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1.
酸性电位水在鲜切果蔬加工和贮藏中的应用   总被引:1,自引:1,他引:0  
作为一种新型杀菌剂,酸性电位水具有广谱杀菌的特性而且灭菌后可完全还原成水,无毒、无残留,广泛用于食品加工、医疗卫生等领域。采用酸性电位水用于鲜切果蔬的杀菌保鲜,可以减少在农产品储运过程中化学药剂的使用,增加食品的安全性。对酸性电位水在鲜切果蔬加工和贮藏方面的应用研究进行了总结,对其应用前景作了分析评价。将酸性电位水在该领域推广应用,将带来十分可观的社会效益及经济效益。  相似文献
2.
果蔬采摘后仍然进行着呼吸作用和蒸发作用。呼吸作用消耗养分,吸收O2,呼出CO2,产生呼吸热。果蔬的呼吸作用要受到包装环境温度、气体(O2、CO2)浓度的影响。温度越高,O2浓度越高,CO2浓度越低,呼吸强度就越强,反之呼吸强度越弱。最常见果蔬保鲜的方式有低温冷藏和自然气调两种。本文仅就果蔬的呼吸作用,从其影响因素—温度、气体浓度出发,探讨这两种保鲜方式的设计计算理论。一、果蔬呼吸机理实验表明,果蔬的呼吸作用分解其养分,使其干物质(C6H12O6)的含量达到一定的低限,便失去风味,丧失食用价值。这一最低线就是…  相似文献
3.
新技术     
《中国包装工业》2006,(11):64-65
西得乐推出了创新的ESL包装解决方案;美国推出冷冻包装保鲜袋;日本开发成功耐高温阻气薄膜的制造新技术;美国发明果蔬保鲜新方法;IPL为牛奶公司带来新颖的包装解决方案  相似文献
4.
广泛用于水果蔬菜保鲜杀菌、过去主要依赖进口的OPP技术,今年7月在江苏盐城初步实现产业化。  相似文献
5.
《中国包装工业》2009,(8):13-13
随着时代的进步,产品种类繁多复杂,包装的功能也越来越多。高新技术的浪潮将包装推向了更高的发展境界,气调包装技术在智能化包装时代必将占有一席之地。随着一些食品果蔬保鲜产品日益成为食品类消费的主流,在国内外市场上占有越来越大的份额,把气调包装应用于食品的保鲜,可使食品的货架期大大延长,因而具有很大的市场潜力。  相似文献
6.
《中国包装工业》2009,(11):57-58
复合气调保鲜包装设备是我国食品果蔬保鲜领域全新的高科技产品,该产品在保持食品果蔬原有风味和营养价值等方面,具有独特的优势.但是,一些此类设备的生产企业,在没有掌握核心技术的情况下,通过模仿制造不合格的产品,并利用虚假宣传手段,将伪劣设备销售给用户,由于达不到相应的保鲜效果,使不少用户大呼上当,进而认为气调保鲜是一种骗人的技术.  相似文献
7.
食品安全离不开包装的技术创新,而创新型的食品包装为食用安全提供了保障。随着科技的进步,创新型的绿色包装在食品安全方面的作用日益显现。日前,在杭州召开的由北京农学院食品科学与工程学院承办,浙江省食品学会、浙江大学、浙江大学馥莉食品研究院等单位协办的中国环境科学学会绿色包装  相似文献
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