赵家豆制品“唱”响申城内外

新年旋至，上海千年古镇金泽，赵家豆腐店的第三代传人赵善徕目睹一箱又一箱装车待运的赵家豆制品，阵阵喜悦禁不住在心头荡漾。是呀，潜心求索18个春秋，终于看到赵家豆腐的勃兴，看到“瑞兰牌”豆制品在大市场里伸展着不同的想象和视角；共同寻找着一个有着时代记忆的企业的灵魂表现，并凭籍差异化生产和经营，游走于变幻罗织的情愫之中，走出金泽，融入上海，迈向全国，     

花色豆腐的研制工艺

花色豆腐与普通豆腐相比较,在豆腐高营养基础上,增加了维生素、膳食纤维和矿物质(如胡萝卜制作的花色豆腐富含胡萝卜素及其它微量元素),并且保持了蔬菜的天然色泽和清香,这种产品具有营养丰富、色泽诱人、品种新颖的特点,是一种高营养价值的新型健康食品。虽然日本已推出多年,但在我国市场上仍很少有这类产品出现,主要存在以下一些难点:如菜汁加工过程中如何保持天然色泽,如何保持花色豆腐的稳定性,如何去除某些菜汁的生腥味以及如何得到消费者的认可等等。本文针对制作过程的部分难点作了较为细致的研究,取得了较好的效果。     

风味脆豆腐的制作工艺

以豆腐为主要原料,通过干燥、油炸、脆化等工艺处理,生产的脆豆腐不仅具有丰富的营养价值,而且改善了它的外观、口感、色泽。     

哪些人不宜吃豆制品

我国是最早种植大豆的国家，也是最早利用大豆制成豆腐制品的国家。     

农民研制的“绿色豆腐”俏海外

今年51岁的郭秀坤是黑龙江省双城市周家镇东旭村的农民。他曾开过豆腐作坊，是四邻八乡有名的豆腐制作高手。1992年，他前往大连谋生，后来开了一家收入可观的饭店。     

鄂晓泉:苦尽福来

<正>美丽印记企业家的成功代表了财富、地位和荣誉。但在鄂晓泉这里更多的是责任。一个行业,几次创业,痴心不改。如今,苦尽"福来"。演绎这段故事的就是鄂晓泉!2000年,鄂晓泉放弃了以前的粮食贸易生意尝试第一次创业。豆腐,是他给自己选择的创业产品。此时的他,还没有意识到,豆制品将成为了他一生的生意。然而,没有经验,市场缺乏,单一的产品不可幸免地遭遇了失败。在谈到那段历史,鄂晓泉尴尬地笑了笑说"别人做豆腐,一板卖10块钱,还有利润,而自己10块钱做不下来,能不赔吗!"痛定思痛,改造锅炉,规范管理,从那时起,鄂晓     

力所能及

正企业的任何一项决策都要力所能及。在消费升级时期,不要忘记企业的立身之本,不要忘乎所以地去贪多、求大、图快。如果某一天有人向你借钱,你会答应吗?也许这个问题还真困扰过不少朋友。但凡开口之人非亲即故,而且通常有人求助于己也是遇到了为难之事。俗话说得好,救急不救穷。人们乐善好施时,总有能说服自己的理由;而一旦选择袖手旁观,也必有其缘由。正所谓"可怜之人必有可限之处",持家无方的人过日     

崇州“怀远三绝”饮食文化与翻译

"叶儿粑""冻糕""豆腐帘子"合称"怀远三绝",三者历史悠久,是崇州怀远古镇民间小吃的典型代表。基于现代社会发展的需要,"怀远三绝"成为跨区域、跨文化交流的工具。因此,对它的翻译有利于地方饮食行业和旅游经济的发展。"怀远三绝"的英文翻译不能采用机械化的翻译形式,应结合食物本身的性质、特点、制作手法等内外因素进行科学、合理的翻译。     

米豆腐：湘西芙蓉的“名片”

多年前，看了电影《芙蓉镇》，我就对其中的湘西小吃——米豆腐向往不已。影片中姜文扮演的男主角历尽坎坷，和片中的女主角胡玉音终于走到了一起，开了一家小吃店，专卖米豆腐。镜头中，桌子上整齐地摆放着三排白瓷碗，碗里盛着米豆腐。姜文动作娴熟地往每只碗里放调料。想象中，米豆腐的味道，格外诱人。     

酸浆豆腐香飘京城

在山东省邹平县南部山区西董街道的孙家峪村及周边村里,传承着距今已有600多年历史的酸浆豆腐制作技艺,该村38岁的青年孙怀兵2005年把这项技艺带到了北京。酸浆豆腐是用豆腐浆水经乳酸菌发酵而成的酸浆点成的豆腐,制作工艺不需要添加卤水等,具有滑嫩适口、豆香浓郁等特点,入选山东省非物质文化遗产名录。怀着对健康绿色食品的追求,凭借在山东老家学到的酸浆豆腐技艺,孙怀兵在北京开设了酸浆豆腐宴餐馆,并在一些大型超市设立酸浆豆腐