新形势下高校食堂应对物价上涨的经营对策

为解决新时期物价上涨的不利条件下高校食堂的经营难题．本文从经营理念、成本控制和结构调控的角度提出应时物价上涨的经营策略．为高校食堂的正常运营管理提供参考。     

关于济南市住院患者膳食情况的调查研究

我们的市场调查显示:医院住院病人的饮食来源广,质量良莠不齐,有条件的家庭可以自己做营养餐带到医院,但更多病人的饭菜来源于餐厅食堂、 医院附近小饭店或者是没有质量保障的路边小摊上.另外,少数没有家属陪护的患者,需要自己去食堂买饭,产生诸多不便.合理的饮食有助于患者的身体康复,对病情恢复具有重要意义.因此,应该有专门针对于患者特殊饮食要求的营养餐.     

浅议新形势下高校食堂的成本管理

高校食堂在我国是具有相对垄断意义的服务型企业。如今，高校食堂普遍采用经济承包制或公办化、伙食服务市场化、后勤社会化．因此，成本管理水平的高低对其经营状况和竞争能力有着重要的影响。但是，近些年随着全球粮食等物价快速上涨，如何应对物价上涨的冲击，解决好内部成本和产出的矛盾，积极探索新型经营模式以保持高校稳定，成了食堂管理面临的新挑战。     

加强和完善中小学学校食堂管理的几点思考

如何加强和完善中小学校学生食堂管理,规范学校学生伙食费收费行为,防止教育乱收费问题的发生,切实维护学生利益,保障学生饮食健康,本文提出依规健全组织机构,强化食堂日常管理;科学核算食堂成本,规范核定餐点标准;严格坚持校务公开,定期履行公示制度。确保中小学食堂财务管理更加科学和规范。     

浅谈建立应对高校食堂物价上涨长效机制的思考

食堂工作直接关系到高校学生的身体健康,在社会上具有相当程度的关注力。因此,在面对物价上涨时,高校食堂在原材料上不能像无良商家那样投机取巧,因其公益性不能随意上调价格,更要保持价格的稳定,使得食堂工作处处受限,更处处小心,在这种情况下,建立高校食堂应对物价上涨的长效机制刻不容缓。     

高校后勤饮食采购成本管理探讨

<正>高校饮食服务工作的服务主体是学生,学生的经济条件和承受能力有限,使高校饮食服务消费需求的提高与承受能力有限的矛盾日益突出。而随行就市,完全放开的进货价格,与相对稳定的校内饭菜价格之间的矛盾,更是困扰高校饮食服务工作的一大难题。如何正确应对物价急剧变化的冲击,积极研究探索搞好高校饮食服务工作的新模式,确保高校学生伙食稳定,成了高校饮食服务工作面临的新挑战。而加强高校饮食采购管理工作,是降低伙食成本搞好饮食管理的基础工作,是确保高校学生伙食稳定的核心工作,下面就高校后勤饮食采购成本管理作一些探讨。     

浅谈职工食堂的成本管理

财务成本管理及核算是职工食堂经营管理的重要内容,是保证伙食质优价廉,提高饮食服务综合效益的关键.把职工食堂成本管理与核算提到重要议程进行研究与探讨,有利于职工的身心健康,有利于企业的稳定与发展,有利于实现饮食服务社会化.职工食堂的财务管理及账务问题进行探讨,从职工食堂的财务运行机制、核算要素、核算科目设置、核算账务处理、编制报表、规范管理等方面进行阐述.目的是帮助企业管理者或食堂管理员建立简洁且较为规范的食堂账务,提升食堂管理水平.     

对高校食堂管理的思考

随着米面类、禽肉类以及蔬菜类等农副产品价格的上涨．各高校食堂也纷纷对饭菜价格做出了相应调整．很多高校食堂也在进行管理上的改革，     

企业食堂成本管理研究

如今随着社会化转型,市场开放程度加深,食堂也朝着市场经营方向发展,食堂成为市场化改革下的"新经济"。企业食堂从外包模式转变为自主模式,鉴于食堂自主模式起步较晚,财务管理依旧存在漏洞和弊端,这些问题很可能成为腐败的温床,即使金额再小,但是影响也很恶劣。长此以往,也会造成企业资产流失。以"低成本,高质量"的标准服务企业员工是食堂的初衷也是目标,因此需要从财务管理角度规范食堂。本文基于目前企业食堂成本管理方面存在的成本预算管理不科学,成本核算管理不精细,成本控制管理不规范三方面问题,提出规范成本预算的科学流程,完善成本核算的精细管理,加强成本控制的有效监督的对策。     

高校后勤饮食中心成本核算管理的探讨

饮食中心是高校后勤实体的重要组成部分，它面向全校的师生员工，占后勤经济的比重很大，在饮食中心发展战略上，成本处于极其重要的地位。成本核算管理是学校食堂经营管理的重要内容，是保证伙食质优价廉、提高饮食服务综合效益的关键。要实现食堂成本目标，就必须加强核算和管理，把握好各个环节的成本，不断挖掘潜力，切实采取有效措施控制成本费用。     

运用PDCA循环法助推高校食堂7S管理——以南京交通职业技术学院第一食堂为例

随着后勤社会化改革的不断深入,高校食堂管理工作需要创新管理模式,以实现"安全、卫生、营养、快捷"的饮食服务目标,作为现代管理的有效模式之——7S现场管理模式就应运走进了高校食堂。本文以南京交通职业技术学院第一食堂为例,运用PDCA循环形成了从体系建立、体系实施到验证检查和有效性提升改进的食品卫生安全管理闭环循环[1],达到深度推进和创新"7S"精细化管理模式、不断提高食堂管理水平的目的。     

“爱心食堂”温暖老人心

“热气腾腾的饭菜出锅啦,请各位老人就座准备开饭啦!”随着一声吆喝,山东省济宁市微山县赵庙镇侣楼村敬老爱老免费“爱心食堂”正式投入使用。2019年12月4日一大早,村民周师傅就来到厨房忙活起来,他既是佀楼村村民,也是食堂的掌勺人。“爱心食堂”开始运行的第一天,食堂里的周师傅买来食材,制定了午餐菜单:一荤一素两个菜、白面馒头、小米粥。     

人生的滋味

张朝阳最难忘的是大学食堂的饭菜,牛根生常提起的是创业时的烧饼。人的一生中总有那么一种难忘的滋味。那种味道代表的是一段特殊的经历与心态。每当吃到这个味道,你总能回忆起当年的场景;或者,每次遇到类似的场景,都可以唤你想起曾经的味道。人生的"滋味",怎能轻易忘记。     

高校食堂自主经营管理存在的问题及对策分析

高校食堂的管理是高校后勤部门管理的重点,健康、卫生的饮食是师生员工生活、科研、教学的重要保障,食堂管理工作的质量不仅关系到教师和学生的饮食安全,同时也会对学校的整体形象造成重要影响,本文对目前我国高校食堂管理模式进行了分析,列举出了高校食堂自主经营管理存在的一些不足之处,并提出了与之对应的优化措施。     

基于内部控制原则的高校饮食成本控制——以华南师范大学为例

华南师范大学以内部控制原则为基础,通过设置后勤财务科,实行财务人员调派制,规范和再造业务流程,使用供应链系统管理软件,划分不同层级成本和利润中心,采取员工工资与食堂效益挂钩的分配制度,在饮食成本控制上取得了较好成效,内部控制环境有了极大改善,经济上实现了自负盈亏、薄利运营、略有盈余.高校饮食行业成本控制不以盈利为目的,要对各环节进行全面的风险管控,要有强有力的执行团队,同时,还要依靠整体的制度安排,实现全员控制.     

高校食堂的预算管理与成本控制研究

由于受到价格稳定和成本上涨的双重压力，高校食堂的经营管理面临严峻挑战。实施预算管理、加强成本控制是高校食堂维持正常经营和发展的根本途径。本文基于高校食堂成本管理现状，提出了高校食堂预算管理与成本控制的对策与措施。     

结构性物价上涨会计信息披露

针对我国当前结构性物价上涨的情况,笔者分析了结构性物价上涨对历史成本为基础的企业会计信息的影响,指出我国应借鉴西方国家的通货膨胀会计程序、方法厦信息披露方式披露结构性物价上涨会计信息,使我国企业管理者及其企业利害关系人能够在结构性物价上涨的情况下获得真实可靠的会计信息.     

温州人生意做到联合国

金乡是温州一个小镇,以生产标章出名。金乡有四绝：全国８９％的食堂磁卡、饭菜票在金乡生产提供;全国９１％单位证件、学生、工商、税务部门标章来自金乡;金乡还包揽了全国大部分著名白酒酒瓶标识和包装盒;金乡还生产全美国３４万警察、联合国维和部队、驻港部队所有...     

刍议事业单位食堂的成本管理

事业单位食堂要确保食品健康、营养,还要注重成本管控,提高资源利用率,实现经济效益及社会效益。本文从事业单位食堂成本组成入手,分析成本管理中存在的问题,探讨食堂成本管理的措施。     

加强高校外包型食堂饮食监管的思考A

高校食堂外包制,是高校后勤建设社会化的成果.在物质文化需求不断上升的今天,饮食服务团队专业化是高校餐饮行业发展的必然趋势.基于对高校餐饮行业的认知,本文就加强高校外包型食堂饮食监管的措施进行了探究.