屠宰检疫中几种色泽异常猪肉的鉴别与处理

分析现阶段我国生猪饲养具体情况,健康猪肉的生产受到多种因素影响,猪肉色泽与正常健康猪肉相比较存在较大的差异,如果这些患病猪肉没有被屠宰检疫人员及时检出及处理,任由其进入市场中销售,那么会影响人们的身体健康,引发人们的多种疾病,所以本文研究期间便对日常猪屠宰检疫期间容易出现色泽异常猪肉的类型与鉴别处理方法进行了总结分析,希望可以为猪肉检疫工作的高质量开展提供指导,从源头规避这些问题猪肉流入市场,确保猪肉消费者身体健康.     

生猪市场检疫工作的开展现状及优化建议研究

随着社会不断进步,经济日益发展,人们的生活水平显著提高,更加关注食品安全,对生猪肉产品提出了新的更高要求。由于受到各种主客观因素的影响,生猪市场检疫工作现状并不乐观,急需要多角度、多层次采取各种有效措施加以完善,确保生猪市场检疫工作顺利开展,保证进入市场的猪肉产品达到相关要求,确保人们可以吃到"放心肉",促进猪肉产品市场正常运转。     

郑州:道道关口严把问题肉

备受社会各界关注的猪肉市场准入方案近日出台。郑州市从12月1日起将从全面实施猪肉市场准入制。猪肉进市场有明规方案所指的猪肉是指生猪屠宰后未经进一步加工的胴体、肉、脂、脏器、血液、骨、头、蹄、皮。实行猪肉市场准入后,进入郑州市区销售的猪肉必须是由定点屠宰场(厂)屠宰、经质量检疫检验合格、证章齐全、达到食用安全标准的产品。对外地进入郑州市区销售的猪肉,应当是定点屠宰企业屠宰,经检疫检验合格、证章齐全、达到食用安全标准的产品。外地猪肉生产加工企业进入郑州市场销售其生产加工的猪肉的,应当接受本市有关行政主管部门…     

屠宰检疫中几种色泽异常猪肉的鉴别与处理实践思考

当前随着我国社会经济的不断发展,人们的日常生活水平也在不断提升.在畜产品的方面的安全意识不断加强,为了能够确保人们的身体健康,购买到比较放心的猪肉产品中,需要做好相应的屠宰检疫工作.本文将从屠宰检疫中几种色泽异常的猪肉鉴别方面进行分析,提出相应的措施.     

简述猪屠宰检疫过程中几种色泽异常肉的鉴定与处理

近年来,随着人民生活水平的提高和猪肉价格的不断上涨,猪肉的安全和质量也倍受人们关注,如何在屠宰检疫过程中确定哪些色泽异常肉可以食用的问题也日益突出。根据自己多年从事动物检疫与监督的经验,现将几种常见色泽异常肉的鉴定与处理总结如下。     

实现基层生猪屠宰检疫规范化的探究

目前,猪肉价格高升,生猪养殖效益突出,随之畜产品质量安全也备受关注,检疫工作在生猪养殖过程中的重要性则更加凸显.对生猪屠宰检疫工作来说,落实制度化与规范化迫在眉睫.本文通过分析基层生猪屠宰检疫现状,为基层生猪屠宰检疫规范化提供几点意见.     

广西强化动物防疫两道关

正一头活蹦乱跳的猪要成为可食用的猪肉进入市场,除接受其他食品安全监测检测外,还需"满分通过"动物防疫部门严密把守的"两道关":在养殖场先接受动物疫病预防控制机构的日常疫病监测和春、秋防重大动物疫病免疫,待到健康出栏时,再通过查看养殖档案和免疫标识、产地检疫、"瘦肉精"快速检测等步骤的"考核",得到一张活猪《动物检疫合格证明》才算过了"产地检疫关";到屠宰场后,先经历生猪产地检疫合格证、体表体征健     

国际农贸

我国向意大利开放熟肉、腌肉市场近日,国家质检总局局长李长江和意大利生产活动部长马尔扎诺在人民大会堂签署了三份议定书,这标志着我国正式向符合卫生检疫条件的意大利加热处理的猪肉产品、腌制猪肉产品以及盐湿牛皮、绵羊皮和山羊皮开放市场。当天签署的三份文件分别是:《中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局与意大利卫生部关于中华人民共和国从意大利输入盐湿牛皮、绵羊皮和山羊皮的检疫和卫生条件议定书》、《中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局与意大利卫生部关于中华人民共和国从意大利进口加热处理猪肉产品的卫生要求议定…     

"放心肉"安全网为江苏人民筑起健康屏障

随着生活水平的不断提高．人们对农产品安全的关注程度越来越高，常用食品的猪肉更是备受关注。从猪场到餐桌的多个环节上，江苏现有七千“验猪官”遍布城乡，每头生猪都要经过产地、屠宰、运输等检疫．盖上检疫合格“蓝印”后的猪肉．安全有保障，人们可放心消费。江苏第二届动物检疫员操作技能大比武，为我省推进“放心肉”工程建设构筑了更为坚实的平台。     

供应链环境下猪肉质量链链节点的重要程度分析——山东等16省(市)1156份问卷调查数据

本文利用来自于山东等16省(市)的1156份问卷调查数据,借鉴TOPSIS模型的思想与框架,从投入品采购、生猪饲养管理、生猪屠宰加工和猪肉储运销售四个环节及其环境卫生维护方面分析了猪肉质量链各链节点对于保障猪肉质量安全的重要性,结合理论分析与相关主体的认知和行为状况确定了猪肉质量链的关键链节点及重要链节点。研究结果表明:投入品采购和生猪饲养管理是猪肉质量链的关键主链节点,生猪屠宰加工和环境卫生维护是猪肉质量链的重要主链节点;种(仔)猪采购、疫病防治、生猪收购、入市检验和储运保鲜是猪肉质量链的关键子链节点,饲料采购、养殖档案、动物福利、检疫检验、储存保鲜和质量追溯是猪肉质量链的重要子链节点。     

丰城市认真搞好兽医卫生检疫检验工作

丰城市认真搞好兽医卫生检疫检验工作徐思锦去年以来，丰城市畜牧水产局采取有力措施，实施四项新举措，狠抓兽医卫生检疫检验工作，有效地防止病害肉、注水肉进入市场，确保全市人们吃上放心肉。一、狠抓队伍建设。该局严格按照兽医卫生法规申报兽医卫生检疫员，实行检疫...     

销售哲学

随着人民生活水平的日益提高,人们对猪肉的消费已从数量需求转变为质量要求,越来越注重猪肉的安全性和内在品质.……     

“绿色食品”应执行严格标准

由于市场形势看好，不少地方纷纷推出“绿色食品”。其中有些是合格的，也有些是不合格的。作为一个很有前途的产业，为了树立良好的市场信誉，一开始就应该执行严格的标准，宁缺勿滥。否则，让一些劣质品砸了牌子，对整个产业会带来较大的损伤。比如猪肉检疫，现在大街、小摊盖了戳的鲜猪肉，１０元钱４斤人们也不轻易买，却宁花４元钱１斤去买冻肉，原因就是小瓞上的肉砸过牌子。这个教训应该记取。“绿色食品”应执行严格标准     

南瓜“变脸” 身价倍增

河北省遵化市小厂乡高家峪村农家妇女付玉凤靠杀猪卖肉走上了致富路。年收入14000多元．从此甩掉了家庭贫困的帽子。付玉凤正值中年，身强体壮，力大过人。5年前，她看到人们的猪肉购买力增大了，再加上盖新房、翻旧屋的农户越来越多．还有婚丧嫁娶、请客、做生日等都离不开吃猪肉，就萌生了卖猪肉的念头。她及时到工商、卫生和检疫部门申请办理了屠宰合格手续。     

基于供应链视角的猪肉质量安全研究

猪肉质量安全与猪肉产业链上诸多节点企业密切相关.本文基于生猪养殖企业、屠宰企业、零售企业,构建了猪肉供应链.通过对调研数据的分析,厘清了节点企业影响猪肉质量安全的主要因素,阐明了每个环节制约猪肉质量水平提高的瓶颈.本文从定量的角度,明确了猪肉供应链节点企业的发展方向,有利于我国猪肉产业健康发展.     

试论我国猪肉产业国际竞争力问题

我国猪肉贸易在畜牧业中占有重要地位，对世界猪肉市场也有重要影响。中国是世界最大的猪肉生产国，却是猪肉出口小国。人们越来越认识到尽管我国猪肉业拥有成本和价格方面的比较优势，但竞争优势并不明显，缺乏国际竞争力。本文分析了我国猪肉缺乏国际竞争力的原因，包括个体散养带来生产经营的盲目性及监管的困难；尚未建立起健全的猪肉质量保障体系；不善于进行国际市场营销，忽视品牌建设；从业人员素质低下。指出我国猪肉业要提高国际竞争力，就必须实行产业化经营，支持龙头企业；完善肉类食品质量保障体系；实施品牌战略；注重从业者和专业人才的教育和培训。     

试论我国猪肉产业国际竞争力问题

中国是世界最大的猪肉生产国,却是猪肉出口小国.人们越来越认识到尽管我国猪肉业拥有成本和价格方面的比较优势,但竞争优势并不明显,缺乏国际竞争力.本文分析了我国猪肉缺乏国际竞争力的原因,包括个体散养带来生产经营的盲目性及监管的困难;尚未建立起健全的猪肉质量保障体系;不善于进行国际市场营销,忽视品牌建设;从业人员素质低下.指出我国猪肉业要提高国际竞争力,就必须实行产业化经营,支持龙头企业;完善肉类食品质量保障体系;实施品牌战略;注重从业者和专业人才的教育和培训.     

北京猪肉价格持续上升

5月份北京市场猪肉价格快速上升,同比上涨7成,且进入6月初猪肉价格先后突破每公斤22元和23元的水平。猪肉供需关系较前两年偏紧。根据北京市农业局的监测,北京市批发市场5月份猪肉价格为每公斤20.89元，     

广西市场上的猪肉还能不能放心吃

<正>自国内发生非洲猪瘟疫情以来,广西首例非洲猪瘟疫情被确诊后,非洲猪瘟成为我区广大公众关注热点。非洲猪瘟是否会感染人?市场的猪肉还能不能放心吃?市场上的猪肉是怎么来的?猪肉进入市场之前是怎么监管的?这些都是广大公众普遍关心     

优质猪肉供应链核心企业良好质量安全行为的形成机制

屠宰加工企业作为优质猪肉供应链的核心企业,其质量安全行为对于保障猪肉质量具有重要作用。本文首先提出并论述了优质猪肉供应链核心企业良好质量安全行为的概念与内涵;然后分析了影响其形成的3个因素,分别是：自身因素、市场因素与环境因素;最后,重点从动力机制、传导机制、促进机制、保障机制与演进机制5方面分析了优质猪肉供应链核心企业良好质量安全行为的形成机制。