饭店决策效益比较分析

在对北美396家饭店资料比较中发现，饭店的规模、服务定位、营销战略、所有制形式和管理方式等决策对员工效益和客房效益有很大影响。章根据这些影响并针对我国饭店的现状，提出了对其完善改进的思考。     

内部营销理论及其在饭店业中的应用综述

饭店业营销向着内部营销和外部营销相结合的方向发展。在注重外部营销的同时,高接触度服务的饭店业越来越注重内部营销。20世纪70年代以来有关内部营销理论迅速发展,有关内部营销与管理其他方面关系的论述也不断涌现。我国学者对内部营销理论及其在饭店中的应用也有一定的研究。     

中国饭店连锁发展的品牌化战略探微

美国营销大师科特勒在其《旅游市场营销》一书中预言，接待业的未来趋势将是由少数大连锁机构控制市场。1994年，美国前25家大型连锁饭店公司所经营的客房总数就已占该国国内酒店客房总数的65％。1999年，世界300强连锁饭店前10位“巨无霸”公司所经营的饭店客房总数已达到了600多万间，约占世界各国客房总数的50％。连锁经营模式越来越被我国饭店业人士和学术界广泛关注。事实上，连锁经营的动机恰恰体现在品牌的认同上。有鉴于此，笔对中国饭店连锁发展的品牌化战略问题作如下探讨。     

论现代饭店整体服务产品的构成与创新

本从现代饭店服务创新本质的内涵入手,阐述了现代化饭店整体服务产品的四个构成要素和它们之间的关系,提出了如何形成饭店整体服务产品的最佳组合和创造最佳创新产品。对进入21世纪以后的饭店业,在如何保证饭店整体服务产品上更具有创新能力做出了特点鲜明的论述。     

活动课程理论在《客房服务与管理》教学中的应用与思考

高职教育课程改革是促进教育发展的必然趋势。《饭店客房服务与管理》作为专业课必将其列为课程改革的计划当中。在理论教学的基础上,引入活动课程理论,对其概念和特征、在《饭店客房服务与管理》教学中应用的必然性以及实践模式等几个方面进行思考,以探索提高学生客房实践能力及服务意识的模式。     

创建绿色饭店 实行绿色营销

饭店业是旅游业的三大支柱产业之一,是一个高消费的场所,占用和消耗的自然资源很多,废物的排放量也很大。饭店可以说是不容忽视的污染大户,对环境构成巨大威胁。 从世界范围看,饭店业正进行着一场以“创建绿色饭店,倡导绿色营销”为主题的绿色饭店革命。现在的饭店业也清醒地认识到企业不需考虑环境成本、环境质量,单纯追求经济利益的时代已经不复存在。在法律法规、旅游者观念的制约下,饭店要长远发展必须调整管理战略,重视环境管理,实施绿色管理战略。     

论饭店管理的激励作用

饭店企业精神的一大功能就是增强饭店的向心力。饭店要创立、培养和发展企业精神,就是为了要把饭店员工吸引和凝聚在饭店的周围。增强饭店对员工的凝聚力是饭店管理者培养员工对饭店的认同感的基础工作。而要真正做到这些,就必须重视对人的管理,激励全体员工。饭店的激励工作至关重要,是饭店取得经济效益的重要保证。饭店业是以出售有形设施和无形服务为主要"商品"的。饭店服务质量是它的生命,没有高质量的服务,就意味着没有顾客。然而,高水平的服务来源于服务人员良好的心理状态和全体员工的积极性,良好的心理状态和积极性又来源于服务人员的良好的     

以人本观念促进饭店持续发展

饭店业的每一个企业经营者,要面对着顾客、业主(或者是股东)和员工,要适应市场经济的需要,要按现代企业制度运营,要在激烈的竞争中生存。就要全面理解“以人为本”的内涵,树立正确的人本观念,注重做好饭店员工培训,挖掘人力资源潜力,加快建立和形成饭店行业职业经理人队伍,提高职业经理人素质,从而为我国饭店业发展提供人力资源。     

饭店行业服务利润链关系模型研究

饭店行业应结合本行业特点,借鉴服务理论,构建饭店行业服务利润链关系模型并探索其管理策略,从而帮助饭店行业通过优化内部管理赢得竞争优势。在模型的构建过程中引入内部营销、服务补救、服务创新等概念和理论,并将服务质量概念引入模型作为核心,使得饭店行业服务利润模型在应用机制上能够有机联动和传动,实现饭店对员工和顾客两方面因素的有效管理。     

浙江民营饭店竞争力提升的创新机制研究

民营资本投资饭店业已成为新世纪中国饭店业的热点之一,在民营经济发展尤为显著的浙江,更是呈现繁荣增长的势头。本文着眼于浙江省民营饭店业的现状,讨论其当前面临的主要问题,提出创新战略机制模型,强调通过创新提升企业竞争力,希冀本文能给浙江民营饭店发展提供有益的参考。     

我国中等城市酒店客源市场的细分和经营定位

本文通过对河南省许昌市几家三星级酒店的对比研究，得出我国内地中等城市星级酒店应依据自身特点，做不同的市场定位的论断。文章分析了酒店在市场认识上的几个误区，阐述了2000年以后酒店客源市场细分的趋势和现状，论述了酒店客源市场细分和经营定位的方法。     

我国高星级酒店定制营销流程设计与分析

酒店经营成功与否,很大程度上依赖于营销环节。定制营销理念的引入为高星级酒店经营开拓了新的发展思路。分析了高星级酒店实现定制营销的条件,为高星级酒店设计了完整的定制营销业务流程和销售业务流程,帮助高星级酒店解决如何实施定制营销的难点问题。     

基于ERG理论的高校酒店实习生激励机制研究

随着我国旅游业和酒店业的快速发展,酒店对人才的需求越来越迫切。许多酒店为了缓解季节性员工缺失、节约人力成本纷纷大量使用实习生。但目前实习生的管理存在着引导不足、激励不到位等问题,导致实习生对实习工作、实习酒店,甚至所在的院校产生不满。本文在梳理酒店实习生管理和激励方面文献基础上,选择ERG激励理论,分析酒店实习生的具体需求内容,并在此基础上构建基于ERG理论的酒店实习生激励机制,提出酒店、高等院校和实习生自我激励三个激励主体共同作用,对实习生的需求进行有针对性的满足,从而激发实习生的实习兴趣,提升实习的效果。     

饭店企业的关系营销

传统的市场营销观念已经越来越不适应现代饭店企业的经营,在实践中表现出一定的阻碍作用。以系统论为基础的关系营销的出现,解决了饭店在新的竞争环境下遇到的困境。通过对关系营销涵义的剖析,结合饭店服务产品的特点,从实践的角度提出了饭店关系营销的具体实施战略。     

广州亚运会官方合作酒店的E-mail客户服务质量分析

研究了广州亚运会官方合作酒店的E-mail客户服务情况,并从酒店的星级和管理模式两个方面具体探究了可能存在的差异。研究发现,广州亚运会官方合作酒店的E-mail客户服务在回复率和回复速度上,不同星级的酒店以及大型国际连锁酒店与本土酒店之间存在显著差异,但在服务质量上无明显差异,整体处于初级水平。其次,广州亚运会官方合作酒店的E-mail客户服务水平与酒店星级节点非完全正相关。最后,先进的对客E-mail处理方式在广州亚运会接待酒店中尚未得到有效应用。     

五星级酒店一线员工的薪酬福利状况和对策研究

从对国内外文献检索的情况来看，以往缺乏对酒店一线员工薪酬福利的研究，已有的极少量研究也是含糊和零散的，忽视了一线员工薪酬福利对整个酒店运营的影响。通过对广州多家的五星级酒店一线员工的访谈和调查．得知他们目前的薪酬福利情况，并就收入情况对五星级酒店造成的蝴蝶效应进行了分析；一是酒店薪酬福利状况与一线员工的高流失率相关；二是酒店培训效果的弱化；三是五星级酒店服务表现欠佳，最后提出了几点改进措施。     

常州市高星级酒店网络团购营销调查研究

网络团购是起源于美国Group-on公司的一种新的商业模式,它是SNS平台和电子商务的结合体.常州市开展团购营销酒店集中在市区;四星、五星以及准五星酒店从不同战略出发均推出了网络团购产品;在团购产品类别方面,消费者和酒店在团购产品选择上有较大区别;不同团购平台的平均每期成交量也迥然不同;不同产品类别的在线天数从5天到45天不等.酒店网络团购营销根据酒店战略发展需求制定团购目标;根据市场需求推出产品;根据产品选择团购平台;调整团购营销策略,同时要做好团购客户管理.     

基于SCP范式的上海市五星级酒店产业组织演进研究

近年来，外资酒店集团在我国全面扩张，业界关于国内五星级酒店市场发展前景存在较大争议．基于SCP范式对外资主导下的上海五星级酒店市场发展现状和演进趋势进行了系统分析。认为，市场结构将呈分散一集中的演进趋势。不断增加的市场供给会增大进入风险，进而导致市场壁垒逐步提高；市场行为方面将呈现多样化价格行为综合运用，竞合行为进一步强化的趋势。内资酒店集团一方面要提高自身经营管理水平。寻求合作，借助品牌及资本的力量实施扩张战略，另一方面要依靠政府资源。拓展新型旅游市场，抢得发展先机．     

国外酒店服务表现评估模型研究发展综述

服务是酒店管理的核心要素,它直接关系到客人对酒店的整体评价。因此,保证良好的服务质量不仅是酒店行业的生存之道,也是重要的竞争优势和手段。为了能够客观地评估和真实地反映酒店总体的服务表现,并对＂酒店优秀服务表现＂的实质有个清晰的认识,国外学者一直致力于服务表现评估模型的研究。通过对国外相关文献的收集和整理,分析和比较了服务表现的评估模型,并对其研究发展进行了归纳和总结,还重点讨论了这些模型在评估酒店服务表现方面的应用研究成果,希望借此研究综述推动国内对酒店服务表现理论和评估模型的深度探讨。     

酒店管理专业学生实习效果调查与分析

酒店实习是酒店管理专业学习中必不可少的非常重要的教学环节．职业上需要该专业的学生在毕业时必须掌握较熟练的酒店服务操作技巧和拥有一定的酒店管理经验．虽然该专业的学生能在酒店的实际岗位进行实习工作．但在如何有效地开展酒店实习教育，提高酒店实习质量及效果．培养学生热爱本专业的兴趣和热情等方面上，仍是一个值得深入探讨的课题。