食品质构评定方法的研究进展

食品的质构是描述食品结构的物理性质,是对食物口感的语言表达,食品质构评定方法可分为感官评价和仪器分析两种方法。常见的感官评价和仪器分析方法有描述性检验、质构仪分析、计算机视觉检测、超声成像技术检测和近红外光谱技术检测。本文总结了常见的食品质构评定方法,展望食品质构评定发展方向,为食品质构评定方法的研究提供理论基础。     

白糖期货市场流动性实证分析

流动性是金融市场存在的基础,市场流动性指标反映了市场的运行效率和成熟程度,直接反映了利用期货市场的难易程度。富有流动性的市场就是为变现资产所支付的成本最小的市场。总而言之,流动性是能够以较低的交易成本进行交易的能力。本文结合自己做白糖期货的实际经验,从宏观和微观两方面对郑州商品交易所的白糖期货期货市场流动性进行实证分析,以找出我国白糖期货的不足之处,并提出了一些提高其流动性的建设性的建议。