低聚糖沙棘饮品的开发

采用异麦芽低聚糖和果糖、低聚糖、沙棘原汁及其他辅料，开发了我国第一个低聚糖沙棘饮品。     

天然葛粉的提取与保健食品加工

葛是一种名贵的天然野生植物,广布山区。葛根的淀粉含量高达40％,是一种营养独特、药食兼优的绿色保健食品,富含人体必需的13种氨基酸和铁、钙、硒、锌、锗等微量元素,还含有黄豆甙、葛根素等黄酮类物质,具有清心明目、扩张血管、降血压、抗癌等作用。经常食用葛粉,能强筋壮骨、美容健身、延年益寿。因此,葛粉在世界上被誉为“长寿粉”,市场需求旺、容量大、价值高。我国葛根资源丰富,开发葛粉系列保健食品潜力大,市场广阔,现将有关提取与加工技术介绍如下。     

松籽仁饮品的加工

1 前言 松籽系指红松果实的籽粒。松籽仁含油量在70％左右。其主要成分不饱和脂肪酸具有软化动脉血管、消除胆固醇沉积、促进血液循环、防止血栓形成以及增强生理活性、提高疾病免疫力、抗衰老等功能。其它成分如维生素、类胡萝卜素及钙、磷、铁等是人体生长发育不可缺少的营养物质和常量元素。松仁饮料属于坚果仁非酒精饮料,口感独特,具有松仁清香奶味,是一种天然营养保健饮料。 2 松籽的质量要求 松籽质量的好坏,直接影响加工后松籽仁的质量,具体要求如下: 2.1 充分成熟,籽粒饱满。千粒重不小于1200g。用     

茶叶的选购与饮用

茶叶性味甘，苦，微寒，是我国传统的天然保健饮料。人们已经发现茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调。     

糙米制作保健饮料

稻米可制作饮料。稻米去壳不去糠，即人们常说的糙米，用这种米制作饮料才能成为保健饮料。但稻米的香味不突出，制饮料时要附加一点增香料。如花生、芝麻等。既能增香，又能优化营养成分，加得恰当就可制成色香味俱佳的饮料。     

红薯叶的综合加工

红薯叶是一种营养价值很高的蔬菜，据分析，每百克红薯叶含蛋白质２．８g、脂肪０．８g、糖分４．１g、钾１６mg、磷３４mg、铁２．３mg、胡萝卜素６．４２mg、维生素C３２mg。另外，具有增强免疫功能、提高抗病能力、延缓衰老、止血、降血糖、通便利尿、解毒、防治夜盲等保健功能。下面介绍其加工技术。１红薯叶软罐头（１）工艺流程原料清洗护色腌制脱盐压榨脱水拌料调味装袋封口杀菌冷却检验。（２）加工要点原料选择选择脆嫩碧绿，无污染、无腐烂、无病虫害的红薯叶，去除黄叶、杂草和泥土；清洗、护色用流…     

灵芝保健饮料的研制

用乳酸降低灵芝饮料的pH至4．2,并通过正交试验设计及不添加合成色素的最佳配方和工艺。     

柑橘蒲公英保健饮料加工工艺的研究

以柑橘和蒲公英为主要原料,研制柑橘蒲公英保健饮料,并探讨各因素对柑橘汁酶解、蒲公英浸提及饮料调配效果的影响。结果表明,柑橘汁的最佳酶解工艺为果胶酶和纤维素酶按1∶3的比例添加,添加量为0.6%,pH值3.0,时间3h、温度50℃;蒲公英的最佳超声浸提条件为超声频率40 kHz,料水比1∶30,温度80℃,提取2次,每次1.0h;饮料最佳调配工艺为冰糖10%、蒲公英浸提液20%、柑橘汁8%、CMC 0.3%、柠檬酸0.2%,在此条件下制得的产品风味独特,营养丰富,质量最佳。