从“海底捞”看企业价值观

海底捞餐饮股份有限公司1994年起家于四川简阳,是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色与一体的大型跨省直营餐饮民营企业。目前,在国内已拥有70余家直营店,4个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地。＂海底捞＂的翻台率高出同行的1-2倍,员工每天工作12小时,即使是在如此高的工作强度之下,员工仍保持着高昂的工作状态,然而,＂海底捞＂付给员工的工资却只是行业的平均水平,换而言之,＂     

浅谈海底捞火锅差异化战略

海底捞是一家以经营川味火锅为主的直营餐饮品牌火锅店,发展至今,已成为海内外瞩目的品牌企业。本文将对海底捞的差异化战略进行分析,探索出海底捞成功的原因及其给国内餐饮企业带来的相关启示。     

基于海底捞的消费者行为学研究

以健康安全食品、周到的服务和独特的火锅文化而闻名的海底捞,在火锅餐饮类餐厅深受消费者的喜爱,尤其是十分受年轻人欢迎.在海底捞餐厅中,消费者不仅可以享受到美食,还可以享受到他十分贴心的服务,让人拥有舒心的就餐体验.正是因为海底捞有别于传统餐厅提供的额外服务,从而让大众对他的满意度远高于同行.本文以海底捞企业和消费者的视角...     

吃着火锅唱着歌,“半个月亮”爬上来

行业地位：华东火锅餐饮领先企业融资状况：暂未引入投资海底捞创始人张勇的弟弟张锐另辟蹊径,避敌锋芒,在火锅的红海又杀出一片新天地     

海底捞：服务创造价值

中海底捞服务的预见性，给予顾客的则是一种近乎宠爱的服务体验国餐饮百强企业名单中从来不乏火锅业态，近日中国烹饪协会与中国商业联合会、中华商业信息中心联合发布的2008度中国餐饮百强名单中，位列冠亚军的小肥羊、小尾羊都是火锅连锁。不过，首次进入百强名单就顺利跻身四十强的海底捞无疑是一匹黑马。     

海底捞人性化经营管理模式浅析

1994年在四川简阳仅以四张桌子成立的海底捞,在如今的餐饮业中是远近闻名。这家以经营川味火锅为主的餐饮品牌,短短数年就在北京、西安、上海等大城市开设了80多家连锁店,成为业界的奇迹,最大的功劳则是海底捞人性化的经营管理。但是海底捞在经营中也面临一些问题,对此海底捞应结合自身优势从(策略部分整合)等方面进行改进,以使其达到管理的最优化。     

海底捞的“曲线上市”之路

海底捞火锅如今是家喻户晓的中餐火锅品牌,近几年更是发展迅速,快速扩张的背后需要强大的资金保证和支持,在餐饮企业上市难的背景下,海底捞选择"曲线上市"的策略,使母公司顺利上市。通过介绍海底捞集团的业务发展过程和面临上市难的问题,阐述了海底捞选择先将其关联子企业上市,再将其主体公司在港交所上市,这种"曲线上市"的原因和具体上市全过程。为使企业上市成功,"曲线上市"也不失为一种有效策略。     

情感营销,让市场享有快感

随着市场经济的繁荣,人们生活水平的提高,品牌的感性层面正越来越受到消费者的关注,成为他们评价商品的依据。海底捞虽然是一家火锅店,它的核心业务却不是餐饮,而是服务。海底捞的服务已经征服了绝大多数的火锅爱好者,顾客会乐此不疲地将在海底捞的就餐经历和心情发布到网上,越来越多的人被吸引到海底捞,一种类似于＂病毒传播＂的效应就此显现。     

海底捞:服务创造价值

<正>海底捞服务的预见性,给予顾客的则是一种近乎宠爱的服务体验中国餐饮百强企业名单中从来不乏火锅业态,近日中国烹饪协会与中国商业联合会、中华商业信息中心联合发布的2008度中国餐饮百强名单中,位列冠亚军的小肥羊、     

打造火锅第一文化品牌“巴将军”演绎时尚火锅秀

<正> 巴蔓子将军——被重庆市政府誉为"城市英雄",作为重庆人文形象的代表,他是2400多年前古巴国将军,为国土安全、恪守诺言、不惜刎首护城。其慷慨悲壮、义薄云天的壮举和"忠、信、义"精神,影响了重庆世世代代的儿女。作为"弘扬重庆人文精神"和"构建中国和谐餐饮"的倡导者——重庆巴将军集团自开展加盟连锁以来,秉承了"巴将军"的"忠、信、义"精神,以"诚信双赢"为理念,十余年已发展连锁店380多家。破解餐饮消费需求秉承传统引领时尚作为第三代火锅的领军品牌,"渝派"火锅吧开创了时尚火锅的行业标准,改变了传统火锅的经营形式。     

我国餐饮连锁企业物流发展的现状、原因及对策思考——以美国百胜餐饮物流为例

正当今中国餐饮市场出现的以连锁经营为代表的现代餐饮业,加速替代着传统餐饮业,向产业化、连锁化、集团化和现代化的方向迈进。全聚德、小肥羊、湘鄂情、俏江南、海底捞火锅等知名餐饮企业被老百姓所熟知。2011年,我国餐饮产业规模延续了20多年来保持2     

“皇城老妈”告倒“皇蓉老妈”

成立于1997年的成都市皇城老妈酒店有限公司,是一家经营川味火锅的餐饮服务企业,在全国同行业享有一定的知名度,为传播企业文化、彰显企业形象,酒店自行设计了风格独特的“皇城老妈”宣传册,创作了“川人川味,蜀地蜀风”、     

“海底捞”发展瓶颈浅析及应对策略

近年来,以“服务至上,顾客至上”口碑闻名的海底捞火锅倍受消费者的青睐,然而,与此同时不同的声音也层出不穷,其中最重要的问题有：第一,顾客期望不断增高,海底捞面临顾客满意度难以提高的瓶颈;第二,规模不断壮大,人才短缺;第三,“变态’,月最务遭到捧杀。影响品牌形象。本文根据以上问题,提出了自己的看法。     

川式火锅服务性质及其管理启示

作为餐饮服务的一种,川式火锅餐饮服务除了具有服务的无形性、生产与消费的同时性、不可储藏性之外,还具有自身的许多特点,本文从对服务进行分类的各项指标出发,分析、描述了川式火锅餐饮服务的服务特点和性质,辨明这些不仅能够帮助火锅企业的管理人员更好地了解消费者的期望与行为,以此为出发点,明确了川式火锅餐饮服务管理和营销的重点,提供川式火锅餐饮服务管理和营销的一些思路。     

海底捞文化——差异化服务

目前为止，海底捞火锅作为餐饮业成功的企业，引起了社会各界人士的广泛关注和研究。海底捞是什么？快餐店？餐馆？涮锅店？都不是，具体的来说海底捞是卖服务的火锅店。可是为什么只是家普通的火锅店，却能引发社会如此大规模的关注呢？本文将从背景、文化、培训、企业目标等多方面展示海底捞火锅的差异化服务，揭示其成功背后的秘诀。     

海底捞员工关系管理启示

海底捞火锅的人力资源管理是当今劳动力密集型产业人力资源管理的一个典范。本文通过对海底捞火锅人力资源管理的细节的描述和分析,阐述海底捞火锅在员工关系管理上的创新思想和方法,拟得到在劳动力密集型产业如何打造和谐的双赢的员工关系的启示。     

基于“服务交互”视角“中国服务”的餐饮特色培育研究

培育中国特色的餐饮服务对于本土餐饮品牌的经营与发展意义重大。本文在"中国服务"的内涵基础上,阐明"中国服务"的餐饮特色的内涵与特征;明确使"中国服务"成为走向世界的、独具中国特色的服务品牌,是培育"中国服务"的餐饮特色的核心目标,也是餐饮业发展的长远之计;基于"服务交互"的视角,为培育"中国服务"的餐饮特色,打造中国特色餐饮品牌的管理实践提供方法指导。旨在为餐饮业服务品质的提升,尤其是为本土中高端餐饮品牌的健康发展提供有益的参考。     

基于顾客满意的个性化餐饮服务研究——以“海底捞”为例

文章通过对前人文献的梳理并运用实地调查法和问卷调查法,以顾客满意为理论模型基础,对海底捞餐饮企业的环境、设施、服务和人员等在个性化服务中的开发进行了研究,并基于互联网+的时代背景下,对餐饮个性化服务的开发提出建议。     

餐饮连锁企业O2O商业模式研究

随着餐饮业的迅猛发展,跨地区发展的连锁餐饮企业逐渐占据主导地位,规模不断扩大,企业面临着经营成本、标准化生产、信息技术等方面的问题。而O2O商业模式的兴起,给餐饮连锁企业带来了发展机会。餐饮企业可以借助O2O模式的优势,做好网络平台的订餐、支付以及配送服务,不断整合企业内部资源和互联网外部资源,就能够提高餐饮连锁企业的核心竞争力。通过对国内餐饮连锁企业电商O2O商业模式的分析,以及O2O商业模式在连锁餐饮业应用的分析基础上,阐明了我国连锁餐饮企业发展电商O2O模式的可行性和必要性,以及我国连锁餐饮企业发展电商模式时存在的问题,提出了我国连锁餐饮企业发展电商O2O模式相关问题的解决措施。最后,本文在对四川海底捞连锁餐饮有限公司进行分析的基础上,以"海底捞"O2O商业模式为个例,解析可能会出现的问题,并提出一些建设性的意见,以期为其他餐饮连锁企业在应用这种模式时提供借鉴。     

7P＇s营销理论在“海底捞”火锅中的应用分析

当前，我国餐饮企业亟待提高经营管理水平，打造品牌特色。运用服务营销7P’s经典理论，从产品、定价、渠道、促销、服务过程、有形展示和人员7个方面，对“海底捞”火锅成功的服务营销管理经验一一进行剖析，可以为其他同类型企业提供有益的参考和启示。