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《福建质量技术监督》2007,(1):47-47
果酒是以新鲜水果或果汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,酒精度在7%~18%(V/V)的发酵酒;露酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入可食用的辅料或食品添加剂,进行调配、混合或再加工制成的,改变了原酒基风格的饮料酒。 相似文献
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田洪刚 《中国质量技术监督》2007,(10):53
果酒是以新鲜水果或果汁为原料,经过全部或部分发酵,再配制成酒精度在7% ̄18%之间的发酵酒。露酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入可食用的辅料、食品添加 相似文献
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发展干型果酒工业符合国家酒类产业政策 汕头市地处亚热带地区,光照时间长,雨水充沛,水果品种多、产量高.近两年来,我们着眼于亚热带水果的未来市场和广阔空间,对广东省及邻近省市的水果市场进行详细认真地调研和判断,并加大科研投入,对开发亚热果酒进行尝试和探讨,成功地研制出以亚热带水果100%纯果汁为原料,采用现代生物酶技术发酵酿造的亚热干型果酒. 相似文献
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所谓洋酒,是指90年代初中期逐步进入我国市场的国外蒸馏酒的总称。蒸馏酒是指酿酒原料经过发酵后,再进行蒸馏、勾兑的酒类产品。国外蒸溜酒按制造原料可分为白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)和兰姆酒(Rum)。白兰地以葡萄为原料,若以其它水果为原料制成的蒸馏酒,则在白兰地名称前冠以水果的名称,如苹果白兰地等。威士忌以麦芽和谷类为原料,单纯的粮谷威士忌一般不能上市销售,只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。 相似文献
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山楂在我国栽培较广,产量较大。它以呆实娇小玲现,嫣红悦目,风味上来,营养丰富,保健开胃而著称。但近年来,在我国山植业的发展过程中,一些地方出现了广大于销的状况,影响了果农的经济收入。因此如何做好山楂果品的深加L,一直是人们十分关注的问题。为此,根据当前酒类市场平红果酒十分走俏的形势,介绍一种干红山楂果酒酿造的技术工艺,供有关单位借鉴参考。1工艺流移山楂→分选→洗涤→破碎→浸泡→加CO2→加果胶酶→主发酵→分离→后发酵→转池→补SO2→贮存→下肢→过滤→冷冻→装成→成品2生产要求(1)山楂果实进厂后应进行… 相似文献
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长虹 《福建质量技术监督》2004,(10):50-52
白兰地是以水果为原料,经过发酵、蒸馏、贮藏陈酿而成的蒸馏酒。通常讲的白兰地是以葡萄为原料酿制而成的,而以其他水果为原料酿成的白兰地,应冠以原料水果的名称,如苹果白兰地、樱桃白兰地等。 相似文献
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蔡芬 《福建质量技术监督》2006,(4):47-48
山葡萄酒是以新鲜山葡萄或山葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的饮料酒。为了维护消费者的合法权益,促进山葡萄酒行业的健康发展。国家质检总局组织对山葡萄酒产品质量进行了国家监督抽查,共抽查了辽宁、黑龙江、吉林等3个省50家企业生产的50种产品,合格35种产品,产品抽样合格率为70%。 相似文献
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吴桂君 《中小企业管理与科技》2012,(18)
发酵型枸杞酒在很短的货架期内会较易产生沉淀,严重影响了枸杞酒的感观品质。我们采用了不同的物理、化学方法对枸杞酒中的沉淀进行了定性的鉴定,以期为枸杞酒澄清技术提供理论依据。结果表明:发酵型枸杞酒中的主要沉淀和沉淀成分是蛋白质沉淀、蛋白质一单宁沉淀、果胶复合物沉淀、蒽醌类成分、色素沉淀;但无通常果酒中出现的晶体沉淀。 相似文献
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《广西质量监督导报》1997,(5)
市场上葡萄酒类型比较多,在选用葡萄酒时应首先了解产品的风格特点。葡萄酒以色泽来分可分为白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒三种。以葡萄酒中含糖量来分可分为:干酒、半干酒、半甜酒、甜酒四种。干酒:指每升酒中含糖量低于或等于4.0克。口感无甜感。半干酒:指每升酒中含糖量在4.1克-12.0克之间口感微甜感。半甜酒:指每升酒中含糖量在12.1-50.0克之间。口感有明显的甜味。甜酒:指每升酒中含糖量高于50克。口感很甜。当您饮用葡萄酒时若遵循一定的规范,便能得到良好效果。如果你同时想喝多种类型的葡萄酒,请你… 相似文献
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樱桃果实汁多肉软,多数不耐贮运,随着果酒市场的日益扩大,以樱桃为原料加工的果酒将有着广阔的市场前景。在樱桃制酒的种类中,樱桃露酒最易操作制取。露酒又称配制酒,是以发酵酒或蒸馏酒为酒基,加入一定量的鲜果汁、果皮、芳香植物、鲜花或食用香精等物料配制而成。樱桃露酒有以下几个特点:①营养丰富、酒度低。樱桃每100g鲜果中含碳水 相似文献
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