315节？——部分福建糖果企业被曝使用“问题”明胶

央视《每周质量报告》2012年报道过用工业明胶加工药用胶囊的问题，引起了社会广泛的关注。另外，当年多家媒体报道：有央视员工爆料，现在的果冻和酸奶存在很严重的食品安全问题，“以后你们谁也别吃果冻和酸奶了”，“哪天你们扔了双破皮鞋，转眼就进你们肚子了”。这更引发了人们对“臭皮鞋酸奶果冻”的担忧与争论。     

基于模糊综合评价法的紫薯酸奶制作工艺优化研究

为获得感官品质良好、实用价值高的紫薯酸奶产品,以牛奶和紫薯为主要原料,引入模糊综合评价方法对紫薯酸奶的主要生产工艺参数进行优化研究。确定最佳工艺条件为:发酵剂添加量0.3%、紫薯泥添加量8%、白砂糖添加量8%、发酵时间5 h。此条件下制得的酸奶,呈浅紫色,质地均匀,酸甜可口,在兼具酸奶和紫薯营养特征的同时,具有产品特有的风味和良好的色泽。     

乳品厂酸奶生产质量的控制方法分析

酸奶是近年来较受欢迎的一种饮品,因此成为乳品厂重要利润来源之一,为确保厂家和消费者利益,应从生产过程和销售环节做好质量控制,确保酸奶的品质能满足消费者的需求。     

异军突起的草根品牌乐纯酸奶案例研究

随着经济日益发展,越来越多的草根品牌开始出现,但资金缺乏,渠道闭塞等问题一直在制约着草根品牌的发展。为此,以乐纯酸奶为研究对象,通过案例分析的方法,研究发现乐纯酸奶的成功主要在于合理布局产品所经历的铺垫、爆发、维护三个阶段,以低成本起到四两拨千斤的作用。乐纯酸奶的成功之道将为其他草根品牌的发展创新提供有益的借鉴。     

蒲公英凝固型酸奶的研制

以蒲公英和鲜牛奶为主要原料,探索蒲公英凝固型酸奶的上产工艺。以蒲公英加入量、蔗糖加入量、微生物接入量、发酵时间和发酵温度为研究对象,通过多次试验,确定最佳配方和工艺参数。结果表明,按蒲公英10%、蔗糖6%、接种量6%、发酵温度43℃和发酵时间4 h生产的酸奶,既有酸奶的发酵乳香味,又具有蒲公英特有的清香,二者香味相得益彰,相互融洽,营养丰富。     

乳业信息专列

近日在石家庄市场，完达山粉类产品低价促销：原价11．9元(400克)的宽袋婴儿奶粉，现价7.9元，且买二袋送一袋豆粉。豆奶粉的价格也全线特价，终端零售每袋降了2元左右。商家分析，可能是近段时间市场销售处于淡季，企业库存压力较大，降价促销实属无耐之举。     

空腹时不能吃的11种食物

牛奶、豆浆。这两种食物中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝均可。酸奶。空腹饮用酸奶，会使酸奶的保建作用减弱，而饭后两小时饮用，或睡前喝，既有滋补保健、促进消化作用，又有排气通便作用。