苹果种植适度规模经营研究*——以陕西省白水县为例

［目的］分析苹果种植户经济效益的影响因素，研究适合苹果种植的农地规模，提高白水县果农苹果种植的经济效益，探索苹果产业可持续发展经营模式，丰富以果蔬为主的集约型经济作物适度规模经营研究范围。［方法］采用实地调研法，对陕西省白水县230户苹果种植户进行问卷调查，从收益最大化角度，运用柯布道格拉斯生产函数对苹果生产的投入产出进行经济分析，构建收益最大化模型，测算白水县苹果种植的最适规模，分析苹果产量的影响因素，探讨劳动力投入、资本投入、有效面积和果农参加技术培训对苹果产出的影响和贡献程度，并用钱克明等对农地的适度经营规模定义进行结果验证，最后提出合理的政策建议。［结果］经过分析，在同等技术条件下，劳动力投入、资本投入、有效种植面积、果农参加技术培训的次数对苹果的产出具有显著影响。以农户收益最大化模型测算的劳均经营规模面积在0363~0447hm2（544~670亩）的可视为适度规模，根据钱克明等的适度经营规模目标值的计算，其函数解为550，在适度规模范围之内。即户均农地适度经营规模0751~0966hm2（1127~1449亩）。目前白水县苹果生产处于规模报酬递减阶段，农资市场环境和劳动力投入方面仍然存在短板。［结论］建议扩大白水县户均苹果种植面积，提升土地经营效益，从而增加果农收入，支持农业新型经营主体发展，创新发展模式； 建立新型职业农民培育体系，促进苹果种植户剩余劳动力转移，提高农民非农收入； 从法律上规范农村地区农资市场环境； 规范农户绿色生产经营行为，提高化肥的使用效率和开发新的高效肥料； 政府引导农地的适度规模集中，整合资源进行规模化、现代化的经营。     

沙棘叶多酚在苹果汁保鲜中的应用

沙棘叶多酚是从沙棘叶里提取出来的一种植物多酚,由于植物多酚的结构是多样性的,所以沙棘叶多酚具备多种生物活性.在沙棘叶多酚中具备一种较为特殊的活性,这就是抑菌活性.基于其抑菌活性的特点,人们可以将沙棘叶多酚应用于苹果汁保鲜中.由于沙棘叶多酚是一种天然的植物多酚,所以对人体并不会产生副作用,人们可以将其广泛地应用于苹果汁保鲜中.本文从沙棘叶多酚的提取、沙棘叶多酚的抑菌机制及在苹果汁保鲜中的应用等角度出发说明沙棘叶多酚在食品保鲜中的价值.     

荔枝系列产品深加工技术

介绍了糖水荔枝罐头、荔枝汁、荔枝酒、速冻荔枝等产品的加工技术。     

山东省苹果种植面积的时空演变特征分析

[目的]利用1978~2015年山东省苹果种植相关数据,实证分析山东省苹果种植面积的时空演变规律及其内在影响因素。[方法]从省域、区域、地市层面分析山东省苹果种植面积的时空演变规律,并运用多元线性回归模型实证分析山东省苹果种植面积变动的具体影响因素。[结果]山东省苹果种植面积从1978年的18.330万hm~2增至2015年的29.968万hm~2,总体增加,并以1995年为拐点先增后减,呈"倒U"形分布。从区域层面看,胶东半岛苹果种植面积稳步增加,泰沂山区、鲁西鲁北平原苹果种植面积持续萎缩,直接导致山东省苹果种植面积的不断减少和苹果主产区向胶东半岛的迁移。从地市层面看,山东省17地市中仅有胶东半岛的烟台、威海两地市苹果种植面积有所增加,其余15地市苹果种植面积均有不同程度的减少。说明山东省苹果主产区呈东进西退、北进南退的变迁特征。[结论]山东省苹果种植面积变动是资源禀赋、种植成本、种植业内部比较效益、种植传统和种植惯性、非农就业机会、非农就业收入、国家政策、地区政策、技术进步等众多因素共同作用的结果。基础设施条件、种植传统和种植惯性、非农就业机会、非农就业收入、地区政策的影响更为显著。其中,种植传统与种植惯性、地区政策对山东省苹果种植面积产生显著正向影响;非农就业机会和非农就业收入产生显著负向影响;基础设施条件向耕地的倾斜也产生显著不利影响。而种植成本、种植比较效益、国家政策、技术进步等因素的影响并不显著。     

Consumers’ valuation for food traceability in China: Does trust matter?

Food safety is a very important topic in China. We investigate Chinese consumers’ preferences and willingness to pay (WTP) for food traceability using a choice experiment. Given that consumers’ trust in the food system may affect their preferences and WTP, we also assess the interaction between consumers’ trust in government’s supervision of food safety and food labels and consumers’ preferences for traceable food products. Using data collected from a choice experiment on Fuji apples in a face-to-face survey in six Chinese cities, the results show that (i) consumers are willing to pay for traceable food but their valuations can differ upon the degree of their trust in government’s supervision of food safety and food labels; (ii) consumers are willing to pay for traceability with strong evidence of preference heterogeneity; (iii) government is not the most trusted safety inspection and certificate authority as found in prior studies using animal food products in China.     

甘肃苹果产业发展优势及提质增效对策

通过实地调查和专家访谈,利用比较分析法,对甘肃苹果产业的发展优势、存在问题及提质增效对策进行了研究。从自然资源禀赋、经济比较效益、产业支持政策、实际扶贫效果、持续发展潜力等5个方面分析了甘肃苹果产业发展的优势条件;从苗木繁育、栽培管理、产地认证、采后处理、精深加工、品牌建设、技术支撑等方面指出了存在的主要问题;从政策扶持、科技创新、基地建设、人才培养、灾害防控、农业保险等方面提出了促进甘肃苹果产业优化升级、提质增效的对策措施。具体措施是:继续加大政策扶持力度;以促进苹果产业升级为目标,加快品种更新换代,加强关键栽培管理技术研究创新,加强精深加工技术创新推广,进一步强化科技支撑;以企业为主体,加强品牌建设;以标准化为抓手,加强出口创汇基地建设;同时加强本土技术人才培养、加强灾害性天气预警防控、加强苹果产业保险机制研究与示范推广。     

铜川市苹果产业发展研究

现阶段铜川市苹果生产与销售有着大好局面及区位优势,苹果产业的发展对于促进铜川市农业经济的协调发展意义重大。铜川市作为陕西省苹果生产的主产区之一,自然条件较为优越,苹果种植档次及规模逐步提升,形成多个知名品牌,品牌效应不断增强,苹果产业已形成规模化、高度集聚化及规范化管理,苹果产业的发展逐步确立了农户主动参与型、苹果生产基地发展、合作社经营等发展模式,产业链得到了扩展及深化。随着铜川市生产与销售需求的扩大及果农市场意识的增强,建设苹果中心的时机逐渐成熟。但铜川市苹果产业发展仍然面临多样化的问题,如果树较老、缺乏种植技术及人才、缺乏大型种植基地、宣传力度不足、信息闭塞、交易不透明、缺乏公平的苹果交易平台等。文章对铜川市建立苹果中心的支持率、冷库需求进行分析,并进行基本功能规划。在此基础上,提出以政府为引导,形成产业规模;加大基础设施建设;加大宣传力度,提升品牌知名度;促进苹果产业供给侧结构调整等发展策略,为铜川市苹果产业的发展提供理论参考。     

Tradeoffs between sensory attributes and organic labels: the case of orange juice

Researchers have investigated the role of sensory attributes and organic labels on consumers’ preferences and perceptions of food, but few has examined whether sensory attributes are relevant for consumers who prefer organic food and the extent to which sensory attributes influence consumer's marginal willingness to pay for organic food. The objective of this study is to determine how sensory attributes and organic label work together to influence consumer's stated preference and marginal willingness to pay for orange juice. To achieve this, we conducted a blind sensory evaluation of two orange juices followed by a discrete choice experiment to determine the extent to which consumer's stated preference for orange juice labelled as organic is affected by sensory experience preceding the choice experiment. Random parameter logit models and latent class conditional logit models are used to explain stated preference. Results indicate that the effect of sensory attributes on consumer's marginal willingness to pay differed by organic juice and conventional juice.     

合作社内部交易的价格风险配置及其影响因素分析——基于山东省苹果种植户的问卷调查

合作社内部交易的价格风险配置不仅影响风险性农产品的市场供给,而且关系到合作社能否持续和健康发展。利用山东省苹果种植户的调查数据,实证分析合作社内部交易的价格风险配置及其影响因素。实地调查发现,约有45.4%的样本农户与合作社交易时能够在一定程度上降低价格风险。进一步研究显示,合作社内部交易的价格风险配置主要受到种植规模、距市场距离、产品质量、社会资本、合作社类型、年末返利和技术服务等因素的影响,而销售难度、入社时间和结算方式等因素则不具有统计显著性。     

陕西渭北苹果物流发展的探讨

陕西渭北地区是我国乃至世界公认的苹果最佳产区。要使陕西渭北地区的苹果产业真正做大做强,大力发展苹果物流业是至关重要的。文章基于渭北地区白水县苹果物流的实地调查,针对其苹果物流存在的问题,探索适合陕西渭北苹果物流发展的模式及其对策措施。