百盛押宝中式快餐

全球餐饮巨头百胜集团经过一年的试验，4月27日在上海徐家汇美罗城推出首家中式快餐——“东方既白”，这是百胜继肯德基、必胜客欢乐餐厅、必胜宅急送、塔可钟墨西哥风情餐厅之后，在中国推出的第五大餐饮品牌。百胜由此正式进入中式快餐市场。百胜大中国区总裁苏敬轼表示，“东方既白”主张将西式快餐的供应体系与中国人最喜欢的本国饮食相结合，打造出“中国餐饮的精华，肯德基般的环境”。     

在华肯德基的特许经营成果分析研究

百胜餐饮集团中国事业部的肯德基是在中国随处可见的品牌。根据百胜餐饮集团的财务报告,肯德基在中国的财务绩效比竞争者相对更高,但是近年来,肯德基的特许经营业务发展情况不佳。本文通过对肯德基特许经营方式和企业战略的分析,分别从肯德基的资源状况、宏观经济背景、特许经营对象等方面给出解释。     

土洋快餐中国之争

西式快餐为何能如此快速地在我国生根开花?当肯德基、麦当劳在中国攻城掠地之时,中国本土的快餐业从来没有停止过抗争,但最终没能形成气候,一个个铩羽而败,这又是因为什么?中式快餐要怎样“师夷长技以制夷”,才能最终突出重围,并树立起数个与麦当劳、肯德基齐名的中式快餐品牌?     

中式快餐痛定思痛

<正> 为什么做得最好的中式快餐企业营业额也要比肯德基、麦当劳少十倍以上? “回答这样的问题,十个中式快餐老板估计有九个会惭愧地低下头,因为这恰恰点到了中式快餐发展的死穴。”广州某快餐公司老板继续补充道:“比技术,不如人家;比服务,     

维护品牌

最近，市场上紧急追踪、查禁“苏丹红一号”，闹得沸沸扬扬。5月中旬，肯德基家乡鸡的中国经营商百胜餐饮集团发表声明，宣布停售几款因使用的调料被检测出含有致癌红色染色剂“苏丹红一号”的食品，并在所有门店贴出告示。有报道说，中国大陆1400多家肯德基店不惜日损失销售额2500万元。百胜餐饮集团除了向全国媒体通报、回收及销毁剩余的所有调料外，还配合政府对其他肯德基食品进行抽样检查，同时严格追查供应商的法律责任，以确保不再发生类似事件。     

肯德基的中国特色

近日,肯德基宣布,将在上海的8家餐馆率先出售米饭产品,并酌情在全国进行推广。百胜公关部人士表示,肯德基推出的两款米饭有着很浓厚的肯德基特色,即在西式快餐的基础上,进行中式的创新。据了解,此次的两款产品售价皆为18元,与目前市场主流中式快餐店的平均价格相差不大。据悉,肯德基卖大米饭之前,已经有多家外资连锁餐饮业瞄准了中式饭菜。2010年1月,麦当劳宣布启动新计     

“励志大叔”程正昌:舌尖上赚来20亿美元

他是个"数学男",因喜爱美食却阴差阳错开了家小餐馆,如今无论在纽约曼哈顿、东京银座或巴黎、法兰克福,到处都能看到"熊猫快餐"的标志,他的连锁店有1400多家,年营业额超过10亿美元,为2.1万人提供了就业岗位。他还发誓要用中式快餐横扫世界餐饮巨头麦当劳、肯德基。日前,美国《福布斯》杂志公布了2012年全美400大富豪排行榜,他的名字赫然名列榜中。这是一个什么样的牛人,在异国他乡是如何巧妙掘金的?     

“真功夫”打造“中国麦当劳”

长久以来，麦当劳、肯德基成了快餐的代名词。红高梁、荣华鸡都一度试图与之争锋，但都败下阵来。人们疑惑了，中华大地，美味佳肴数不胜数，而洋快餐不过是汉堡薯条，竟然把中式快餐打得落花流水。问题出在哪里呢？     

艾德熊败局

<正> 继百胜餐饮集团2002年5月以3.2亿美元整体收购A&W“艾德熊”后,从1996年发始的艾德熊第一波中国之旅也走到了尽头。纵观此过程,先是其中国加盟商北京爱得威公司拖欠特许加盟费,从去年1月开始就已事实上丧失“使用A&W标识权利”;先是艾德熊新东家百胜经与爱得     

顺旺基中式连锁餐厅发展瓶颈及对策研究

随着我国经济快速发展,生活节奏日益加快,快餐行业应运而生。在我国,西式快餐行业已拥有庞大的门店数量及规模,占尽先机,成为中式连锁餐饮最大的威胁。中式快餐要如何应对来自外界的挑战,打破自身的瓶颈,这是大家一直在思考的问题。在此我以顺旺基餐饮连锁企业为例,结合它发展过程中所遇到的困难展开对策分析。     

外资餐饮集团肯德基在中国的发展

全球经济危机的阴云尚未散去、H1N9“禽流感”疫情的威胁依然存在、“毒鸡”事件等食品安全丑闻事件的负面影响恶劣……中国规模最大的快餐连锁企业肯德基的业绩遭受重创，出现了连续6个月的同店销售业绩下滑。中国规模最大的快餐连锁企业肯德基的发展前景如何？本文在进行了肯德基在华环境的PEST分析和肯德基在华业务的SWOT分析后，对肯德基在中国的发展态势做了预期。     

编者的话

<正> 从饮食文化上讲,中国是“民以食为天”的中国、是“食不厌精、脍不厌细”的中国。但是作为一个有着几千年美食传统文化的泱泱烹饪大国,中式快餐却在与洋快餐的争斗中,让洋快餐占据了越来越多的市场份额。     

“欢乐”背后的故事——“必胜客中国”的“醉翁”之意

从“休闲餐饮”到“欢乐餐厅”,必胜客二度定位,“醉翁”何意?必胜客叫停特许加盟是模式问题.还是加盟商问题;是权宜之计.还是长久策略?与肯德基相比,必胜客进行的本土化变脸力度有多大?一张比萨,一种文化,必胜客的“文化攻势”是怎么一番模样?人均消费40—60元,却依旧是排队等候的火爆场面,是什么原因?本文将告诉你必胜客的“必胜”绝招。     

“解剖”老家快餐——田老师讲“老家”

老家公司目前拥有“老家肉饼”以及“田老师红烧肉”盖浇饭两个快餐连锁品牌。有关专家将老家快餐与马兰拉面作为中国快餐挑战洋、快餐的两面旗帜。但是．由于老家的低调．这个稳健成长的中国快餐企业对于很多人来说．几乎一直笼罩着浓重的神秘色彩。 老家公司创立于1992年，其最初的规模只不过是一家只有几张桌子的小店。14年后的今天，老家公司不仅确立了”老家肉饼”快餐品牌．而且发展成为一个国内最知名的快餐连锁企业之一。 目前，由老家公司管理、经营老家品牌的快餐连锁店已经有130家，为其服务的有7个中央厨房与各级配送中心、3个地区总库房与较完整的管理体系，资产总额近亿元。 在普通人看来．餐饮市场的竞争已近于白热化，但老家公司的灵魂人物田杰却认为，只要是踏踏实实做事业的餐饮公司，没有理由不生存不发展。在老家公司的眼里，市场依旧是一片荒芜，开拓尚不充分，竞争也谈不到，所以遍地皆是市场。14年在中式快餐行业的不懈探索是一种说话的分量，而且低调的老家人从来不喜欢面对媒体。所以，一旦面对了，他们说的话．就值得我们慎重思考。 神秘的老家，到底拥有怎样的经营秘密？[编按]     

有了肯德基生活好滋味

肯德基创始人哈兰·山德士的成功起始于他40岁在肯德基州经营Corbin加油站时。为了增加营收．1930年．他在家乡美国肯德基文州开了一家餐厅，制作各式小吃．提供给路过的旅客．因为他烹煮美食的名声吸引了过往的旅客．生意自此缓慢稳定的成长。为表彰他对肯德基州餐饮的贡献．当时的肯德基州长Ruby Laffon于1935年授予他为山德士上校。     

肯德基:穿上唐装不姓“洋”

◆以1987年11月12日在北京前门繁华地带设立的第一家肯德基餐厅为标志,山德士上校开始迈步进入中国。 ◆到1996年6月25日,肯德基中国第一百家店在北京成立,这是一个里程碑,标志着肯德基在中国的发展进入一个新的阶段。同年6月1日肯德基上海人民公园餐厅以近40万元的日营业额,刷新了肯德基全球单店单日营业额的历史记录。 ◆2004年1月,笑眯眯的山德士上校又在北京市朝阳区樱花园东街圈了一块属地,肯德基在中国的第1000家餐厅宣告开业。这意味着它的足迹遍布除西藏以外所有省份的230个大中小城市,意味着它在中国的开店量几乎比它的老对手麦当劳多了1倍。 全球著名的AC尼尔森调研公司在中国30个城市16,677份问卷调查显示,肯德基因其独有的美食和品质,被中国消费者广泛熟知和喜爱,名列前十名“顾客最常惠顾”的国际知名品牌的榜首,可口可乐和麦当劳仅屈居第四、五位。     

走入纽交所的中国“乡村基”

当洋快餐多年来一直占据着中国快餐绝大部分市场份额的时候,就有国人希望看到中国自己的中式快餐能够崛起,与洋快餐抗衡。确实有人在努力着尝试打破洋快餐的垄断。1996年河南的乔赢搞起了红高粱中式快餐连锁店,并声称要在2000年前在世界开出2万家店。然而,红高粱还没等熬到2000年就悄然倒下了。接着蔡标达在广东创办了真功夫,潘蔚在香港办起了味千拉面,都在试图以本土快餐来抗击洋快餐的垄断。不过,在不少中式快餐中,最成功的当属乡村基。     

答问

《科学投资》编辑部： 我在无意中看到“蒸膳美”中式营养快餐，看到后很感兴趣，想去尝试，但我不知道目前中国的快餐市场前景有多大。我在重庆的一个郊县，消费水平一般，本来要去重庆发展的，因种种原因没去成，想先在我们这里试试，请你们给点建议，谢谢!     

洋餐饮经营战略面面观

洋餐饮是指非中国本土且以跨国公司的形式在中国发展的餐饮品牌。洋餐饮品牌已经渐渐深入中国市场,并以不同消费群、营销策略、经营模式上演着跨国经营战。目前,国内肯德基、麦当劳、星巴克、必胜客等餐饮品牌合计已超过万家,它们不仅改变了国人的餐饮习惯,也挑战着国人的消费观念。     

让肯德基帮自己拉客

李红是一位普通的重庆姑娘,16年前,李红大学毕业后和所有年轻人一样步入了创业期。那时肯德基、麦当劳等洋快餐在中国日益红火,李红心想随着生活节奏的不断加快,快餐行业一定会有更大的发展,于是她也把目光投向了快餐。几个月后,李红在重庆的一条小街上经营起了一家小规模快餐店,炒菜、汤粉、面条一应俱全,但因为没有特色,生意惨不忍睹。离这条街不远处就是重庆的群鹰广场,那里有一家肯德基,生意非常好。李红通过观察后发现,肯德基等洋快餐虽然门庭若市,但在一天两次的用餐高峰期,街边小店的人流量明显更大,由此可见中国人固有的饮食口