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大麦奶中含有较高活力的磷脂酶。提取磷酶酶的条件是：10倍大麦根重量的水浸提20h、浸提温度为20℃、pH6.5。Ca^2 对磷脂酶有激活作用，当Ca^2 浓度为0．005mol/L，反应温度为40℃时，酶活力达最大值，当反应温度达65℃以上时，酶基本失去活性。 相似文献
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野生蕨菜系列产品的加工 总被引：1，自引：0，他引：1
研究了腌渍及冷干蕨菜汁的工艺条件。蕨菜汁采用三次浸提,浸提温度６０－７０℃,时间共５０ｍｉｎ。 相似文献
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