大豆低聚糖的生理功能与研究进展

大豆低聚糖是指大豆中的可溶性糖质的总称。我国对大豆低聚糖的研究和开发开始于20世纪90年代初,并将其列入国家重点攻关项目,由此可见其在食品工业中的重要性。该文综述了大豆低聚糖的组成结构、制取工艺、功能特性、应用范围及未来展望,为今后开展大豆蛋白的功能优化及应用提供思路。     

大豆低聚糖生产中大豆乳清的预处理和超滤技术(Ⅱ)

<正> 在大豆低聚糖的生产过程中,大豆乳清的预处理(即除蛋白)和处理后大豆乳清的超滤过程是整个生产的关键点。本文对这两个过程作一概述。 1 大豆乳清的预处理 大豆低聚糖是以工业生产大豆分离蛋白时的副产物大豆乳清为原料,经提取、分离制得。工业上是以碱提酸沉的方法生产大豆分离蛋白的,用该法生产大豆分离蛋白,其蛋白质的得率较低,废液中蛋白质和其他杂质的含量较高,其中粗蛋白约为21％、灰分为5％、碳水化合物为62％、其它占12％。另外,醇法制取大豆浓缩蛋白过程中的醇液中也含     

大豆低聚糖的功能与应用

大豆低聚糖是一种功能性低聚糖,具有优良理化性质和生理功效,开发利用大豆低聚糖对改善人们的膳食结构、提高人们的健康水平具有重要的意义.     

我省大豆功能性产品与高新技术应用调查

本文对我省大豆功能产品的开发利用情况,涉及的产品主要有大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆纤维等。分析了食品加工高新技术的应用,包括膜分离技术、微胶囊技术、挤压膨化技术、生物工程技术、超临界萃取技术在大豆深加工中的应用现状。     

哈高科大豆食品有限责任公司

哈高科大豆食品有限公司位于哈尔滨高新技术产业开发区迎宾路集中区，是集科研开发，产经营为一体的大型大豆深加工企业。公司引进国外进的大豆深加工技术和主要设备，生产技术和产品质达到国内领先水平。现生产分离蛋白．组织蛋白、食纤维，低聚糖．卵磷脂等十大系列三十多个品种．     

日本的大豆市场和美国对其出口的急剧增长

大豆在日本人的日常生活中是不可缺少的。豆腐、豆酱、纳豆等最适合于以吃大米为主的日本人的生活方式,由于长期食用,几乎每顿饭都离不开。近年来,日本大豆的消费量中主要是榨油用大豆又有增加。 1950年日本大豆的消费量只有48万吨,1979年的消费量则增长近9倍,达425万吨。其中以榨油用大豆为例,1950年只有26万吨,1979年增至340万吨,增加了13倍多,占日本大豆总需求量的约80％。七十年代后,日本榨油用大豆不断增加,而生产食品等所需大豆的数量增长并不大。     

大豆油的特性及应用开发

<正> 1 前言 大豆是重要的油脂和蛋白质资源。大豆的故乡在中国,传至朝鲜、日本后于1765年传到欧洲和北美洲,1882年传到中南美洲。第二次世界大战后美洲的大豆产量扶摇直上,成为大豆的主要生产基地和出口者。1997年全世界的大豆总产量为     

新兴功能性大豆食品

1新兴功能性大豆食品 目前．世界上对大豆食品的研究开发和生产比较先进的国家是美国和日本．美国的大豆产量居世界第一。以前利用大豆主要是为了榨油，脱油后的豆粕用作饲料。从二十世纪五、六十年代开始．从豆粕中提取蛋白质．相继开发生产了大豆分离蛋白．浓缩蛋白和组织蛋白等产品。到了九十年代，世界大豆分离蛋白年产量达到70万吨．其中美国占30多万吨．日本3万吨以上，而我国不到3万吨。     

中国大豆并非死路一条

尽管自身存在很多问题．但中国非转基因大豆的国际市场空间仍然很大“其实从出口的角度,更能反映国产大豆需要改善的地方。”大连一家与日、韩保持长期合作的压榨企业负责人这样认为。据了解,日本曾经是中国最大的大豆出口目的地,在1985年最高峰期时出口达32．3万吨,而当年中国大豆总产量只有771万吨。但进入1990年代后,下降到每年13万-15万吨左右。现在日本每年需要进口100万吨左右的非转基因大豆．其中大部分来自南美和美国。20年过去了,南美和美国的大豆都在针对日本的食用市场进行品质提升,中国大豆在油和蛋白含量方面都已处于下风。而南美人更针对日本人做纳豆喜欢用小颗粒豆的特点,专门开发了新品种。“其实中国研发的新品种很多,包括一些高蛋白和高油豆,就是没有得到有效推     

我输日农产品接受实验室检查时间和费用有变化

日前，日本农水省确定了豆腐、纳豆等大豆原料标识方针。国产大豆标明“国产”或者“日本”，国外产大豆注上国家名称。今后，该项措施需要制造商等业界主动执行和遵守。该方针适用于木棉豆腐、绢豆腐、纳豆等在日本国内加工的大豆制品。产地标识如果是日本国内大豆制品的话，都道府县以外，也可使用地名来做标识，比如“十胜产”等。如果有“使用国产大豆”等强调性的标识，仅限于使用100%的国产、各道府县产、契约栽培大豆。在日本，加工食品原产地标识，仅限定在腌制食品等。今年10月份，新鲜食品将扩大近20个食品群。但是，豆腐和纳豆的原料大豆，一直都不够规范，为此，制定大豆标识方针加强管理。     

低聚糖沙棘饮品的开发

采用异麦芽低聚糖和果糖、低聚糖、沙棘原汁及其他辅料，开发了我国第一个低聚糖沙棘饮品。     

中美大豆期货市场套期保值效率比较研究

套期保值是大豆期货市场的基本功能之一,套期保值效率是反映期货市场运行质量的重要指标。为掌握我国大豆期货市场的运行状况,探究我国与美国在期货市场方面存在的差距,本文运用中美大豆期货、现货价格数据和相关计量实证模型,对中美两国大豆期货市场套期保值效率进行了比较研究。通过研究得出:中美两国大豆期货市场套期保值效率存在较大差异。本文通过分析产生差异的原因,有针对性地提出了提高我国大豆期货市场套期保值效率的政策建议。     

日本跨国公司的全球化经营战略

日本由于资源短缺,市场相对狭小,因而其经济对国际市场的依赖性较强.在世界市场趋于一体化、经济全球化的进程中,日本跨国公司近年来积极推进全球化经营战略.其主要举措是,将日本的总公司变为世界范围的总公司;在世界范围内设置生产据点和销售点;架构国际信息网络;在全球范围内实行国际分工;建立全球研究开发体系等.其具体内容有以下几个方面:     

市场扫描

发酵大豆显商机日本日毛公司的科研人员通过动物实验确认，发酵大豆有降血压、防脑中风的作用。　　研究人员在不久前举行的“国际大豆加工利用会议”上介绍说，发酵大豆中降血压的有效成分是配质型的异黄酮，它是用酵母菌对大豆进行发酵而生产出的。研究人员用含有这种成分的发酵大豆喂养血压高、容易引发脑中风的实验鼠后发现，实验动物的血压降低到了正常水平。据悉，这家公司已开始把这种发酵大豆作为商品出售。黑龙江：绿色养殖渐成亮点黑龙江省逊克县立足水草资源优势，以大力发展特色绿色养殖为目标，加快畜牧业结构调整，全县特色绿…     

NaCl及其联合CaCl_2处理下发芽大豆GABA含量变化

研究NaCl及其联合CaCl_2处理对发芽大豆中γ-氨基丁酸(GABA)含量的影响,通过单因素试验,观察NaCl浓度、CaCl_2浓度及发芽天数对大豆的影响,研究其生理变化和GABA富集情况。结果显示:经80 mmol/L Na Cl及6 mmol/L CaCl_2发芽5d的情况下,发芽大豆中GABA含量最高。     

我国低聚糖工业化生产实现“零”的突破

<正> 由山东省禹城市环宇集团(其前身为禹城市第一油棉厂)完成的“低聚糖的工业化生产及其应用”成果,目前在北京通过了由中国科学院组织的鉴定。与会人员一致认为,中科院微生物所和山东禹城市环宇集团共同研制开发的麦芽低聚糖、异麦芽低聚糖及其衍生产品特性明显,其中低聚糖生产工艺中的“除大分子絮凝工艺”及其“固体型”产品达到国际先进水平,在国内首家实现了工业化生产。     

巴西大豆产业发展经验

巴西是世界第二大豆生产国和主要的出口国，近年来大豆总产达到4000万吨以上。巴西与中国同属发展中国家，很多方面很相似，在大豆产业政策、发展机制、科学研究与市场开发等方面有许多成功经验与做法值得研究．对于振兴中国大豆产业具有一定的借鉴作用。     

我国大豆供给安全及其优化策略研究——基于国内国际两个市场结合视角的分析

大豆供给安全是我国实现粮食安全目标重要的一环。长期以来,进口大豆有效弥补了我国需求空缺。但近年来国际贸易环境愈加严峻,大豆进口面临的风险持续上升。为增强大豆进口风险抵御能力、保障我国大豆供给安全,本文从国内国际两个市场结合的角度出发,研究如何优化我国大豆供给布局。研究发现：国内市场方面,在维持1.5亿亩种植面积情况下提高单产水平,2025年国内供给可达约2200万吨。国际市场方面,近期国外市场有1400万吨的拓展空间;远期与“一带一路”沿线国家进行农业合作,可提供1000万吨的出口空间。基于此,应推动大豆振兴计划实施,多措并举提升国内产量;防范化解进口依赖性风险,全球范围推进多元化进口路径;提升国际大豆市场定价话语权,构建进口风险预警机制。     

影响大豆酸奶质量因素的探讨

本文研究了影响大豆酸奶质量的工艺因素,探讨了菌种驯化、大豆脱腥处理等工艺过程和条件 结果表明:合适的工艺条件及风味物质的添加可改善和提高大豆酸奶的口感、风味及凝块,得到品质较好的大豆酸奶     

我国大豆进出口价格比较分析

近年来,我国在大量进口国外廉价大豆的同时,持续以高于进口价格的水平向美国、日本、韩国出口大豆,且出口价格与进口价格之比呈现逐年扩大的趋势。本文以我国1992-2010年的大豆进出口单价作为研究对象,发现我国大豆出口附加值较高,新的供求关系推高了我国非转基因大豆的出口价格,由此提出相关对策建议。