“新工科”食品科学与工程专业“三融合一平台”人才培养模式构建的思考

为适应大健康FSMP产业对多元化食品类高素质专业人才的需求,挖掘医药院校食品、药学、临床医学等学科资源,本文提出构建"新工科"食品专业"三融合一平台"人才培养模式,以提升"新工科"食品专业人才服务于大健康FSMP产业战略的能力。     

“药食同源”型诺丽果酵素对小鼠胃肠动力作用的探究

目的:研究"药食同源"型诺丽酵素对小鼠胃肠道动力的影响。方法:实验分雌、雄两组平行展开,每组25只小鼠随机分为空白组(蒸馏水:10 mL·kg~(-1))、阳性组(莫沙必利:0.003 g·kg~(-1))和小剂量组(诺丽酵素:2.1 mL·kg~(-1))、中剂量组(诺丽酵素:4.2 mL·kg~(-1))及大剂量组(诺丽酵素:8.4 mL·kg~(-1))。饲养14 d后,作胃排空实验以及肠推进功能检测。结果:①与对照组相比较,诺丽酵素灌胃不会影响小鼠的正常生长和体重增加。②在一定剂量范围内,诺丽酵素能有效降低小鼠血脂总胆固醇含量和血脂甘油三酯水平。③不同剂量的诺丽酵素对于促进小肠推进、加快胃肠蠕动的效果不同,尤其是中、大剂量组的影响效果最差。结论:诺丽酵素一定程度上可以改善雌鼠的胃动力,而对雄鼠胃动力作用的影响效果不明显,有待进一步深入研究诺丽酵素的功效成分和胃动力作用机制。     

保健型西瓜酱的研制

保健型西瓜酱是以西反瓤肉、西瓜皮为主要原料，利用白砂糖、果菊糖浆、黄原胶、魔芋精粉、柠檬酸为辅料，经过打浆、调配、真空浓缩、杀菌等序加工序加工配制而成。产品较传统的西瓜（皮）酱风味浓郁，营养丰富，并具一定的保健作用。