发酵型红茶饮料加工工艺的研究

以云南CTC红茶为主要原料,经乳酸菌、酵母菌共生发酵,研究发酵型红茶饮料的加工工艺。     

茶叶的鉴别与保管

茶叶的品种繁多，但主要分为红茶、绿茶、乌龙茶等三大类。红茶经过完全发酵，绿茶制作过程中不经过发酵，乌龙茶为半发酵茶。消费者要选择好自己满意的茶叶，可以从茶叶形状、色泽、香气来鉴别茶叶的品质。有条件的还可以经过冲泡，嗅其香气，品其滋味，观其汤色，甄别茶渣嫩度、色泽来确定茶叶的品质。     

消暑喝点啥？

茶叶是我国具有悠久历史的传统饮料。具有提神、解暑、解油、助消化、利尿、消炎的保健作用。市场上销售的茶叶按一般习惯分为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、紧压茶、袋泡茶六大类。红茶红茶是以鲜叶经过萎凋、揉捻、“发酵”和烘干等工序制成。其品质特征是红叶红汤,香甜味醇。按制作方法不同红茶又细     

茶色添香——记福建元泰茶叶有限公司总经理魏文生

若仅仅是为商而商，那么魏文生可能不会选择经营红茶，三年前，魏文生抱着将“红茶文化”发扬光大的单纯心愿，在众人的疑惑中，离开了摸爬滚打十几个年头的地产圈，从零开始打点红茶生意，今昔已是茶事兴盛，两家红茶会所相继开张，红茶事业正当时，听魏文生先生娓娓道来此中心曲，仿若细品一盏浓酽醇香的红茶。     

流行各国的食疗法

红茶防治流感 日本科学家用比一般红茶水浓度淡的红茶液在病毒感染区浸泡5秒，该病毒就会失去感染力。为此，研究人员提出：在流感高发季节，人们常饮红茶或坚持用红茶水漱口可预防流感。     

解密彩云红·红岁红茶

17世纪初，中国红茶通过荷兰人传人欧洲，开始只有皇室成员有机会品尝到中国红茶，小仲马的（（茶花女》中有一句台词：“你连中国红茶都喝不起，还算什么贵族”？红茶盛名。由此可见。到了现代，红茶仍然是欧洲人重要的生活内容，只是当初的中国印记已经被各式各样的当地品牌所取代——国外高端茶品牌有一百多个，而中国却没有一个。     

中国被品牌化

红岁“罗汉红”工夫红茶，产于高海拔地带，采摘标准以一芽二叶春茶为主，采摘6—7批，而后经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工而成。该成品茶条索紧秀，色泽乌黑泛灰光，内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底微软红亮，在国内外享有盛誉。     

世界流行八大食疗法

红茶防治流感 日本科学家用比一般红茶水浓度淡的红茶液在病毒感染区浸泡5秒，该病毒就会失去感染力。为此，研究人员提出：在流感高发季节，人们常饮红茶或坚持用红茶水漱口可以预防流感。     

茶与健康系列谈

茶叶一般分绿茶、红茶、青茶、花茶和紧压茶五大类。 绿茶在加工过程中,未经发酵,具有天然的清香,在各类茶中营养价值最高。著名的绿茶有西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛     

中国“红”的全球梦想——元泰茶业:让中国红茶传遍世界

结识"元泰",缘于元泰致力于发展中国的红茶事业。"中国的红茶有400多年的历史,可是现在的许多人,特别是外国人认为红茶起源于英国。作为中国人,把中国的红茶发扬光大,义不容辞。"福建元泰茶业有限公司(以下简称"元泰茶业")总经理魏文生原本从事地产生意,因光彩事业扶贫活动偶然的机会让他意识到中国的传统饮料——红茶,面临着红茶工艺失传和被西化的困境,一种使命感油然而生,毅然决然地,他选择了红茶事业。     

安溪铁观音：壶里乾坤千古缘

乌龙茶,即青茶,采用半发酵工艺制作,与绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶并称为我国六大茶类。风靡全球、闻名遐迩的铁观音,如今已俨然成为乌龙茶的代名词。这刚柔并济的三个字,这源远流长的壶里乾坤,不仅道出了辗转千年的一段茶文化,更沏出了安溪人与茶之间的深厚缘分。     

依托科技 再创昭平茶的新亮点——谈昭平县发展红茶生产

文章探讨广西昭平县利用绿茶品种研发出红茶产品的情况,介绍昭平县发展红茶生产的有利条件,提出开拓昭平红茶生产的措施。     

立顿红茶夸大口

“立顿”是全球最大的茶叶品牌，也是全球仅次于可口可乐和百事可乐的第三大非酒精饮料。2008年，立顿茶业年产值约230亿元人民币。1992年，立顿茶业进入中国。目前，立顿在中国市场上有红茶、绿茶、奶茶、茉莉花茶等20多个系列。但最近立顿红茶却被爆出虚假宣传问题。     

七载寒暑勤耕耘 始得茶香溢中华--访元泰茶业董事长陈安妮和她的红茶复兴梦想

7年，对于人生，是一段不长不短的光阴。但对陈安妮和她的红茶复兴梦想，却是充满艰辛与喜悦、耕耘与收获、酸甜交织的7年。这期间，陈安妮和她的元泰茶业一直致力于树立中国红茶文化，以特有的执着和耐力，为中国红茶事业默默贡献着。元泰茶业也经历了从成立到发展、从无名到知名的成长之路。     

最是难舍心中那抹红——魏文生的红茶追梦

有这么一个人,因机缘巧合,在扶贫的过程中了解了一种红茶,并由此改变了他的人生;有这么一个人,进入红茶世界后,有感于红茶的魅力,而开始了全新的事业;有这么一个人,基于感动和责任,立志于找齐中国有历史传承的所有红茶品种;有这么一个人,     

“元泰”不寻常的红茶梦

世博会开幕以来,作为世博福建馆指定用茶的"元泰红茶",派出的真爱茶艺队和元泰"茶模"们赢得广泛赞誉。在2010年中国(上海)国际茶博会上,元泰红茶自主开发的红色1851和闽红100一举夺得金奖,更是让国内外茶叶界刮目相看。6月19日至27日举行的闽台茶业高峰论坛——闽茶中国行台湾站中,元泰红茶获得"闽茶中国行"组委会授予的2010海峡两岸茶文化交流特别贡献奖。紧接着,又于6月31日～7月2号参展了在福州海峡国际会展中心举办的第六届APEC中小企业技术交流暨展览会,与来自中国玫瑰之乡的兰州市苦水镇的九香玫瑰生物科技有限公司初步签订了共同合作开发玫瑰红茶的合作意向。元泰红茶正用自己的实际行动,从挖掘18种红茶到打造品牌,一步一步践行着复兴中国红茶的梦想。     

技术标准作支撑 中国红茶红遍天

7月18日,全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组成立大会在＂中国茶叶之乡＂福安市召开。海峡两岸茶业交流协会会长张家坤,以及全国各地茶叶界专家、学者、茶企负责人、全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组成员和媒体记者等近200多人参加会议。红茶以＂红汤红叶＂著称,是中国六大类中多酚氧化聚合程度最深的茶类。红茶工作组是今年5月经全国茶叶标准化技术委员会批准成立的,是继白茶、乌龙茶工作组之后落户福建的第3个全国茶叶标准化技术委员会专业工作组。     

一杯混合果汁的自述

不是办公桌上的咖啡，不是搭配着小蛋糕的英式红茶，这是一杯好喝、实用的混合果沌给一位年轻、爱家的80后。     

市场风向标

国际红茶价格走低目前,世界茶类生产和消费结构虽仍以红茶为主导,但其比例却呈下降趋势,而绿茶和特种茶(包含青茶、黄茶、白茶、黑茶等)的比例正在不断上升,尤其是乌龙茶、普洱茶,已成为特种茶中增长速度最快的品种之一。目前,国际市场上的特种茶价格呈稳步上升趋势,而绿茶的价格则相对平衡,但红茶由于供过于求价格持续走低。另外,红茶味浓宜加配牛奶或糖,但人们为求健康逐渐转向饮单纯茶(不加配味料)的生活习惯也导致红茶消费力放缓。养常规鱼看市场鳙鱼:头大取胜配角变主角鳙鱼头不仅肥大而且营养价值高,人们喜欢用其做鱼头汤或用于下火锅…     

加工工艺对红茶品质的影响探讨

文章从影响红茶品质成分的角度探讨其加工工艺,并结合当前国内外学者对这方面的研究进行分析,探讨红茶加工过程中存在的问题及发展措施,以供参考。