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1.
食品中内源性毒素的仪器分析技术研究
袁海云
徐子婷
范雯婷
路书彦
李晓明
郝莉花
《现代食品》
2020,(22)
相似文献
2.
贮藏条件对油脂氧化效果的影响研究
范雯婷
魏法山
陈霞
程海芳
李存英
杨星宇
《粮食流通技术》
2017,(7):104-107
酸价和过氧化值是判断油脂酸败程度的主要指标,通过改变油脂存放温度、氧气、光照的条件来研究贮藏条件对油脂氧化效果的影响。结果表明:花生油在高温时酸价增长15%,过氧化值增长1倍;猪油在高温、有氧、光照条件下酸价增长20%~50%,过氧化值增长10%~20%;随着时间延长,花生油的过氧化值和猪油的酸价增长速度较快;花生油比猪油更易受环境影响出现酸败现象。
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