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本文研究脂肪酶催化反应性质 :包括催化水解作用温度、pH适宜范围、酶的酸碱稳定性 ,酶催化水解作用酯键位置特异及逆向的催化作用等。提出该酶的催化反应机制的模型 ,同时进行该酶的安全性评价  相似文献   
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