含有煤油气味的水产品吃不得

<正> 由于海、淡水域受到日益严重的环境污染,某些海、淡水产品发现有一股煤油气味,这些鱼、虾、蟹、贝类水产品千万不能吃。 那么,为什么有的鱼、虾、蟹、贝会有股煤油气味?这是因为这些水产品体内含酚的缘故。 科学家告诫人们,酚和氰化物一样,都是剧毒物质。千分之几毫克酚/升,就是以破坏鱼类食     

小水产品简易加工技术

什么叫小水产品？简单地说，指鱼、虾、蟹、贝类的低值产品。这些小水产品类因其资源广、产量高、营养丰富，目前对它的利用已引起高度重视。由于其鲜货的储运、营销比较困难，必须及时进行处理和加工，才能提高食用价值和商品率。目前，在国外和我国各地，对一些小水产品经过简易的酱渍、糟渍、醋渍成为腌渍品、调味干品和冻熟鱼等，成为市场畅销的水产食品。现将简易加工技术介绍如下．供参考。     

未来水产品加工应向深度开发

由于近几年的海、淡水产品产量递增,极大地丰富了城乡群众的菜篮子。但水产品加工滞后,不适应群众消费结构的变化。水产加工品仍处于传统加工范畴,跟不上群众生活水平日益提高的需求。因此,依赖科学技术的进步,未来水产品加工应向深度发展和开发。有关专家指出,方便、模拟、保健、美容、鲜活将是未来水产品加工的方向。方便——先用低值水产品加工成鱼浆,再用鱼浆生产出各式各样的鱼糕、鱼卷、鱼饼、鱼圆、鱼排、鱼片、鱼香肠等产品,不需烹调便可直接食用,既富营养又耐贮存且携带方便。模拟——用鱼浆制成色、香、味,形近似蟹、虾、贝、鱼翅…     

夏令饮食请谨慎

夏季到来，生鲜食品特别是肉禽类、水产品等易变质，省消委昨日发布2006年第4号消费警示：警惕夏令食物变质。夏季天气炎热，各种细菌繁殖快，食品变质食用后易发生肠道疾病，消费者对此要保持高度警惕，尽量不吃生鲜的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹、蛙和水生植物；对肉禽和水产品要高温消毒才能进食：不喝生水、不吃生的蔬菜，不用盛过生鲜水产品的器肛盛放其他直接入口的食品．加工过生鲜水产品的刀具及砧板等必须清洗消毒后方可再使用，生熟食品的砧板和刀具等要严格分开；不能吃死的虾、甲鱼、牛蛙、蟹等水产品。     

威海水产品市场：本地罗非鱼大量上市 螃蟹唱起市场主角

双节期间，威海水产品批发市场上各种新鲜水产品受到消费者的热捧，不论是自家消费还是邮寄馈赠朋友，各种鱼、虾、贝、蟹都很热销，市场呈现出购销两旺的喜人场面。     

冷冻水产品如何保鲜

目的．市场上销售的鱼、虾、蟹，贝类水产品分鲜活．冰鲜、冷藏冻品和干制品四大类。其中，冰鲜是刚从水中捕获的产品，     

里下河地区龙虾养殖模式及经济效益研究

<正>江苏省里下河地区是由下游许许多多河网构成的一大片河网洼地的统称。包括江苏省淮安、盐城、扬州、泰州和南通一带,这里养殖业历史悠久,是我国重要的淡水商品鱼基地,生产的鱼、虾、蟹等水产品畅销全国各地,     

水产品

水产品海洋和内陆渔业生产的水生动植物产品及其加工产品的总称。它包括两大类：一是鲜活品。包括：捕捞和养殖生产的鱼、虾、蟹、贝、藻类、海兽等。我国海洋捕捞经济价值较大的鱼类有１５０多种，重要的捕捞对象有带鱼、鲐、鱿、鳓、鳗、大黄鱼、鲆、鲽、鲳、鲷、鳕、马...     

咸水、淡水、半咸水的区分

<正> 近几年来,我国海、淡水养殖业发展迅猛。2001年来,全国养殖产量已达2726万吨,占水产品总产量的62％。鱼、虾、蟹、贝、藻养殖都离不开水。水是发展海、淡水产品养殖的基础,现将咸水、淡水、半咸水的区分,简介如下。     

该不该对生食水产品说NO

北京前不久出现首例群体性感染广州管圆线虫病事件后．中国多个省市相继出台限制生吃水产品的条例，并劝阻老百姓不要食用生鲜或者未彻底做熟的螺．鱼、虾、蟹和其他水产品。这个消息传播开后，引发了社会上一场不小的惊慌，难道从今以后，水产品都只能熟食了吗？在爱好水产品的人士中，我们听到了截然不同的声音。     

无公害虾蟹养殖与病害控制

<正> 无公害水产品以“无污染”的质量特征和实行“从水体到餐桌”的全程质量控制管理模式。无公害水产品因其安全、优质、营养的质量而深受国内外市场的欢迎,并将成为21世纪的主导水产食品。虾、蟹是我国“特水养殖”和出口创汇的主要品种,其无公害生产和病害控制是当前水产养殖业的重点,对此,笔者根据生产实践和参考有关资料,认为应采取以下措施。 1、努力改善环境条件 依据虾、蟹的生物学特性,运用虾、蟹生态学原理来指导无公害虾、蟹生产,为虾、蟹营造一个良好的、有利于生长发育的生态环境,使其在生长发育期     

把握契机顺势扬帆大力发展特种水产

<正> 不知您是否已经注意到,近年来,我国各地海、淡水养殖的鱼、虾、蟹、贝类常年不断上市,极大地丰富了城乡群众的菜篮子。可以说,这应归功于我国近年来对特种水产品养殖业的大力发展。     

水产品药物残留主要风险因子分析

<正>随着人民生活水平的不断提升,农产品质量安全及食品安全问题已成为目前社会关注的重点之一。各种鱼、虾、蟹等水产品营养丰富,富含蛋白质、无机盐和维生素,且味道鲜美,是我们餐桌上不可或缺的重要食材之一。作为农产品和食品中的重要组成部分,水产品的质量安全问题也引起了人们的普遍关注。从"小龙虾     

鱼、虾、蟹秋季抓膘“三要点”

<正>渔谚有"夏长壳子秋长膘"之称。立秋后是鱼、虾、蟹催肥提膘,提高水产品质量的关键季节。近年来我们从以下三个方面,提高了水产品质量,增加产量、提高养殖效益。     

渔业生物资源

渔业生物资源自然界中可供渔业利用、开发、生产的鱼、虾、蟹、贝、藻等动植物。渔业生物资源属可更新、再生资源，并具有区域性、生态系统整体性、多样性的特点。其中鱼、虾、贝、蟹、哺乳类还具有徊游、流动的习性，是渔业资源的重要组成部分。渔业生物资源按其活动环境...     

阴雨天气渔业水质变化的特点及调控措施

正每年6-9月,我国长江中下游地区陆续进入雨季,此时正是全年气温最高的季节,水温也会发生改变,在这鱼、虾、蟹生长的最佳季节,渔业水质也会经常发生变化。水产养殖户应顺应水质变化的特点,因势利导,不断调控水质,为鱼、虾、蟹生长创造舒适的环境,力争获得全年丰收的成果。     

蟹虾共生 效益倍增

<正> 贵刊今年第19期登载的湖北潘立兵同志写的《蟹鱼混养忌养虾》一文,读后有感。在江苏上海一带的读者中也引起了不同反响。此文可能会给广大养殖户,特别是一些新发展的养殖户一个误导。为何这么说呢?因为广大水产养殖户都不推自广地接受了蟹虾混养模式,而且从中获得了很大的经济效益。笔者认为,蟹虾混养好处: 一、蟹虾属于同一种底栖动物,它们之间的生活习性相同,摄食的饵料品种也基本相同。蟹虾的经济价值都很高。因此蟹虾混养与蟹鱼混养利大于弊。根据我站的实践和调查,蟹虾混养     

河蟹与鱼虾高产高效生态混养技术

<正>依据青虾、黄颡鱼、塘鳢等品种与河蟹共生互利、优势互补的生物学特性,适当降低蟹种放养量,提高青虾、黄颡鱼、塘鳢等优质鱼类放养量,发展蟹虾、蟹虾鱼高产高效生态混养,可较大提高河蟹养殖池塘的综合产出率和综合效益。一、蟹虾高产高效生态混养1.池塘清整。冬季抽干池水,清除过多淤泥,留淤15cm,用于种植水草和培育底栖生物。修护池埂池坡,使坡比达     

海南鱼虾畅游国际市场

尽管受非典疫情影响,海南省水产品上半年仍保持良好出口势头。据海南检验检疫局统计,今年上半年海南共有733批、1.34万吨、价值3530.7万美元的水产品报经验验疫部门检验合格,顺利输往国际市场,批次、重量、货值同比分别增长43.7%、19.9%、15.6%。海南省水产品主要出口美国、日本、韩国、墨西哥、泰国、澳大利亚、新加坡、马来西亚、菲律宾、印尼等国家和香港地区,出口的主要品种有罗非鱼、带鱼、虾、马头鱼、海鳗、章鱼、塘虱鱼、鱿鱼、蟹等。目前,海南省已有25家水产加工企业获得中国检验检疫机构     

鱼虾蟹咋越吃越没味?

目前水产品市场供应丰富,鱼、贝、虾、蟹、蛙已成为居民餐桌上平常菜肴。但普通市民却反映现在的鱼虾“越来越没有味道”,吃起来“味同嚼蜡”,不但肉质疏松,过于膘肥,口味平淡,有的还存有异味。这究竟是咋回事呢?据有关水产技术人员介绍,水产品品质下降有三方面的因素:①优良性