无毒、无残留,广泛用于食品加工、医疗卫生等领域。采用酸性电位水用于鲜切果蔬的杀菌保鲜,可以减少在农产品储运过程中化学药剂的使用,增加食品的安全性。对酸性电位水在鲜切果蔬加工和贮藏方面的应用研究进行了总结,对其应用前景作了分析评价。将酸性电位水在该领域推广应用,将带来十分可观的社会效益及经济效益。  

果蔬保鲜设计理论的探讨

果蔬采摘后仍然进行着呼吸作用和蒸发作用。呼吸作用消耗养分,吸收Ｏ２,呼出ＣＯ２,产生呼吸热。果蔬的呼吸作用要受到包装环境温度、气体（Ｏ２、ＣＯ２）浓度的影响。温度越高,Ｏ２浓度越高,ＣＯ２浓度越低,呼吸强度就越强,反之呼吸强度越弱。最常见果蔬保鲜的方式有低温冷藏和自然气调两种。本文仅就果蔬的呼吸作用,从其影响因素—温度、气体浓度出发,探讨这两种保鲜方式的设计计算理论。一、果蔬呼吸机理实验表明,果蔬的呼吸作用分解其养分,使其干物质（Ｃ６Ｈ１２Ｏ６）的含量达到一定的低限,便失去风味,丧失食用价值。这一最低线就是…  

新技术

西得乐推出了创新的ESL包装解决方案;美国推出冷冻包装保鲜袋;日本开发成功耐高温阻气薄膜的制造新技术;美国发明果蔬保鲜新方法;IPL为牛奶公司带来新颖的包装解决方案  

打破国外垄断江苏盐城研成用于果蔬保鲜的0PP技术

广泛用于水果蔬菜保鲜杀菌、过去主要依赖进口的OPP技术，今年7月在江苏盐城初步实现产业化。  

食品安全离不开创新型的绿色包装——中国环境科学学会绿色包装专业委员会第四届年会暨绿色包装与食品安全论坛在杭州落幕

食品安全离不开包装的技术创新,而创新型的食品包装为食用安全提供了保障。随着科技的进步,创新型的绿色包装在食品安全方面的作用日益显现。日前,在杭州召开的由北京农学院食品科学与工程学院承办,浙江省食品学会、浙江大学、浙江大学馥莉食品研究院等单位协办的中国环境科学学会绿色包装  

保鲜包装机高新技术的发展

随着时代的进步，产品种类繁多复杂，包装的功能也越来越多。高新技术的浪潮将包装推向了更高的发展境界，气调包装技术在智能化包装时代必将占有一席之地。随着一些食品果蔬保鲜产品日益成为食品类消费的主流，在国内外市场上占有越来越大的份额，把气调包装应用于食品的保鲜，可使食品的货架期大大延长，因而具有很大的市场潜力。  

如何选购复合气调保鲜包装机？

复合气调保鲜包装设备是我国食品果蔬保鲜领域全新的高科技产品,该产品在保持食品果蔬原有风味和营养价值等方面,具有独特的优势.但是,一些此类设备的生产企业,在没有掌握核心技术的情况下,通过模仿制造不合格的产品,并利用虚假宣传手段,将伪劣设备销售给用户,由于达不到相应的保鲜效果,使不少用户大呼上当,进而认为气调保鲜是一种骗人的技术.