小麦啤酒如何喝?

近年来，不少啤酒厂家相继开发生产了小麦啤酒，由于其口味明显不同于大麦啤酒，因而很快受到众多消费者的青睐。本文根据实际经验，就小麦芽酿造啤酒的过程中出现的几个问题进行探讨，以供参考。     

青啤的城市文化印记

对于生活在海滨城市的人而言,夏天最熟悉的味道是什么?很多人会说,是大海的味道。但对于青岛而言,它不独有大海的味道,还有另一种为人更熟知、更喜欢的味道:啤酒的味道。青岛啤酒,对于国人应该是最熟悉的啤酒品牌了。从1903年算起,它已经有11 1年的历史,它的味道早已存留在了国人的舌尖上,更浸透进了青岛这座城市的成长经脉里。在又一个青岛国际啤酒节举办的热     

协定法糖化麦汁制备过程中应注意的细节问题

样品采集、麦粉制备和醪液制备是保证协定麦汁制备成功的重要细节。     

2011年第三季度福建省啤酒、葡萄酒及果酒产品监督抽查结果通报

报告解读：日前，福建省质监局组织对福建省获得食品生产许可证企业生产的啤酒、葡萄酒及果酒进行了省级监督抽查。本次监督抽查依据GB4927—2001《啤酒》、GB15037—2006《葡萄酒》等有关标准，对啤酒中酒精度、原麦汁浓度、二氧化碳、双乙酰、甲醛、菌落总数、大肠菌群、肠道致病菌、铅，以及葡萄酒（果酒）产品中的酒精度...     

探讨调整煮沸加热器降低DMS

通过调整煮沸锅导流帽结构,降低麦汁中DMS含量.     

值得推广的麦汁一段冷却节能新技术

针对啤酒厂传统麦汁冷却采用的两段式工艺的缺点：麦汁热回收率低，冷冻机负荷重，电能消耗大，酒精消耗大，新开发了麦汁一段冷却工艺，此工艺的特点是以水为载冷剂，先将常温的自来水冷却至３￣４℃，然后与热麦汁进行热交换，一次将麦汁冷却至发酵前工艺要求的温度７￣８℃，生产应用数据表明，它和传统两段冷却工艺比较，麦汁热回收率从６０％到９５％，冷冻机能耗降低３０％￣４０％，节约酒精，投资当年可回收。     

检验啤酒酒度、原麦汁浓度应注意的几个问题

啤酒中酒度、原麦汁浓度是衡量啤酒质量的两个重要的指标。由于这两项指标规定范围较窄以及检验操作过程环节较多,所以能否正确掌握操作方法,直接关系到这两项指标合格与否。笔者认为,在啤酒酒度、原麦汁浓度检验操作中应注意以下几个问题。 1.试验方法。按GB4928-91执     

啤酒有多少种类

啤酒酒标上的度数与白酒上的度数不同，它并非指酒精度，它的含义为原麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。主要的度数有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我们饮用的啤酒多为11、12度啤酒。     

中国啤酒正在向循环经济节能降耗纵深方向发展

“十一五”计划期间,啤酒行业在“树立科学发展观”和“创建节约型社会”的号召下,纳入了“循环经济”的理念。“十二五”计划开始后国家加大了节能降耗、节约利废的力度。规划节能减排的目标是：到2015年单位GTP二氧化碳排放降低17%;单位GTP能耗下降16%。中国啤酒行业认真贯彻落实“十二五”规划,在全面铺开节能降耗,节约利废的基础上又向纵深方向发展。各大啤酒企业,在技术改造中首先把糖化热能回收项目作为重点项目来抓。