我国餐饮业连锁经营问题思考

三大中式餐饮连锁"全聚德烤鸭"、"狗不理包子"、"荣华鸡"都具有特许经营、品种单纯、风味独特、分店小型和管理标准等几个特点,它们在连锁经营上都迈出了第一步,也是我国较为成功的餐饮连锁企业.从它们的发展中我们看到了连锁经营在餐饮业的良好发展前景.与此同时,一些老牌综合性餐厅的衰弱和一些轰轰烈烈开业、惨惨淡淡经营的店家也引起了我们的深思.     

特许加盟者如何防范风险

近几年，股市一直处于低迷状态，债市回报率又不高，房市又连遭调控，在这种情况下，不少人将投资的目光投向自主创业，而在众多的投资选择中，特许连锁经营以其门槛底、操作简单，吸引了不少人的眼球。据中国连锁经营协会统计显示，截至目前，我国特许经营企业已达到几千家，加盟店数达到数十万个左右。仅上海就有万家加盟店在近几年冒了出来。目前，特许经营对促进我国连锁超市和老字号餐饮连锁企业的发展起到了积极的推动作用，特许经营正在全面普及，并在其他领域如汽车销售、     

连锁百强本土品牌唱主角

中国连锁经营协会在年度行业调查的基础上，日前首次推出了2008中国特许经营连锁百强，联华超市股份有限公司、李宁（中国）体育用品有限公司、天盟农资连锁有限责任公司、中国全聚德（集团）股份有限公司等榜上有名，涉及超市、服装、农资连锁、餐饮、培训教育等11个大类54个行业和业态。在这些百强企业中，海外特许品牌不到10家，国内品牌占了绝对主导地位。     

中式餐饮成功连锁的四大要素

西式快餐业在中国取得的巨大成功,使中式餐饮业认识到连锁经营的重要性。通常情况下,餐饮连锁企业是指经营同类餐饮服务产品的若干企业,以一定形式组成一个联合体,通过企业形象的标准化、经营活动的专业化、管理活动的规范化以及管     

企业如何开展特许经营

特许经营是连锁经营的一种模式.连锁经营是通过一定纽带,将众多分散孤立的经营单位连结在一起,并按照一定的规则要求运作.它包括直营连锁,即总公司直接投资开设连锁店;自愿连锁,即保留连锁商单个资本所有权的联合;加盟连锁(或特许经营、契约连锁),即以经营权的转让为核心的连锁经营,也就是特许经营.     

浅议中式连锁经营的餐饮业现状

近年来,我国餐饮业发展迅速,已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一,其中连锁餐饮功不可没.连锁经营改变了传统的小生产经营方式,有效降低了经营成本,扩大了市场占有率,给企业带来了巨大的规模效益.国内有识之士已开始利用连锁这一有效手段发展生产经营,如谭鱼头、仙踪林、东来顺、永和豆浆、小肥羊等全国性餐饮连锁企业.他们大都走在国内餐饮业连锁经营的前列,对行业的规模发展起到了推动作用.同时企业快速扩张使各地餐饮市场迅速升温,人们开始品尝到多元化餐饮品牌的特色菜品.     

中国零售连锁经营与物流问题研究

１前言零售连锁经营是在市场高度专业化的情况下特许经营和连锁经营（ChainOperation）相结合产生的一种新的经营管理模式。它是由一个总部在统一规划的战略下实行集中管理或松散管理的零售业态。它已成为零售业的一个新的选择。随着经济的发展，特许经营和连锁经营在企业里已经共同存在。有学者认为，二者的融合是市场高度专业化分工在零售连锁市场环境里满足市场需求和要求的必然产物。这是由于零售连锁企业在发展时对在新的市场里的风险因素和不确定性因素的增加使得物流管理成本的控制比较困难。这也是特许经营和零售连锁业态更深地综…     

新疆企业连锁经营中的品牌运营问题研究

一、新疆企业在开展连锁经营中品牌运营的现状(一)新疆企业连锁经营方式发展迅速,成为新疆企业进行品牌运营的重要基础从1997年新疆第1家连锁企业诞生,连锁经营发展很快,范围已从百货、餐饮、服务业拓展到图书、医药、石油石化、民航、邮电等领域,其中,发展最为迅速的领域是零售业和餐饮业。2007年新疆限额以上连锁零售企业实现零售额为113.5亿元,占社会消费品零售额的比重创新高,达13.39%。比2006年增长72.23%。限额以上连锁零售企业门店数达到2386个,比2006年增长6.28%。新疆限额以上连锁餐饮业门店总数达36个,餐位数达0.58万个,餐费收入达2.03亿元。(二)连锁经营向多业态、多领域发展,尤以餐饮业发展最快目前,新疆连锁经营已向图书、洗染、冲扩、汽车租赁、维修、家政服务、健身娱乐、美容美发等领域发展。在新疆连锁经营的发展过程中,餐饮业是发展最快的行业,仅2007年中国餐饮百强企业就有百胜餐饮集团、小肥羊、重庆德庄、天津德克士、全聚德、菜根香、毛家饭店、上海仙踪林、陶然居、上岛餐饮、巴国布衣、天津狗不理等数十家连锁企业在新疆开设了连锁店或特许加盟店。占餐饮百强的10%以上。本地的新疆百富餐饮有限...     

加盟连锁要三思

中国连锁经营协会会长郭戈平在近日落幕的第四届中国特许加盟大会上指出:当前我国特许经营已步入快车道,成为了连锁企业扩张的一种重要形式。目前,我国特许经营门店总数己过1000家,比上年增长40％,所涉及的行业超过50个,除传统的餐饮、零售、个人服务业等特许体系快速发展外,新兴行业如教育文化、商业服务、家政服务、汽车服务等也在快速推进。据统计,在全国连锁百强中,特许经营企业就有61家,比上一年有较大增长;百强企业中加盟店的销售额达270亿元,占总销售额的17％,店铺数5400家,占百强店铺总数的40％,加盟店的销售额和增长速度都远远超过了直营店的发展。在我国,特许经营已一扫昔日的落魄之态,开始迅速风靡整个市场。     

王俊岭,以地域性对抗国际化

他来自神秘的西域,他用现代化的技术手段使传统的楼兰美食实现了跨地区连锁。在肯德基等国际西式快餐大举进攻之时,他以地域性对抗国际化,探索出一条中式餐饮连锁经营的独特之路。     

中式餐饮企业连锁发展之我见(二)——品牌发展与标准化管理

近年来,随着我国餐饮业发展迅速,行业竞争日趋激烈,一种新的餐饮经营模式——连锁经营逐步受到广大从业者的关注。连锁经营改变了传统的小生产经营方式,有效降低经营成本,扩大市场占有率,给企业带来了巨大的规模效益。但在中国餐饮连锁企业取得骄人业绩的背后,也出现了诸多问题。有些企业盲目扩张,过分追求规模效应,造成了连锁店品质一家不如一家,连锁连不紧,管理逐渐下滑的严重后果。这些企业主要是忽略了企业的品牌发展,也忽略了企业的标准化管理,如果这样长期发展下去,面临的必将是衰退或倒闭。     

徐重九：“锁”定辉煌事业

现任中国连锁百强企业之一、中国十佳火锅品牌--重庆香牌坊饮食文化有限公司总经理、上海万隆管理咨询公司CEO,被业界称为连锁及特许经营专家的徐重九先生,是连锁经营行业中一个颇具代表性的人物.     

特许经营发展政策解读

特许经营作为连锁业发展的重要模式之一,对于其发展的政策环境,我们可以从连锁业整体来认识和剖析。连锁经营发展的重要意义是通过对若干零售企业实行集中采购、分散销售、规范化经营,从而实现规模经济效益的一种现代流通方式,主要有直营连锁、特许经营、自由连锁等类型。对于发展连锁经营的重要性上,政府主管部门曾做出过如下分析:1、连锁经营是通过规模化采购和网络化销售连接大批生产者和千家万户的消费者,可以有效衔接产需,是发展大流通、带动大生产的重要措施。没有连锁经营等现代流通体系的建立,就不可能发展现代化大工业和社会主义市…     

如何建设高效的连锁餐饮冷链物流系统——访呷哺呷哺餐饮管理有限公司项目部总监王东岳

呷哺呷哺餐饮管理有限公司（以下简称呷哺呷哺）成立于1998年，是一家外商投资的国内首创、最大规模的吧台式涮锅连锁企业。截至目前，呷哺呷哺呷哺已在北京、天津发展门店数量超过百家。作为中式快餐连锁经营的典型企业，呷哺呷哺在餐饮冷链物流方面也颇具代表性。为此，本刊专访了呷哺呷哺项目部总监王东岳小姐，在介绍呷哺呷哺新物流中心项目的同时，探讨了餐饮业冷链物流建设的特点与趋势。     

全新的商业模式特许经营

<正> 特许经营这种经营方式起源于美国,目前已风行欧美并逐步向世界范围发展,而我国随着改革开放的日益发展,尤其是近年来世界经济一体化的不断加强,如今连锁经营已经在中国大地上日渐火爆,不但有许多大的国外商家进军中国市场,而且有相当部分各类企业涉足连锁经营领域。据统计,1999年通过特许经营方式加盟的连锁企业销售额近300亿元,有关专家预测,10年后,特许经营占中国商品零售总额的比例有望从目前的1%上升到10%以上。特许经营被未来经济学家奈斯比特称为"下世纪占主流地位的商业模式",特许经营,这种全新的商业模式,在中国具有巨大潜力和发展前景。一、特许经营的优点     

2002年度中国优秀特许品牌等奖项获得者名单

2002年度中国优秀特许品牌(10个排名不分先后)优秀特许品牌企业名称所属行业华联超市华联超市股份有限公司超市联华快客上海联华快客便利有限公司便利店肯德基百胜(中国)投资有限公司西式快餐全聚德中国北京全聚德集团有限责任公司中式正餐马兰拉面马兰拉面快餐连锁有限责任公司中式快餐德克士德克士食品开发有限公司西式快餐小土豆沈阳市小土豆餐饮有限公司中式正餐福奈特北京福奈特洗衣服务有限公司洗衣21世纪(中国)不动产北京埃菲特国际特许经营咨询服务有限公司房地产中介威力狮威力狮汽车快速服务连锁有限公司汽车养护2002年度中国优秀…     

连锁经营企业的会计核算

连锁经营包括在营连锁（又称正规连锁）、特许连锁（又称加盟连锁）、自愿连锁（又称自由连锁）三种类型。现阶段,连锁经营企业大部分是以直营连锁为主。以直营连锁起家,经过一段的发展,形成规模,为扩大业务,扩大市场占有份额,在总部周边地区或外地同时发展特许经营和自愿经营。而这三种经营方式的商品配送在会计核算上有不同的要求,方法是多样的。 特许连锁经营是指总部与加盟店签订合同,授权加盟店在规定区域内使用自己的商标、服务标记、商号。经营技术和销售总部开发的商品,在同样的形象下进行销售及劳务服务。总部对加盟后拥…     

连锁企业:第二次创业怎么走

目前,部分连锁企业已基本完成连锁经营方式的导入,形成了一定规模的第一次创业过程.笔者认为,对这些连锁企业而言,要适时进入第二次创业的发展阶段,以保证连锁企     

风险投资追逐“小肥羊”成功案例的启示

本文选取了风险投资基金对小肥羊餐饮连锁有限公司风险投资的成功案例,从两个角度进行了分析:第一,连锁经营模式让投资人发掘小肥羊企业本身的投资价值;第二,深度思考:为什么国内投资者缺位好的连锁企业。     

金三元管理经营多个特许品牌

２００１年５月底,北京金三元连锁管理公司正式与目前中国最大的鲜花销售网络公司──莎拉拉鲜花网签订了特许经营代理合同。至此,金三元连锁管理公司已成为负责金三元扒猪脸中餐、中绿之窗超市、台湾姜母鸭中餐、莎拉拉鲜花网这四个品牌的特许经营体系发展建设的专业管理公司。金三元不仅积极开拓自家扒猪脸中餐特许经营业务,还帮助其它连锁经营公司开展特许经营业务,这一方面体现出金三元多元化经营与开拓进取精神,还让人们看到我国较早地运用特许经营的企业已经积累了丰富的实践经验,这经验巳为社会所吸纳。 “金三元”原来只是一…